关于召开“第五届世界川菜大会”的通知

世界中餐业联合会

世界中餐联发〔2022〕18 号

关于召开“第五届世界川菜大会”的通知

国际餐饮、食品机构，各省、 自治区、直辖市餐饮主管部门及 行业组织，世界中餐业联合会会员单位，餐饮企业，科研院校、 新闻媒体、餐饮供应商、服务商，各相关单位：

为深入贯彻新发展理念，主动融入新发展格局，在新的发 展征程上奋力谱写川菜大文章和雅安新篇章，贯彻落实好《中 共四川省委关于深入学习贯彻习近平总书记来川视察重要指示 精神 推动实现全年经济社会发展目标任务的意见》提出的“支 持办好第五届世界川菜大会”要求，增强川菜国际竞争力和影 响力，唱响“让世界爱上川菜”主旋律，集聚国际产业联动， 搭建起川菜与世界特色餐饮文化交融的国际化平台，促进川菜 产业链和生态圈发展，推动川菜企业、绿色产品、文化技艺整 体输出，喊响“安逸走四川 熊猫看雅安”旅游品牌，推介“五 雅食材 · 上乘川菜”美誉，加强雅安川菜与各区域特色餐饮集 群互动，加快雅安“川藏铁路第一城 绿色发展示范市”的城市 品牌建设，世界中餐业联合会携手雅安市人民政府定于 2022 年 9 月在雅安召开“第五届世界川菜大会”。

一、活动名称

第五届世界川菜大会

The 5th  World Sichuan Cuisine Conference

二、时间地点

时间：2022 年 9 月 20 日至 22 日

地点：四川省雅安市

三、活动主题

会议主题：让世界爱上川菜

城市主题：安逸走四川 · 熊猫看雅安

四、组织单位

指导单位：四川省委宣传部  四川省商务厅

四川省文化和旅游厅  四川省农业农村厅  四川省人民政府驻北京办事处  四川省侨联

主办单位：  雅安市人民政府  世界中餐业联合会 协办单位：四川旅游学院 四川省美食家协会 

             四省火锅协会 重庆市餐饮行会                  四川省预制菜产业联盟

四川省川菜标准化技术委员会

首席战略合作伙伴：联合利华饮食策划

承办单位：雅安市商务局  雅安市文化体育和旅游局

雅安市人力资源和社会保障局

雅安市各县 (区) 人民政府

世界中餐业联合会川菜产业委员会

世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会  世界中餐业联合会国际青年名厨专业委员会 (筹)

五、主要内容

( 一) 报到注册

时间：2022 年 9 月 20 日

地点：入住酒店

主要内容：办理大会注册手续，入住酒店。

(二) 第五届世界川菜大会开幕式

时间：2022 年 9 月 21 日

地点：熊猫会展博览馆

主要内容：播放大会专题制作宣传片，发布《2022 川菜产 业可持续发展报告》和雅安服务业招商引资清单，服务业招商 项目现场签约，宣布开幕，参观大赛、主题展览。

(三)“五雅”食材特色产业主题展、雅安文旅产业主题展、 川菜产业主题展

时间：2022 年 9 月 20-22 日

地点：熊猫会展博览馆

主要内容：

1.“雅茶”等为主的“五雅”食材特色产业主题展： 以蒙 顶山茶和藏茶的发展历史为主题，展示茶文化；按照一县一特 色要求，组织各县 (区) 展示“五雅”食材；

2.文旅产业主题展：以“安逸走四川 熊猫看雅安”主题展 宣传推介雅安文旅产业；

3.川菜产业主题展：以川菜产业链优秀品牌企业展示为主， 包括预制菜、调味品、食材、供应链建设等。

( 四)“五雅食材 · 上乘川菜”特色产业发展考察

时间：2022 年 9 月 21 日

地点：雨城区、名山区

主要内容：对雅安市茶产业、文旅产业、餐饮产业、大数 据产业等特色产业进行现场考察。

(五)联合利华饮食策划杯 ▪  2022 世界川菜烹饪技能大赛 暨川味小吃大赛

时间：2022 年 9 月 21 日

地点：熊猫会展博览馆

主要内容：为弘扬川菜文化，提升川菜国际竞争力和影响

力，淬炼川菜烹饪技艺提升，推广和倡导现代烹饪艺术理念与 现代烹饪技术，进一步扩大川菜国际影响力，邀请川菜烹饪名 厨大师同台竞技，赛事采用国际中餐烹饪竞赛标准，以“公平、 公正、公开”为原则，全面展现当今川菜烹饪最新流行趋势和 烹饪水平。

