回归“三节色”的老树漳平水仙
过去几年的邓金记老树水仙，焙火最高长达六天，至少存上半年后才进入适饮。今年回归最后一道文火炭焙两天，保持叶面柔软和绿、红、褐相间“三节色”传统风格。眼下退火一个半月，兰桂香已出，三四个月之后会更醇和，当年适饮，久存亦佳。
乌龙茶中使用小块紧压工艺，仅存漳平水仙。风格介于闽北和闽南乌龙之间，兰桂香高而水醇。邓金记的老树大约在上世纪五十年代由工艺创始人邓观金手植，保留手工摇青，杀青后槠木模具手工捶饼，炭焙干燥繁复工艺。大块茶饼，古早味十足。
2016年开始约请邓金记，用上世纪五六十年代、邓观金还在世时，种下的一批水仙老树。完全按传统工艺，制作漳平水仙。今春总产量25斤，退火会比较快，大约9月就能基本退完了。
可以掰成两泡。一定要用沸水冲泡。因为紧压，头几道出水时间需要比岩茶略长。退火后老树的兰桂香沉郁而层次丰富，醇厚耐泡，并带有木质的枞味。在干燥密封避光环境下，可存为上等陈年老茶。
仙家紫笋 花香曼妙 宛如仙子
没想到6月下旬还会有新出炉的绿茶。大和老师打来电话，说4月里做的一道茶，密封冷藏两个多月才开封，实在是太香了，一定要让大家尝尝。不过，只能分两斤。
而这道茶的出处，并非顾渚山中，而是长兴境内他日常会去修心小驻的清净所在，不便透露具体位置。山场多云雾，茶树则是二三十年前鸠坑种与福建大白茶（具体哪种不详）杂交，重新台刈促发新芽。用小型理条机制作成凤羽型，封箱冷藏两月。
陆羽钟爱的顾渚山，所出紫笋茶带有山场特有的饱满、圆润与矿物气息，多年来一直形容为“君子之风”。而这道不知具名的紫笋，毫多（照片上的小白点都是茶毫），花香清扬曼妙，茶汤丝丝清甜，在绿茶中可称罕见。若以词语形容，更似翩跹仙子，故名“仙家紫笋”。只有20份，有缘者得之。
更多茶与器请关注淘宝店铺“茶小隐”
每周二晚9时上新
