得了金奖的黄钟 像煮水果汤
在今年的“蒙顶山杯”中国黄茶斗茶大赛上，唐望的黄钟，天润的平阳黄汤，都拿到了金奖。作为唐望有机茶园每年压轴的冬采茶黄钟，今年采得偏早偏嫩。以往品种特有的微涩几乎感觉不到，一如既往的蜜豆香，和类似煮水果汤熟甜，而力道强劲，非常特别。
唐望2006年来到景谷秧塔村，改造山坡上一片景谷大白茶老茶园，坚持人工除草，不用农药，只施用有机肥，亲力亲为，手工采摘，一年四季都在茶园里忙碌。起初作为实验的黄钟，2016年才小规模量产。初冬最后发出的一芽两三叶，经过铁锅手工杀青、初闷、二炒、复闷，文火炭焙至干后，制成带有黄茶风味的“黄钟”。在这之后，茶园就要进入人工翻土、上有机肥的休整状态，等来年春天再度萌芽。
在闷黄过程中，由于湿热作用，多酚类化合物总量减少，酯型儿茶素氧化和异构，苦涩味减轻，形成“黄汤黄叶”，其间经历足火干燥，也体现出焦糖香、炒豆香等高沸点类芳香。以景谷大白茶冬采芽叶制作的黄钟，叶大修长，披被淡黄茶毫。投茶5克以内，按浓淡爱好选择，沸水快速出汤。呈现出特别的“蜜豆香”，生津回甘迅速，大开大阖，力道深沉，这也是当年唐望取“黄钟大吕”之意命名的由来。
今年的唐望古树春普洱小饼与晒红小饼均已上架。
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每周二晚9时上新
