6月16日，天府名宴第二季在秀真园拉开帷幕，本届天府名宴继续由泸州老窖国窖1573冠名支持，中国浓香型白酒的鉴赏级酒品“中国品味”继续担纲宴会用酒。协会领导、烹饪大师、文化专家、泸州老窖公司、商界代表、媒体代表等36位嘉宾应邀出席。
秀真园，致敬晚清著名包席馆“秀珍园”之意，彼时川菜馆子众多，可登台面者寥寥，秀珍园乃当年与“正兴园”齐名的包席馆。今日秀真园，在主理人梁磊带领下，传承师祖陈吉山与陈达山兄弟、师爷李德明（红案）、林家治（白案）及师父张中尤之烹饪技艺。改“珍”为“真”，一为敬畏先祖，二则期冀川菜技艺与门派精神薪火相传，食求本真，真诚相待。
秀真园坐落在1663陕西会馆，此会馆始建于清康熙二年，有360年历史，建筑整体给人一种凝重端庄、古朴而有气势的感觉。园内的建筑风格典雅古朴，青砖灰瓦，飞檐斗拱，尽显中国传统建筑的韵味。精美的木雕、石雕和彩绘，更是让人惊叹不已，仿佛在诉说着一个个古老的故事。
秀真园天府名宴主题为“蜀珍宴”，主要内容“非遗川菜&非遗川酒”，非遗入宴，窖香品味，旨在展现秀真园的经典非遗川菜与泸州老窖·国窖1573的深厚文化，将秀真园的经典非遗川菜与传承700年的川酒非遗有机融合，“秀真园·蜀珍宴”成为文化与味觉的双重盛宴。
宴会以四川清音拉开帷幕，四川清音往昔名曰“唱小曲”、“唱小调”。盖因演唱之际多以月琴或琵琶为之伴奏，故而亦有“唱月琴”、“唱琵琶”之称谓。其广纳四川之地的语言、文化以及地域风貌之特色，乃是盛行于重庆与四川的曲艺音乐品类之一，也是极富四川在地特色的非物质文化遗产。
整餐注重四川另一个文化特色——川茶的展现，与“仕茶师”合作尝试中餐宴席的餐茶搭配。餐前，以新鲜荷花熏制而成的四川蒙顶甘露，且提前十二小时对明前春茶碧潭飘雪予以窨制，使得茶香与花香完美融合。餐中，用香气高扬的碧潭飘雪收咸鲜味的口味，清新口气继续下半场的美味。选用峨眉山竹叶青茶叶底，配上犍为茉莉花，花香馥郁，口感冰爽，调整口腔味觉，饮用后唇齿留香，为迎接接下来的美味做承上启下的作用。餐尾，选取四川雅安黑美人有机藏茶。70年老川茶树种，有机生态环境种植，国家级非遗制茶大师亲自手作，不仅成就了丰富的茶汤口感，更是餐后调整肠胃舒适度的最好搭配。
四川省美食家协会会长麦建玲在致辞时表示，餐饮业的发展能有效带动上游产业链，促进一二三产业联动，为繁荣四川经济贡献重要力量。2024 首场天府名宴“蜀真宴”以蜀山蜀水珍馐打造，由国家级烹饪大师、川菜非遗传人张中尤亲临指导，其特色在于食材与烹饪技法，未来餐饮业应注重品质、服务及文化传承与创新，期待本次品鉴活动能让大家感受川菜独特魅力并为其传承发展助力。
泸州老窖西南营销服务中心主任马强也发表了激情高昂的讲话。他说，2024 天府名宴第二季首场活动意义重大，泸州老窖·国窖1573将和四川美食家协会一起积极推广中华美食和传承中国文化。泸州老窖·国窖1573和各合作餐厅共同打造天府名宴，旨在让更多人了解川菜文化的传承和创新，同时也是一次非遗文化之旅。
中国烹饪大师、原中国常驻联合国代表团厨师长、川菜省级非遗代表性传承人张中尤在发言中说，非遗是川菜的瑰宝和重要根基，承载着历史、文化和技艺。传承非遗川菜要注重技艺传承，将老一辈大师的烹饪技艺传授给年轻一代，同时注重食材选择和烹饪方法创新，在保持传统风味的基础上满足现代人的口味需求。创新是川菜发展的动力，但要有底线，不能失去川菜的特色和灵魂。川菜与川酒密不可分，川酒能提升川菜的口感和风味，营造独特的饮食文化氛围。“我希望川菜在传承中发展壮大，走向全国和世界，培养更多人才，推动文化传播和推广，加强与其他菜系的交流与合作，共同促进中国饮食文化的繁荣。”
