春江映雪和花毛峰 蒙顶茶窨茉莉花
柏月辉师傅的四川花茶比福州花茶更早。整个七月干热，犍为茉莉花少，第四窨和最后一炒，直到8月中旬才做完。在茉莉窨花的江湖里，川茶独具一格，既有拌合“冷窨”，也有边炒边窨的“热窨”。柏师傅的川花茶，花香温醇、丝丝回甜，是让人生出幸福感的茶。
春江映雪在柏师傅的花茶中品级最高，用明前蒙顶高山半手工甘露制成。四道冷窨与最后一道热炒结合，用花量比花毛峰更大，工艺也更细致，花朵完整，冲泡后亭亭玉立，宛如在水中复活，赏心悦目。花香醇和，茶汤细腻，清润而回甜，雍容雅致。
成都随处可见的老式茶馆，几乎人手一杯花毛峰。老式白瓷缸子，开水一冲，吹开茶汤表面飘着的茉莉花瓣，呷上一口香喷喷的茶，等着老师傅得空过来掏耳朵，当真巴适得很。不过这种茶馆十元一杯的花毛峰，多半用低海拔平坝上低端老川茶做，“苦”和浓郁滋味并存。柏师傅的四窨一炒的花毛峰，要讲究得多。每年清明前的最后几天，用海拔千米以上蒙顶后山老川茶一芽一两叶，制作一批毛峰，专门留下窨制花茶。滋味更强劲，老茶客作为日常口粮，足够过瘾。价格极其亲民，合下来一泡比路边茶馆还便宜。
花茶对冲泡要求没那么严格，盖碗、玻璃杯或带滤胆的白瓷杯都可以，投茶3-4克，第一泡水温90度左右。老川茶品种滋味醇厚，久闷坐杯可能略出苦涩。可以每道泡1-2分钟后倒入另一只茶杯，待微凉后再品尝，甜度、汤感、花香平衡度更佳。
兰花的香 黄茶的甜 到冬天更好喝
柏师傅用汉源兰花和蒙顶黄小茶制作的“蒙顶幽兰”，兰香真是要溢出杯外，喝完嘴里丝丝回甜，正是黄小茶甘醇的回味，今年的茶，回味中竟出现隐隐奶甜香，颇为迷人。以过去经验，刚做好时有点“太香”，放到年底，兰香深入茶底，融合得更加内敛醇厚，在寒冷的冬天喝，真是太舒服了。
黄小茶，全部来自蒙顶后山海拔千米以上老川茶茶园，同样经过三四天闷黄、复炒而成。经过水热氧化作用，叶绿素黄变，茶多酚氧化，反复炒制高温带来的香气物质重组。滋味比绿茶甘润而少了鲜嫩感，呈现炒豆香、锅巴香和焦糖香。茶叶看上去嫩黄、金黄、深黄，泡出的茶汤也是金黄色。
兰花则是在汉源种植，六月初，用建兰、春兰、蕙兰等三种兰花，三道拌合制作。
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