(六) 2022 世界中华火锅宴大赛

时间：2022 年 9 月 21 日

地点：熊猫会展博览馆

主要内容：展现中华火锅产业发展成果，汇聚优秀火锅品 牌力量，提升火锅产业的国际影响力，弘扬火锅文化。火锅宴 大赛以“火锅宴席”竞赛模式，从产品、创意、服务等方面综 合考评餐饮企业的服务水平，从而引领火锅产业进一步科学化、 标准化转型发展。

(七) 世界中餐业联合会川菜委主席团交流品鉴会

时间：2022 年 9 月 21 日

地点：雅安特色餐饮

主要内容：考察雅安特色餐饮，交流川菜委工作，世界中 餐业联合会川菜委内部活动。

(八) 2022 全球川菜产业发展峰会

时间：2022 年 9 月 22 日

地点：熊猫会展博览馆

主要内容：关注川菜产业可持续发展的核心话题，进一步 推动川菜国际化发展，在川菜跨界融合、川菜预制菜、川菜数 字化、川菜产品升级以及川菜赛道突围等领域进行交流， 同时 解读《2022 川菜产业可持续发展报告》。

(九) 川菜企业家大会、火锅产业高质量发展峰会暨世界

中华火锅宴大赛颁奖典礼

时间：2022 年 9 月 22 日

地点：熊猫会展博览馆

主要内容： 以服务川菜企业健康可持续发展为主旋律，探 讨连锁加盟管理中的新理念、新方式，分享针对当前大环境的 变化，川菜企业如何战略布局，制定行之有效的发展策略，研 究川菜产业三大主流业态之一的火锅产业新市场、新模式、新 消费，分析火锅与新零售、火锅与新消费、火锅与新文创之间 的新机遇、新市场，邀请著名餐饮产业专家、企业家分享企业 发展要义，介绍成功经验。同时颁发世界中华火锅宴大赛奖项。

(十) 川菜名厨大会暨世界川菜烹饪技能大赛、川味小吃 大赛颁奖典礼

时间：2022 年 9 月 22 日

地点：熊猫会展博览馆

主要内容：邀请著名名厨大师针对当前川菜乃至中国烹饪 发展方向和市场需求分享最新烹饪理念，从技法创新、产品创 新、服务创新的角度捕捉市场动向，激发川菜烹饪工作者创新 灵感，点评本届大赛获奖作品亮点。 同时颁发世界川菜烹饪技 能大赛、川味小吃大赛奖项。

(十一)“天府杯”颁奖典礼暨第五届世界川菜大会闭幕式

时间：2022 年 9 月 22 日

地点：熊猫会展博览馆

主要内容：“天府杯”颁奖典礼，第五届世界川菜大会闭幕 晚宴，第六届世界川菜大会主办城市接旗仪式。

奖项设置：2022“天府杯”十大川菜新锐品牌；

2022“天府杯”十大川菜特许经营品牌； 2022“天府杯”十大川菜火锅品牌；

2022“天府杯”十大川菜最具投资价值品牌； 2022“天府杯”十大川菜产业社会责任榜样； 2022“天府杯”十大川菜供应链优秀伙伴；  2022“天府杯”十大川菜餐厅招牌菜；      2022“天府杯”十大川菜时尚品味餐厅；    2022“天府杯”十大川菜必吃餐厅；        2022“天府杯”十大川菜感动人物；

(十二) 美食节暨秋季促消费活动

时间：2022 年 9 月-10 月

地点：雅安市各县 (区)

主要内容：组织川渝两地经营餐饮、特色百货商家开展美 食节活动；组织开展雅安味道评比及颁奖活动；开展汽车促销、 家电促消费等秋季促消费活动。

六、活动费用

参会会务费电询。

七、报名参会

所有参会人员均需按照全国疫情防控要求参加活动，报名 人员请于 2022 年 9 月 1 日前将《参会回执表》(附件 1)《“天 府杯”评选申报表》(附件 3) 传真或 Email 至组委会，获得参 会资格。