开宴前，增补了中国烹饪大师张元富为第二季天府名宴的专家导师，麦建玲会长为新入会秀真园授牌“四川美食家协会会员单位”，主理人梁磊代表秀真园接牌。
北京电视台主持人、国际慢食协会中国区秘书长、法国埃科菲厨皇协会大中华区名誉大使曹涤非前来参加品鉴，并即兴发言，衷心祝贺。他表示，川菜是一个大菜系，在今天更加富有市场号召力与文化感召力。
蜀珍宴菜品欣赏
五味凉拼：
麻辣牛肉干：选用四川上等黄牛肉，是一道经典的凉菜，让牛肉干在嚼劲中释放出浓郁的麻辣风味。
椒麻拌脆笋：脆笋那与生俱来的清冽脆爽，与椒麻的辛香绝妙融合，缔造出一种令人难以抗拒的滋味。
烧椒低温澳带：选用新鲜的澳洲带子，经过低温烹制，保持其鲜嫩的口感。配以烧椒调料，带子在细腻的质感中透出烧椒的刺激，宛如春雨滋润后的草色般清新自然鲜嫩。
马蹄树番茄：树番茄则来自云南的高海拔地区，酸甜适口。这两种食材结合在一起，既体现了地域特色，又带来了独特的味觉体验。
糊辣鸭舌掌：鸭舌的鲜嫩与鸭掌的韧性相互映衬，被那浓郁的糊辣气息紧密包裹，散发着一种诱人的魅力。
1573醉阳澄湖童子蟹
童子蟹肉质鲜美，富含营养。将童子蟹以黄酒和泸州老窖·国窖1573浸泡，使其吸收酒香，再经过精心烹制，酒香与蟹香相得益彰。醉蟹的美味加上泸州老窖·国窖1573的醇厚，仿佛湘君夜饮洞庭，品味这天地间的至味。
如意竹荪鸽蛋汤
将蜀南竹荪包裹蛋皮及鳕鱼制成如意形状，灌以高级清汤，口感与清香的气味仿佛山间清风。
酒香肝油煨鲍鱼
这道菜一度难寻踪迹，将其还原，采用猪沙肝和鸡冠油熬汁，将鲍鱼煨制其中，融入泸州老窖·国窖1573的独特浓香，既有鲍鱼的鲜美，又带有酒香的醇厚，口感层次丰富。
传承鱼香虾排
结合西式烹制方法和优质海鲜原料，融入川菜二十四味型中的鱼香味型，成菜既突出了虾排表皮酥香、肉质鲜嫩的特点，又体现了传统川菜经典的鱼香味型，是张中尤大师在中国常驻联合国代表团期间的一道保留菜，受到各国嘉宾的一致称赞。
阿坝车厘子煨成华猪排
阿坝地区的车厘子与成华猪排两种极富在地特色的食材一起炖煮，成华猪排酥软，车厘子酸甜，果酸中咸鲜，口味层次丰富，配一口浓香白酒，令人心旷神怡。
网油鳕鱼卷配粉耳
网油包裹鳕鱼，搭配爽口的有机粉耳，鸡卷外层酥脆，内里嫩滑。粉色木耳为“贵妃木耳”，采用泸州老窖有机酒糟培育而成，Q弹爽口解腻，香味四溢，是一道别具风味的传承与创新佳肴。
凉山火腿鸡枞菌
夏季是吃菌子的最佳时节，选自四川大凉山的鸡枞菌从6月雨季后就大量出产了，搭配冕宁火腿以及鸡枞蒸制而成，火腿肉香味浓，与清香可口的鸡枞相得益彰，清新自然，宛如春雨后的草色怡人。
阴豆瓣烧鱼腹
精选黑龙滩米级翘壳，取其鱼腹，搭配张元富老师独创的阴豆瓣调味，鱼腹鲜嫩肥厚多汁，阴豆瓣鲜辣入味，色香味俱佳，令人垂涎。烹饪中加入泸州老窖·国窖1573，酒精迅速渗透到鱼肉中，与鱼肉所含的脂肪和水分相互作用，让鱼肉的鲜美更加凸显。白酒的化学作用还包括软化鱼肉纤维，使其更加嫩滑。
牛肉焦饼配大刀金丝面
这道菜亦是张中尤大师的传承之作。牛肉焦饼精选四川黄牛肉后腿肉，腌制后煎炸制成焦饼，外焦里嫩，香气扑鼻。手工擀制的大刀金丝面，制作工艺极高，面条能轻易穿针，点火即燃，因只加鸡蛋黄合面，面色如金，细如丝，故名“金丝面”。配以川菜特级清汤和火腿丝，面丝随波飘动，极具口感和观赏性。焦饼的酥香与面条的筋道完美融合，呈现出地道的成都风味。
