2023年12月28日，2024天府名宴收官之作在南汇57举行，本次的宴会主题菁华臻宴，寓意餐厅十余年来坚持品质，选材优质，取精华部分来烹制成馔，呈现最好的宴，这与泸州老窖.国窖1573一直选取最好的原料与酒品的主张不谋而合。南汇57因位于人民南路四段57号而得名，巧合国窖1573掐头去尾后“57”，数字的巧合，可谓天作，都一脉相承最好的作品奉献给消费者，是“食不厌精脍不厌细”的当代表达。
成都向南发展，十年前南汇57选址于此，既出于餐厅的定位发展需要，也出于对自身实力有着十足自信的践行。
餐厅装修风格，红与黑的墙面，灯光明亮，相互交织出富丽堂皇的气象，黄绿色的座椅点缀其中，使空间格局雍雅华贵而不流于俗气。波普艺术强调新奇与独特，红黑绿的搭配新颖而又别具一格，既有绚丽夺目的标新立异风格，也有大胆前卫、自由无拘束的自我主张，弥久历新，依然时尚。
餐厅注重健康养生，在全国、乃至世界各地选取优质食材，结合时令与东方健康饮食智慧，打造一场品质臻选之宴。
数字5在我们的生活中随处可见，人有五官，手有五指，花有五瓣，中国传统还有“九五至尊”之说。在我国的传统文化中，单数称为阳数，阳数之中五居于正中，按《周易 乾》所载：“九五，飞龙在天”，5道前菜最先登场。
数字7在我国也有神秘色彩，天上有七星，人的感情有七情，音乐有七音，诗歌有七言七绝和七律，人体有七窍，民间传说还有七夕，佛教有七七四十九天顿成正果等，而从宴席来考虑，七是一个吉利数字，意味着“齐”，出餐务必要整齐，上菜一定要上齐，所以主菜也为7道。
为凸显巴蜀元素，宴会特意加入地方食材与民间美食。如“川北记忆枣林鱼”，是主厨家乡巴中地区的一道传统名菜。为最大程度还原家乡技艺，代表地方滋味，主厨带领团队多次前往自己老家向有经验的师傅们学习，经过反复实践，在原来的烹饪基础上，加入了一些对细节的创新，从火候到时间都做了更精细化的处理。
四川省美食家协会会长麦建玲点评时说，菁华臻宴让人感融颇深，南汇57就餐的环境空间很舒适，波普艺术的灯光颜色非常炫丽，它能让人们在就餐的时候心情舒畅。作为本年度天府名宴的收官之作，南汇57的厨政团队为我们奉献了一场灯光炫丽、菜品精美的宴会。
中国烹饪大师张中尤说，川菜的灵魂是调味，川菜的味型是世界上任何一个国家的烹饪所不能比拟的。今天，对于川菜的创新发展，我建议能做好以下三点：第一是经典，只有经典的东西才能流传；第二是精美，使人心情愉悦，开心就餐；第三是精致，所谓食不厌精，脍不厌细。厨师做菜要注重菜品的生命力，今天的菁华臻宴菜品都非常不错，出品既精美，又甚是精致。
中国烹饪大师王开发说，川菜的表现形式在随着时代发展而提升，菜品上桌也美轮美奂，但我们应保留好川菜的味道，在味美的前提下来做好形美。味美还需要坚持川菜的味型，今天的筵席出品整体都很好，味道也好，但川菜的传统味道还需要加以提升。
中国烹饪大师卢朝华说，今天的筵席有两点做得非常好，一是上菜的温度保持得好，在菜品装盘如此精美的情况下，能做好这点是需要非常用心的；二是主厨对食材的应用得当，不像很多地方为了表达菜品的奢华，对一些珍稀食材随意放，这是一种很不好的现象。今天这道松露蛋挞，对松露的运用就非常得当，把自身的烹饪技艺发挥出来，味道做好才是正道。筵席整体在出品上体现出了团队精益求精的创作精神，创新方面看得出很有激情，烹饪如果把川菜的特色再融入进去，这样更利于菜品的创作表达。
