单品之王 喜马拉雅谜境
台湾版《深入大吉岭——探寻顶级庄园红茶》这样描述大吉岭春摘：“冬天过了，茶树开始发新芽叶，但气候还是十分干冷。即使太阳高挂的晴朗天空，空气还是冷冽清新……3至4月间，是春摘茶的制作期。只是能制作的次数不多，每次产量亦不多，因此备显珍贵……闻闻茶香，有着高山森林的霜冷、鲜绿草原的清新、小白花的芬芳及花蜜的轻甜。尝尝茶汤，是绿色果皮的青、小白花蜜的甜、青苹果的酸、水梨的润。曾问过多位庄园制茶师，这茶是什么样的风味，大部分都以大吉岭生产的小青芒果来形容，欧美茶客则会以青葡萄果皮香来形容。”
图尔祖姆与桑格玛庄园，由同一位庄园主农学博士Anil先生拥有，以 “单一树种极致纯净原味”为目标。1863年创立，是大吉岭之巅海拔最高的茶园之一。落差从900米到海拔2400米，丰富地形与巨大的昼夜温差，造就了独特的生态环境。山谷的西北侧，整年被季风温柔抚摸，每当午后，云雾便会如约而至，使茶树生长异常缓慢，从而孕育出了被誉为“单品之王”的“喜马拉雅谜境”。
这道世界范围内的单品经典，用香气丰富饱满的本地天王AV2树种制作，采自2200-2300米最高茶区。拥有果胶质的稠、清冽通透的甜、尚未全然成熟青葡萄的果香与单宁感微涩，小白花的蜜香，如同置身凉风怡人、云岚飘渺的青翠山谷。
要充分呈现这道茶的优点，同样需要打破惯常泡中国茶的习惯。投茶过多，水温过高，则涩重香不显，过犹不及。几经尝试，我们推荐：
用水：为了还原轻盈茶香，用纯净水或TDS低的天然水，不建议用矿物质比例高的矿泉水。
热泡：用小瓷壶、玻璃壶冲泡，不建议用紫砂壶。2-2.5克茶，对应150ml水，水温90度，先温壶，高冲注水，以降低水温。无需洗茶，头三道浸泡时间1-2分钟。还能继续泡可逐渐延长时间。如投茶增多至3-4克，则出水要更轻快，可减至20—30秒。
冷泡：大吉岭春摘很适合冷泡，淡雅清甜，茶汤稠润，回甘细致，单宁涩也会不那么明显。茶水比例1:100，常温纯净水，如果不放进冰箱，4-6小时适饮。冷藏则8小时取出为宜。
1977年老乌龙最后库存
“1977老球”在百年老茶行祥泰库存的最后一批，100克装，价格不变。
去年底请祥泰茶行推荐老茶，在寄来的样茶中选了这道“1977老球”。当时分了一部分给朋友，老茶出仓后需要“醒一醒”，微氧化后仓味褪散，气息趋向稳定。这一年来，朋友说在茶展上看到的老茶动辄数万，但还是回家喝这道老茶更舒服，而且比刚开封时更醇厚好喝。这个年份在内地存下来的价格都会极高，台湾老茶行自存老茶尚有批量，且价格稳定公道，性价比合理。
这袋藏于自家茶仓的“老球”，见证了布包松揉的历史阶段，堪称标准的“蜻蜓头，田螺尾”。和如今台湾乌龙要在平揉机上反复揉几十次造就的紧结半球形对比，要松散得多。是否用青心乌龙品种，如今已不可考。做青发酵要重于轻发酵的包种茶，并在初干后增加若干次布包揉捻做形的工艺。
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每周二晚9时上新
