板栗加一物,秋分最补养,体质虚弱的人一定别错过

美食   2024-10-02 11:31   广东  

九月是板栗收获的季节,作为干果界的“百果之王”,不管是传统中医还是现代营养学,都肯定了板栗的营养价值。



秋季,一定要吃一次板栗


板栗是秋季的时令果实,有较好的补肾强腰功效,非常适合中老年人在秋冬季节进行补养。


唐宋八大家之一的苏辙曾为板栗作《服栗》一诗,诗中首句即为老去日添腰脚病,山翁服栗旧传方”


现代营养学研究发现,板栗中富含蛋白质,能够帮助身体修复和生成组织。其中的脂类物质多为单不饱和脂肪酸,比如油酸和亚油酸等,具有抗氧化、预防心脑血管疾病的功效。


另外,板栗中含有丰富的膳食纤维,还能促进肠道蠕动,帮助消化和排便。


小栗子,有大营养


板栗素有“千果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”,对人体好处多多。



1、提高免疫力


板栗中含有多种身体必需的营养元素,如蛋白质、脂肪、矿物质等,适量食用,能够帮助提高人体的免疫力。


2、强筋壮骨


板栗中含有丰富维生素C,而维C能促进胶原合成,因此具有维持牙齿、骨骼、血管肌肉正常工作的功用,还能帮助预防骨质疏松。


3、改善口腔溃疡


板栗中含有维生素B1、B2,能帮助改善因缺乏B族维生素引起的口腔溃疡、皮肤粗糙等症。


4、强化肠道


板栗中有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动,并帮助排出代谢产物,从而强化肠道功能。


5、保护血管


有研究表明,板栗提取物可改善胆固醇代谢,减少皮下脂肪堆积,阻止动脉粥样硬化,帮助人体血管壁保持弹性。


6、益气补肾


板栗又有“肾之果”的美名,可以帮助补充肾的后天之精气,改善生长发育情况,防止过度衰老。


中老年人由于阳气渐渐衰退,经常会出现腰膝酸软、四肢疼痛,甚至是牙齿松动、脱落的肾虚症状,最适合吃点栗子。


板栗加一物,秋分最补养


在中国人的餐桌上,以板栗为主角的菜肴不胜枚举,但其中最传统易做最有营养价值的当属板栗炖鸡。


鸡肉是我国最早食用的肉类之一,一直是餐桌上的常客。



《名医别录》认为鸡肉“主下气,治狂邪,安五脏,伤中,消渴”。


《本草易读》更是给出了鸡肉治病的具体方法:“中风舌强,目睛直,烦热,净酒煮,去渣,分服。食葱、姜,微取汗。”


现代营养学则认为,鸡肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类,是优质蛋白质的来源,其中含有人体必需的氨基酸,非常有利于消化吸收。


而鸡肉中的脂类物质,含有较多的不饱和脂肪酸如亚油酸和亚麻酸,能够降低人体内低密度脂蛋白胆固醇的含量,是“三高”患者的好选择。


 板栗煲鸡 



【材料】

鸡肉100克,生姜5克,枸杞10克,板栗15~20粒。


【做法】

将整鸡剁成寸块,选有骨肉100克,在开水中焯一下,放入汤锅内。再把枸杞、板栗、生姜依次放入锅中,倒入高汤适量。大火烧开后,文火再煲1小时。出锅时,调入精盐、味精、鸡精,即可食用。


【功效】

鸡肉可益气补血,治脾胃虚弱;生姜可发汗散寒、止呕解毒;枸杞可补肾益精、养肝明目;板栗可益气补肾,对大便稀软有治疗作用。板栗做成汤后有利于肠胃吸收,避免板栗燥热不易消化的弊病。这道板栗煲鸡汤,对体乏气短,肾虚腰痛,有较好的滋补疗效。

此外,板栗还可以这样吃:


 板栗粥 


【做法】板栗50克,粳米100克,煮粥食之。


栗子既能与粳米一起健运脾胃,增进食欲,又能补肾强筋骨。

尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳、腰膝酸软无力、步履蹒跚者服食,对老人肾虚大有裨益。


 板栗红薯排骨汤 


材料】板栗仁200克,排骨400克,红薯1~2个,红枣3~5颗,生姜2片。


【做法】先将排骨汆(cuān)水,加入板栗、红枣和姜片,武火煮20分钟,转小火煲1小时左右,再放入红薯块煲20分钟。


【功效】年老体弱、腰膝酸软的人群,可以选择这道汤来补气健脾,滋阴补肾,强壮筋骨。


 自制糖炒栗子 


① 取开口的生栗子、20克冰糖、5毫升食用油。


② 把生栗子直接倒入电饭锅中,铺上一层冰糖,再均匀淋上食用油,最后再加入一些水,只要稍微没过栗子即可。


③ 盖上锅盖,按下煮饭键,经过30分钟左右之后,糖炒栗子就制作完成了。



食用板栗的注意事项


1、生吃熟吃有不同


熟板栗脾肾兼补,偏于补气。


板栗入肾经,且“专补不泻”,老人经常腹泻,可以吃熟板栗进行调理。


生板栗偏于“补骨”,用于防止腰腿疼痛时,可以吃风干的生板栗,每日5~7颗。


需要注意的是,脾胃虚寒者不建议生食。


2、控制用量


板栗吃多不易消化,一般来说,每天吃板栗5~10粒就足够了。


另外,无论是生吃还是炒食、煨食,均须细细咀嚼,连津液吞咽,可以达到更好的补益效果。


提醒:吃栗子的同时,要注意减少主食的摄入。


3、注意时间


栗子有高碳水、高淀粉的特点,建议放在两餐中间食用;或者把栗子添加进饭菜中,以免饭后当成零食,摄入过量。


4、特殊人群要慎食


板栗中糖类丰富,糖尿病患者要慎食;板栗不易消化,消化不良、大便稀溏的人要少吃;产妇、小儿、老人及便秘者也不宜多吃栗子;脾胃虚寒者不宜生吃栗子,应该煨食、炒食;风湿病患者可以食用板栗,但是要注意适量;患血症者,如吐血、便血等,宜生吃栗子。


不会剥栗子的看这儿


栗子好吃,但是生栗子非常难剥。教您一个方法,可以快速吃上栗子哦。


● 首先,用刀在板栗上划一个浅浅的十字,不要切得太深,刚刚好把皮切开就可以了。


● 然后,把栗子放到微波炉里,开小火微波1分钟,经过微波炉加热的栗子壳会裂开。


● 这时候用手轻轻一剥,一个完完整整的栗子就被取出来了。


这是因为,加热可以抽掉板栗的一部分水分,让板栗皮和里面的果实分离,这样板栗皮就很容易剥开了。而把板栗用刀切出十字口,是为了防止板栗受热膨胀爆炸、引起事故。





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