世界中餐业联合会会员部

联系人：陈强 张琳玥

电 话：86-10-66094186 18601228014 13621176185

传 真：86-10-66094199

网 址：www.wfcci.cn

E-Mail：wacc1991@sina.com

世界中餐业联合会川菜产业委员会

联系人：成丽香

电  话：86-10-66094187  13910819066 (微信同号)

邮箱：wfcciccw2019@sina.com

2022 世界川菜烹饪技能大赛工作组

世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会

联系人：崇占明

电  话：13801235540

2022 世界中华火锅宴大赛工作组

四川省火锅协会

冯郑瑶 15528285957 (微信同号)

世界中餐业联合会

王朝辉 18310311970

附件：1、第五届世界川菜大会参会回执表

2、2022“天府杯”奖项评选细则

3、2022“天府杯”评选申报表

4、雅安特色美食产业情况简介

附件 1：

第五届世界川菜大会参会回执表

请于 2022 年 9 月 1 日前将报名表发送至会务组，逾期请自行预定酒店住宿。 请严格按照所在地疫情防控政策参加活动。

联系人：陈强 张琳玥

电 话：86-10-66094186 18601228014 13621176185

传 真：86-10-66094199 网 址：www.wfcci.cn E-Mail：wacc1991@sina.com

附件 2：

2022“天府杯”奖项评选细则

一、活动宗旨

2022“天府杯”以“让世界爱上川菜”为主题， 旨在通过对 全球川菜产业的评选和表彰，提升川菜产业整体水平。

二、评选范围

世界中餐业联合会会员单位，各省、自治区、直辖市餐饮(烹

饪) 行业组织，优秀的餐饮供应链企业、科研院校、美食媒体、 合作伙伴等为川菜发展做出突出贡献的组织、企业和个人。

三、奖项设置及参评条件

( 一) 2022“天府杯”十大川菜新锐品牌

奖项类别： 品牌奖

参评对象：川菜创新品牌

参评条件：

1.品牌正常运营 2 年，守法诚信，无食品安全事故。

2.在保证产品质量的前提下，从味道口感、包装造型、服务 设计、店面装饰、宣传营销等方面，彰显创意，贴合前沿动态， 满足新消费需求，获得广泛认知和普遍认可。

3.品牌理念积极正向，企业战略规划清晰，文化建设方案完

备，不使用国家明令保护的野生动、植物做原料，不使用违禁的 食材、食品。

4.团队管理科学，经营规范，财务状况良好。

(二) 2022“天府杯”十大川菜特许经营品牌

奖项类别： 品牌奖

参评对象： 以特许经营为主要发展模式的川菜品牌 参评条件：

1.品牌正常运营 3 年以上，守法诚信经营，无食品安全事故。 2.菜品制作精良、特色鲜明，获得广泛的认可。          3.品牌旗下餐厅环境整洁卫生，服务热情周到，地理位置便

捷，具有广泛的市场认知度，并获得行业内外普遍认可。

4.品牌拥有完整、成熟、健康的特许经营管理体系，门店总 数量不低于 200 家，财务状况良好。

(三) 2022“天府杯”十大川菜火锅品牌

奖项类别： 品牌奖

参评对象：火锅品牌

参评条件：

1.企业品牌正常经营 5 年以上，2022 年度在国内具有广泛 知名度和市场影响力，2021 年 8 月至 2022 年 8 月累计销售额不 低于 2 亿元人民币。