菁华臻宴部分菜品鉴赏：
前菜菁宴五味：以凉菜组成，食材包括鹅肝、鲍鱼、葵花鸡、和牛、高山野生苦瓜，每一味食材都出自精华。法国露杰鹅肝，大连八头鲍鱼，一只鸡只能选取12块皮脆肉嫩的精华部位的葵花鸡，澳洲带子，云南普洱海拔1600米山上生长的野生苦瓜……经过精心巧制的烹饪，结合川菜味型，散发出食材独特的香味。珍馐美馔，表达出主创团队的精心构思与选材的严苛态度。
香薰玻璃脆皮乳鸽配分子胶囊： 选用广东中山生长周期在25到28天的乳鸽，用秘制腌料腌制反复多次形成的玻璃脆皮浆，确保了乳鸽表皮的酥脆和饱满，皮脆肉嫩，咸香多汁，搭配长白山松果的烟熏和自制的酸奶胶囊。出品时以玻璃罩上桌，于氤氲的香气朦胧中，呈现出别出心裁的视觉美感，堪为餐桌美学的一种体现。
鱼香脆皮大黄鱼：大黄鱼为闽东壹鱼的海钓大黄鱼，选用黄鱼身上最有肉质和口感最肥美的鱼腹来制作，再用自制的千丝面缠绕包裹黄鱼炸制金黄，外酥里嫩，搭配川菜的经典鱼香味。
国窖1573熟醉大闸蟹 ：大闸蟹一般在3~4两之间，上6两重已较为罕见，蟹越大，蟹黄和蟹膏更为饱满，自然更美味。这道菜选用阳澄湖6两公蟹与国窖1573完美融合，结合香辛料与蔬菜，大闸蟹泡足12个小时，蟹肉的鲜甜与酒香的碰撞，产生出迷人的芬芳，让食客不知不觉已沉醉其中。
川北记忆枣林鱼 ：源自主厨家乡巴中地区的一道传统名菜，主厨选用巴中枣林镇江河中的野生石板条鱼，以枣林鱼的烹饪技法精心制成。汤色红亮，鱼肉细嫩，味道鲜美，是地域美味的华丽表达。
国窖1573酒香八宝迷你葫芦鸭：八宝葫芦鸭是川菜传统名菜，主厨在传统的馅料中创新加入了干瑶柱，使口味更加鲜香，通过国窖1573的酒香调味，使味觉层次更加丰富饱满。出品精制小巧，用鸭脖替代了整鸭去骨，甚为美观。
伊比利亚橡果猪佐旺丰五年陈香豆瓣 ：伊比利亚橡果猪具有高贵的品质与丰富的橡果香气，这道菜以黑标橡果猪背脊肉为主食材，肌肉纤维丰富细长，色泽红润，带有独特的果香味，搭配“旺丰五年陈香豆瓣”和鹰嘴豆制作的调味酱汁，让豆瓣酱的口感更加的细腻丝滑。出品甚为优雅，酱汁与肉块、花瓣构成琴形图案，绿色的花菜如琴弓，以精巧的装盘艺术，好似美食与乐感的际会。
滋兮燕窝佐小何赛火腿：选用滋兮手工匠作印尼官燕燕盏，搭配西班牙小何赛特级火腿炒制而成，口感另辟蹊径，对燕窝这一传统食材作了创新性表达。
九年百合炖红桂花 ：兰州百合从一颗胚芽开始到收获需要九年的生长，肉质细腻，洁白如玉。主厨选用兰州九年大百合，搭配红桂花，小火慢炖2小时，口感清香鲜甜。作为清口汤品，汤色明亮，如金汁玉露，食之甜香适口，齿间清芬如兰。
和牛白松露蛋挞 ：白松露有白色钻石之称，搭配和牛衬于蛋挞上，一道小吃随之高贵而不可方物。以菊花为底，色彩鲜艳，美食盛开。让人不忍落箸，从视觉到嗅觉、味觉，让人心为之沉醉。
梦幻星球自然花园 ：星光闪烁，蝴蝶掠过庄周的梦境，停落在莎士比亚笔下的森林间。绿意盎然的星球，饱含着人们对大自然的渴望和热爱。一道甜品，足见主创团队匠心独运的精巧构思，表达出菁华臻宴的主题立意：一切美味的精华，来自我们的星球，珍惜自然、爱护自然、保护自然是共同的责任。
