今年月饼有两种包装，均为买茶换购，恕不单售
去年中秋节前，长期合作的新会朋友寄来两筒纸包陈皮豆沙月饼，说是当地人都认的老点心铺出品，没有添加剂，短保，赶紧吃掉。包装很简单，一层油纸而已，原本没抱多大期待，没想到饼皮软，豆沙酥绵，如口即化，陈皮香清朗，出乎意料地赞，除了有点过甜。
当时就想定制低糖版，但老师傅表示中秋期间本地都供应不过来，根本没空。等到国庆前，老师傅得闲些，和他商量，能不能减一半用糖量，用海藻糖，增加陈皮比例，换模子，定制茶点。老师傅说：陈皮，用的是八年陈的大红+二红皮，试了二十几年，过犹不及，可能出苦涩，现在的比例是果香最鲜明的不传之秘。海藻糖，甜度低，但是锁油锁水，在炒馅料的过程中会将陈皮的挥发油锁住，芳香物质无法散发到馅料里，陈皮香会比用砂糖低。改成密封独立包装，保质期可以延长到十天以上。
不信，买了声称用海藻糖柴火炒的新会陈皮豆沙月饼对比，除了陈皮香不显，豆沙也要硬很多。这才服气，行行有学问，差别都在毫厘间，无数次的经验和用心换来口感。商量几回，决定用黄砂糖打样试试。减糖，老师傅担心馅料黏性不够，容易与饼皮分离，还有保存时间的影响。他让步到最多减20%。买齐所有包装材料，和太古黄砂糖，祥云满月饼模，试制出几盒样品，递到手里，果然，不像用白砂糖那么甜的发齁了，余味也比较清爽，略带焦糖香。还希望老师傅能再减点用糖量，他说：最多再减5%，否则就不成型了！
不敢说这是最好的陈皮豆沙饼，但绝对是诚意制作，目前为止，品尝过的朋友还没有不喜欢的。松化而陈皮香十足的馅料是最大特点，饼皮软、薄，运输过程中可能个别会出现裂纹。一只约75克，一盒四块。饼店有小作坊生产许可证，9月4号烤制，顺丰发往北京库房，希望你能品尝到最新鲜的口感。目前气温下保质期十天左右，收到后冷藏时间还可略微延长，凉爽常温环境亦可。请勿置于过于温暖的环境。刚从冷藏室取出馅会有点硬，最好在室温下回软半小时左右。如果室温不高，常温保存也可以。不过我想不用等到十天，可能收到的当天，就会吃光光了。搭配闷泡的黑茶、中度发酵以上红茶上佳，祝您吃饼愉快！
去年的碧石岩金牡丹好评如潮，岩骨花香，实力均衡，收获了众多好评。隔年再品，火气全消，更加柔和醇厚。特惠大罐装，畅饮更随心。
金牡丹是两种闽南茶杂交繁育的品种，母本铁观音，父本黄金桂，最初在闽南种植毫不出彩，反而在闽北武夷山有了一席之地。
作为高香品种，往往很受初入门的新茶客欢迎，而老茶客会觉得香气轻俏有余，韵味不足。而这款喊山制作的金牡丹在不失品种香的同时，韵味、层次亦可圈可点，不愧为口粮茶中的旗舰。
茶青采自碧石岩的外碧石，过去碧石岩算不上正岩，但因在景区内，这几年也被转了“正”。这块山场的出产有人说像温和版的马头岩，香气高扬，饱满悠长。
这条金牡丹，中轻火，品种香清晰，桂花的甜香加上杯底的花香柔和自然，细腻的品种香可持续至八泡，其中还带有轻轻的桂味，之后木质感柔和舒服，至十二泡仍不出水味。这在口粮茶中是非常优秀的了。
品种特有的微涩与微苦，这是工艺去除不掉的，但并不凝滞沉闷，很快化苦为甘。
更多茶与器请关注淘宝店铺“茶小隐”
每周二晚9时上新