2.品牌定位清晰，产品质量过硬，善于研发新品，在菜品品 类、就餐形式、口味特色等方面，市场认知度和占有率在同类品 牌中的位列前三。

3.企业形象良好，经营理念先进，内部管理有序，团队稳定， 员工幸福指数高。

4.深受广大消费群体的认可和好评。

( 四) 2022“天府杯”十大川菜最具投资价值品牌

奖项类别： 品牌奖

参评对象：具备商业投融资价值且计划融资发展的川菜品牌 参评条件：

1.品牌正常经营 3 年以上，守法诚信，无食品安全事故。

2.品牌定位明确，企业文化积极正向，员工满意度高，热身 参与社会公益事业，业内外口碑良好。

3. 品牌经营有序，盈利模式健康，市场认知度较高，2021 年 8 月至 2022 年 8 月累计销售额不低于 1 亿元人民币。

4.品牌具有前瞻性思维，致力于推动川菜产业的创新发展， 股权结构与融资目标清晰，接受资本化运作理念。

(五) 2022“天府杯”十大川菜产业社会责任榜样

奖项类别： 品牌奖

参评对象：川菜全产业链上企业

参评条件：

1.品牌正常运营 5 年以上，守法诚信，财务状况良好。

2.品牌文化积极正向，长期参与各类国家及社会公益项目， 积极响应国家各项防疫政策，  自主参与各级政府组织的各类志 愿、支援、捐助活动。

3.2022年度，企业在主动承担社会责任方面工作突出。 4.品牌获得过各级政府授予的相关表彰。

(六) 2022“天府杯”十大川菜供应链优秀伙伴

奖项类别： 品牌奖

参评对象：2022 年度川菜产业优秀的制造商、供应商、经 销商、服务商、互联网和媒体等产业上下游的优秀品牌企业

参评条件：

1.企业经营 10 年以上，诚信经营，财务状况良好。       2.市场占有率高，公众认知度高，在业内具有良好的口碑。 3.在助推川菜产业高质量发展的进程中，为广大川菜企业引

入行业先进理念和市场前沿技术，协助企业拓展视野、突破融合， 提供了坚实有力的支持与帮助。

4.为不少于 200 家以上的餐饮企业提供过合作服务。

(七) 2022“天府杯”十大川菜餐厅招牌菜

奖项类别：单品奖

参评对象： 品牌餐饮企业产品中的招牌单品

参评条件：

1.餐厅运营正常、健康卫生、守法诚信、无食品安全事故。 2.菜品特色鲜明、出品稳定、用料优选、制作精良、定价合

理，市场认可度高。

3.菜品为餐厅招牌菜，彰显川菜特色，弘扬川菜文化，销售 占比在餐厅所有产品中位列前三，在业内具有良好的口碑和知名 度，消费者满意度高。

(八) 2022“天府杯”十大川菜时尚品味餐厅

奖项类别：单店奖

参评对象：2022 年度川菜特色餐厅

参评条件：

1.餐厅主题特色鲜明，目标人群定位清晰，在保证菜品质量 的前提下，通过店面装修、元素植入、场景设计、店内设施、店 内服务等途径，让消费者在用餐过程中感受餐厅所要传达的主题 与文化，满足消费者在情感、社交、价值认同等方面的需求。

