炎炎夏日，地图上一大片红色橙色高温警报，一动就大汗淋漓。用保温壶闷泡黑茶、老白茶成了日常习惯，一碗落肚，平和醇顺，安抚身心。上周上架韦阿姨的两款六堡，这周则是两款安化黑茶。
人类非遗申请纪念百两茶 底子太好了
曾在2017年推出永泰福掌门人李胜夫获千两茶国家级非遗传承人纪念千两饼。这批千两、百两茶，则是李总2020年为中国传统制茶技艺申报联合国人类非遗全程记录保密加工制作，只此一回，以后不能生产，也不能再这么标注。千两茶制作技艺，在44个中国传统制茶技艺联合申报中，排在黑茶类第一位。这批特制百两小卷，或因转化更快，眼下比千两还要醇厚甘滑。李总自己评价：特别好喝。色如桐油，香藏于汤中，醇和绵长。还稍有些松烟味，几年后全退干净，松香则永不会退，越陈越浓。一句话：底子真好，未来可期。
“千两茶”晚清创制，“长五尺圆径一尺七寸”，干后约合旧制一千两，现在的72.5斤，单体重量堪称茶中之最。十两、百两，顾名思义，工艺相同，对应缩小。百两茶净重约3.625公斤，体量适中，在湖南常作为新娘陪嫁。这批千两、百两，原料为离高马二溪只有几公里的香崖溪老茶园花白梗初红茶青，丛式种植的老茶树可追溯到民国时期，条状种植的茶树也是上世纪七十年代生产队种植，曾通过日本药检国际物产随机抽检，一千七百项指标未检出异常。
非遗百两小卷由李总亲自监制，七星灶松柴全火焙烧制，松烟香藏于水中，久泡不退，不同于许多茶厂浮于表面。百两做出好比千两还难，干得太快，后发酵转化就可能不足。加工比常规精细得多，先在阴处凉置，再日哂夜露干燥，入库一段时间后再取出日晒，全程历时几近半年，比许多千两茶还要长。这样不厌其烦的工序，是为了延缓干燥过程，内外同步慢干，缓慢进入后发酵，形成红亮的汤色与香气，同时退发烟气。
收藏或赠礼，可考虑收入整支，算起来优惠许多，特别加赠一片百两茶饼。
十年陈茯茶 为闷泡而生
专攻精品黑茶的山有德，去年出过“三伏天泡茯茶”散茶特选。时隔一年，反复尝试各产区拼配比例后，终于推出专为闷泡而十年陈茯茶“时间逻辑”。
选用五龙山/洞市茶区，2014年几个不同山场黑毛茶拼合制成茯砖，借助三伏天的高温天发花，是安化黑茶最亮眼的品类。金花学名“冠突散囊菌”，首先在茯砖制作中发展出接种、发花的成熟工艺。益生菌助力茶叶中多种难分解的高分子物质分解为可溶于茶汤的风味物质，让茶汤变甜、变滑、变熟，并带有独特的“菌香”。
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每周二晚9时上新
