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美食   2024-07-23 12:18   北京  


冰岛糯伍再回归


被催问好几次冰岛糯伍,只好让老罕协调了另一个经销商,好在手上还有余粮,与我们的2017糯伍是同一批头春茶。他手头紧又要迁店装修,愿意只加点人工和仓储成本,算下来十分合适。若按市场行情,这个年份的冰岛糯伍也要接近万元一公斤了。


如果不是因为冰岛茶声名鹊起,糯伍老寨大概早就是万径人踪灭的废寨了。


二十多年前,因山高路远,政府把全寨三十多户拉祜族村民统一迁往山下建立新寨。现在每年茶季,这些村民都重回老寨采茶。


冰岛五寨被勐库河分为东半山和西半山,老寨、地界、南迫属西半山,坝歪和糯伍属东半山。其中糯伍的茶园面积最小,产量最低。海拔1800米,生态植被保护得比较好,茶树全为勐库大叶种,树龄一般在300年左右。 



糯伍茶甜中有蜜香,与老寨的冰糖甜有区别。加之风土原因,茶性也较老寨更烈一点,柔中带刚、略有苦涩感,这样的风格往往陈化之后回甘更强。


这批茶压成500克砖在广东陈化,仓储很干净,转化得比北方快,当初的满身银毫已转为金毫,撬开砖蜜香扑鼻,甜滋滋的。茶汤细滑稠糯,水底香复合纠缠,兰香、蜜瓜香、木香等,野韵柔和。回甘果然持久强烈,舌底鸣泉。


砖茶压得较紧,撬开容易碎,因而前几泡苦涩物质析出较快,但后面越来越顺滑,要完全消除苦涩还得假以时日。


茶叶内飞



八仙,王者风范

收藏单丛一定要乌岽老丛或古树,十年之后愈发气韵如虹,醍醐灌顶。


乌叶类的八仙是凤凰的慢生茶,又名“收山香”,意为做完八仙就可以收山,一年的茶季也结束了。这最后的收官茶内质丰厚,水沉力大,身骨重韵味足,一直是老饕倾心的品种。芝兰香优雅不轻俏,若是乌岽古树,浑厚中又添细腻与变化。若以人格论,八仙有王者风范。


这款李仔坪八仙,树龄百年左右,性价比颇高(印刷标签时出成了“老丛”,实际已达到古树级)。从浪青到焙火,追求清活透彻,口感甘爽生津,水底芝兰绽放,蜜韵清朗,又兼有高山茶树类似坚果的植物蛋白香甜。十分耐泡,香气、山韵、丛味,层层析出,自有一番骨力,存放一段时间后会更加有厚度。



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