2.具备完整的品牌文化体系及建设方案，拥有稳定的文化创 意团队，在各网络媒体及社交平台拥有超过 10 万的真实粉丝群。

3.在业内具有良好的口碑和知名度，消费者满意度较高。 4.诚信经营，财务状况基本良好。

(九) 2022“天府杯”十大川菜必吃餐厅

奖项类别：单店奖

参评对象： 品牌旗下特色门店

参评条件：

1.餐厅正常经营 5 年以上，守法诚信，不使用国家明令保护 的野生动、植物做原料，不使用违禁的食材、食品，无食品安全 事故，经营盈利模式良好。

2.餐厅拥有多款招牌菜及爆品，菜品特色鲜明，制作精良， 口味和造型兼顾传承传统与创新创意，消费者满意度高。

3.餐厅风格独特，装修别致，能够在网络媒体与社交平台上 成为热点关注话题，在短时期内创造出百万级以上的销售业绩。

4.餐厅正规、合理运用网络资源，不做虚假广告，在业内具 有良好的口碑和知名度。

(十) 2022“天府杯”十大川菜感动人物

奖项类别：个人奖

参评对象：2022 年度为川菜产业发展做出突出贡献的个人 参评条件：

1.为人正直，传播正能量，以实际行动彰显新时代川菜人健 康、积极、创新、诚信、吃苦耐劳、努力拼搏、助人为乐的优秀 素质。

2.在新时代、新形势下积极弘扬中华饮食文化、推动区域经 济发展、带领团队创新升级、助力乡村振兴、开展公益事业等方 面具有典型先进事迹。

3.在传承和发展川菜文化和烹饪技艺、提升川菜国际地位、 培养人才、健全组织、提高服务质量等方面做出杰出贡献。

四、评选办法

( 一) 2022“天府杯”奖项评选工作采取“单位、个人自愿 申报+组委会提名”方式。

(二) 2022“天府杯”奖项评审工作由世界中餐业联合会负 责。

(三) 2022“天府杯”奖项结果将于第五届世界川菜大会活 动上进行发布和颁发。

( 四) 2022“天府杯”奖项申报的单位和个人，在同一“奖 项类别”中，仅能申报一项奖项。

(五) 2022“天府杯”奖项最终解释权归世界中餐业联合会 所有。

五、报名参评

请申报2022“天府杯”的组织、企业及个人，于2022年9月1 日前，将填写完成的申报表盖章 (见附件)，发送至会务组。

附件 3：

2022“天府杯”评选申报表

附件 4：

雅安特色美食产业情况简介

雅安是四川省一座历史悠久的文化古城，雅菜是川菜在川西地区的重要分支之一，是继 蓉派川菜、渝派川菜、 自贡盐帮菜、泸菜、攀西地方菜等菜肴之后，又一四川地方饮食风味 的统称，是川菜的重要组成部分。雅安汉源特产的花椒，自唐以来被列为贡椒，被誉为川菜 之魂。因雅安地处汉文化与少数民族文化过渡地带，其烹饪方法上既保留各民族古朴原始烹 调技法，又吸收了四川盆地中原文化的某些特点，以及成都地区很多先进烹饪技法和味型特 点，结合雅安本地特色生态食材、民族文化、民风民俗等特点，独创川西地方风味一绝，形 成独具雅安特色的地方风味。

雅安市高度重视餐饮业的发展，按照旅游城市“吃、住、行、游、购、娱”六要素，提 出了开发特色旅游餐饮，打造“雅安味道”“舌尖上的雅安”系列美食餐饮品牌和企业，形成 了一县一品“雅安味道”、一城一主题“特色街区”，促进了县 (区) 域特色餐饮形成。雨城 区主打砂锅雅鱼、甜水面；名山区主打羊肉汤、皇茶酥；荥经县主打棒棒鸡、挞挞面；汉源 主打贡椒鱼、九襄黄牛肉；石棉县主打烧烤、草科鸡；天全县主打椒麻鸡、土司宴、桥头堡 抄手；宝兴县主打藏式火锅、老腊肉等特色餐饮品牌。各县 (区) 打造的特色美食街区，形 成了城市餐馆消费聚集区，发展夜间经济，推动餐饮业繁荣发展。

雅安不断完善餐饮标准体系，先后发布了《雅安市“金熊猫”旅游服务质量等级划分与 评定》 (餐饮服务场所)地方标准；汉源坛子肉获地理标志保护产品，相关企业发布了《汉源 坛子肉》企业标准；雅安市烹饪协会发布了《雅鱼菜》团体标准。雨城区制定砂锅雅鱼、清 蒸雅鱼、干烧雅鱼、石烤雅鱼、豆瓣雅鱼、开胃鱼皮、菊花雅鱼、香辣鱼排、百花雅鱼、五 香熏鱼、酥皮雅鱼卷、玉匣七彩鱼厅等 12 个雅鱼菜系列标准。

“雅安好味道”——雅安市首届美食特色风味菜品电视网络评选活动、“雅安味道”年 度 (2018、2019) 旅游美食季活动评选活动，评出了“雅安味道”年度十大名店、十大名宴、 十大名厨、十大创新菜品、十大特色小吃和年度名菜。

2021 年 7 月，四川省“天府旅游美食”发布仪式在成都举行，四川省“天府旅游美食名 录”揭牌，正式推出了全川最具代表性的省级旅游美食 100 道，宝兴藏式火锅、九襄黄牛肉、 石棉烧烤、荥经挞挞面成功入选最具代表性的 100 道省级天府旅游美食，市级天府旅游美食 评选出砂锅雅鱼、九襄黄牛肉、石棉烧烤、荥经挞挞面、荥经棒棒鸡、名山羊肉汤、桥头堡 椒麻鸡、名山烧鹅、芦山青羌鱼、宝兴藏式火锅、汉源贡椒鱼、汉源坛子肉、石棉草科鸡、 荥经椒盐饼子等 27 道代表性菜品 (小吃)。

纵观雅安美食历史文化，其深厚的历史底蕴，丰富的菜品小吃，鲜香的美味佳肴，深受 广大雅安市民和往来游客的喜爱；雅安美食，也为川菜乃至中国餐饮文化贡献了一份饕餮大 餐。