海拔2600米的双重奏
今年的大禹岭春茶，仍然是那么温婉雅致而又内质浑厚，如同经典双重奏，不愧台茶之后的盛名。价格不菲，只定了少量，仅供老顾客分享。
仍然出自茶农黄侦哲大哥。二十多年前，高山茶兴起，黄侦哲和六个兄弟决定投身茶园开垦，自立一番事业。创业到第七年才开始打平，如今七个伙伴中只剩他一人还在做茶。与福建嫁过来的太太带着两个女儿在海拔1600米的清境农场定居，从照看茶园、采制到在茶园边种好吃的蔬菜水果，事事亲力亲为，享受高山居所的清凉，乐在其中。
大禹岭并不是一座山峰，建设台湾中部横贯公路时，因施工难度极高，被蒋经国以“大禹治水”的典故命名。由北向南公里数的95K到105K之间，通常被认定为大禹岭茶区。获得许可的大禹岭茶园极少，每年总产量不过两三万台斤，喝到真正的大禹岭难上加难。
黄侦哲的茶园在98K附近，海拔近2600米，需要乘坐安装在茶蓬间几近七八十度的陡直坡度的木箱轨道车方可登上。这片茶园整整花了18年时间，才从原始森林、岩石坡地中开垦出来。茶园在阳光下壮丽得叹为观止。眺望四周，合欢山、奇莱山绵延不绝，其中有正在崛起的新产区“原始林”，西北方略低的山峰正是梨山核心产区福寿山农场。
高珊台茶发酵程度并不高，大约两三成左右，但走水和做青讲究“透”，轻而不青，毫无青味。从第一道开始，到十余道后，汤色蜜绿，变化微妙，花果香细腻优雅，而扎实的高山韵绵延不绝。典雅优美又隽永有力，仿佛见到青翠高山上闪亮的蓝天和清冷拂面的山风。
海拔1100左右的乌岽李仔坪，单丛最核心的高山产区，近百年老丛单株精制出六斤成品。
今年入春极端天气增多，凤凰单丛减产，乌岽茶农家家涨价。我们的黄罐系列单丛出自潮州双和茶业，其主人早在八九十年代即买下两百余古树和老丛单株，并聘下几位老师傅做茶至今。这种优势即能抵御价格的波动，又能保证出品稳定。
单丛竹叶因叶形似竹叶而得名，又因芝兰香气清高而称为“芝兰王”。这条茶轻揉轻焙，低温炖三道，即不会拖出青气，也不伤及韵味。虽然不及百年老丛气韵浑厚，但胜在清悠柔美，山韵细腻，水香纯净。初汤芝兰香幽雅，之后呈现出复合的花果香缠绕升腾，桅子香、蜜薯香，还有一点藿香的微辛。
似糖水 凤庆甜
去年开始入选的 “沧江古树红”，并不像野生古树那么高香，但如同喝汤水般的持久甘甜令人印象深刻。制茶师地说，这才是凤庆大叶群体种本来的样子。
凤庆红茶曾是滇红的样板，汤色红艳明亮，滋味浓强，回味如糖似蜜，地域之味十分明显。九十年代后，开始大规模推行老茶树矮化及新茶园的开垦，滋味开始变得淡了，香气减弱，浓厚度也不足。制茶师小杜从一片澜沧江边的古茶园找回了凤庆之味。古茶园位于森林脚下临近澜沧江的斜坡，阳光充足，土壤与石块相间烂石之地，全部是传统凤庆大叶群体种。茶树生得又大又密，无法走进去管理，成为野放状态多年，树龄大约八九十年至百年。
量身定制的萎凋发酵工艺，干茶散发出蜜香和拐枣香，有类似岩茶老枞的韵味。茶味甘甜持久，纯正干净的甜到从喉咙里回出来，如红糖水一般。论茶气浑厚，数百年的野生古茶树更胜一筹，但这持久回甜的鲜明个性，已属难得。
久泡会出涩。要体现甜的长处，投茶约4克即可，水温90-95度，快冲快出。茶汤略放凉之后甜味更显。
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