刚开始喝单丛，沉迷于这香那香，唯独对杏仁香不感冒，与花香相比，它的香气不讨喜，也没啥“噱头”，平凡无奇。但是，师傅每次都会让我带包杏仁香，说以后慢慢喝。几年下来，竟囤了许多年份的杏仁香。前年开始翻牌这些杏仁香，简直令人惊讶，好像脱胎换骨，太好喝了！也有陆续分享给几位茶友，都得到了极高评价，甚至有人说一道杏仁香秒杀了过去喝过的所有单丛。
大概只有蹚过了这香那香，才明白杏仁香的好，才明白师傅当初的用心——他给我的都是坑心古树。
存杏仁香就得认准坑心古树，香气细腻沉郁，山韵悠长，三年醇甜，十年蜜韵，乌岽特有的火山矿物质感，使其力透纸背。
杏仁香叶片细小，采青早，持嫩度高，“做前如虾米，做后如牙签”，成茶纤细紧结，油润乌黑。细叶难做，清活的杏仁香更难做。在集邮的杏仁香中，因为每年气候环境的原因，做青焙火皆有不同，遇到小年，往往要用工艺来弥补薄弱。焙火趋重，也就是浓香型，一面遮盖一面提升，也有能出神入化者，但少之又少。而做到香甘清活，天时地利工好，凑在一起不容易。
这条2021的茶也是翻牌喝到觉得极好，幸亏师傅有存货，赶紧拿下。这条茶三好都凑到了一起，开汤是带着植物油脂感的杏仁香，之后有甜甜的花果香，还带着一脉辛锐的桂味。清活甜润，气息贯顶。非常耐泡，二十泡依旧有木质香和丛味。
三月茶季去六堡，60多岁的韦洁群每天依旧劳作不休，采茶制茶都亲自上阵，还要时不时停下手中的活，检查工人的成果。
晚上我随韦阿姨到她自己的工作室小楼，她回屋拿出一捧茶：“喝这个吧，你肯定没喝过，去年我做的霜降和初冬的茶芽拼的。”原来，韦阿姨自己做的茶都会留下来，它们会被分给城里的女儿们和外孙们，也会偶尔用来待客。
苍梧地处北回归线上，秋冬的季节转换多数时间并不明显。但是植物却会敏锐地捕捉到季候的信息。霜降这几日，就算天气依旧不觉寒冷，但茶叶已经开始更多地分沁糖分来启动御寒机制，香气也会转向清泠的“霜降香”。入冬之后，代谢减速，内质沉淀，这时的茶虽然不如春茶醇厚，但是香气高，清甜绵柔，略带涩底，但回甘生津很快。六堡茶重陈年转化，韦阿姨说霜降和冬茶的茶芽拼在一起，三五年转化出来不光香气高，而且蜜韵好，夏天喝清凉甜润，连小孩都喜爱。果然是留给自己孩子喝的啊！我遂央求韦阿姨分几斤，阿姨爽快答应。
时下这条六堡已经微微敛去新茶的高扬香气，花果香转而入水，六堡群体种特有的沉稳的收敛感和工艺带来的轻微松烟香在口腔中交织激荡。秋冬茶清透的甜也一直很稳定。黑石山特有的风土带来一种沙沙的矿物质感，转化后会让茶更加厚实有骨。
冲泡此茶，投茶量可略少，4～5克茶，100毫升沸水冲泡，更能领略“霜降香”。
流香涧真小，仅是一条小溪涧连接九龙窠和慧苑，两侧山石侧立如壁，只在中午一线阳光照入谷底。这样的环境出品的岩茶定是细幽清香的上品，只是这么多年，喝到流香涧的机会了了，虽然位列最核心的三坑两涧，但马头岩任何一个小山场产量都比它多得多。
中秋收到连祖辉连长厂寄来的礼物——流香涧水仙，赶紧装进包里进了山。晚上趁着月色开喝，用的是酒店提供的慕田峪矿泉水，开汤即是纷纷扰扰的野花香，厚实圆润的汤感中岩骨昂扬。水底似兰似桂，开阖涤荡。几泡下来，水路很稳定，有扬有抑，层次分明。茶汤带着清透的甜，随后带出水仙的枞韵与木质香。终于见识到“流香”的魅力了。
水仙是流香涧的主要品种，连厂长家的流香涧茶园水仙树龄在40～60多年间，因为环境清凉潮湿，这里的茶树木质化程度更高，枞味也更明显，细幽清甜的风格甚至超过鬼洞等山场。
此茶宜用矿泉水冲泡，农夫山泉等则表现得过于平衡、中庸。
亲爱的玳玳 花香恬美 茶气下沉
请耐心放放
去年第一次试制玳玳花红茶，起初觉得香气过扬，等到今年年初再喝，竟然香沉入水，变得内敛而深沉，与其他窨花茶都不太一样。用保温杯闷泡，尤其饱满好喝。
去金华制作玳玳花是极其愉快的体验。南北山系夹峙的金衢狭长谷地，自古就有种植香花的传统。金华茉莉花茶以优雅著称，四月开放的玳玳花，五月栀子，六月茉莉，十一月枇杷花，四时不断。玳玳树盛开之时，村头收花，家家搭梯采摘，空气中弥漫着似橘似茉莉的怡人花香。
玳玳花只有两周鲜花期。含苞待放的“米头花”、“扑头花”，像一只只洁白的小灯泡，手工筛选捡剔后，拌合打堆。一共三道拌合，总花量超过茶的一倍。调整了工艺，花香会比去年强烈。制作完成后，在茶厂存放了半年。新近再复焙一道，去杂增纯。茶坯全部用海拔1200米上高漈村的野放红茶，玳玳花依旧来自金华。
调整为4克一泡，一盒12泡。快冲快出，茶汤金黄为宜，恬美而温醇。玳玳花干吸水率与茶叶不同，为利于长期保存，花干多数筛出，另附一小袋，可自行决定是否添加（加入会带有柑橘香药香）。请务必耐心再放两三个月，时间更长也不怕。目前尚有火气，坐杯闷泡会略感燥、涩。
可遇不可求的好陈皮 角片特划算
好陈皮不常有，即使同样出自核心产区，同样年份，口感也会有细微差别。这批2019年梅江圈枝，八年树龄老树，一直等到冬至后采摘，煮喝又香又甜。品相上佳，被果农称为“可遇不可求”。皮薄干度好，基本上看不到虫咬痕迹（不保证每片都绝对没有，自然储存很难杜绝）。
特意求购翻晒时碰落的“角皮”，品质完全一样，只是不规则单片，价格要合算许多。
整片则配了磨砂自封袋和木提盒，高级感满满，适合馈赠亲友。仅限老顾客分享。别忘每年都要翻晒呀。
更多茶与器请关注淘宝店铺“茶小隐”
每周二晚9时上新
