感受中秋的氛围！纯素高颜值冰皮月饼和珍珠奶茶忒适配了，免蒸免烤，软糯又拉丝~| 素教素荟
美食
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2024-09-16 08:01
浙江
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一年里比较喜欢的节日就是中秋节，有家人团聚在一起的氛围还有好吃的月饼，拉满过节的仪式感。![]()
本期素教素荟，邀请到了素食博主小猪的蔬食magic给大家分享适合一家人的吃的抹茶芋泥冰皮月饼和燕麦珍珠奶茶，月饼配上一壶珍珠奶茶，一口下去甜而不腻，淡淡的抹茶细细品味真的别有一番风味！这个中秋记得做~![]()
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糯米粉40g、粘米粉25g、澄粉15g、豆奶140g、牛油果油15g、海藻糖 25g （50g一个可做13个）
馅料：腰果酱60g、抹茶粉 6g、荔浦芋头 200g、椰浆 90-100g、海藻糖 30g![]()
第一步，准备馅料：荔浦芋头去皮切小块，水开后蒸20分钟备用，芋头、抹茶粉6克、海藻糖30克、腰果酱60克、全脂椰浆90-100克和芋头所有食材全部倒入料理机中打均匀，打成泥糊状后分成30克一份圆球状冷冻1小时备用；![]()
第二步，准备冰皮：糯米粉40克、粘米粉25g、澄粉15g、豆奶140g、牛油果油15g、海藻糖 25g ，牛油果糖15克倒入碗中，搅拌均匀，加上保鲜膜上锅水开后蒸25分钟（划开没有液体状就好了），放凉备用；![]()
第三步，冰皮放凉5分钟左右，揉2-3分钟直到面团拉丝，取三分之一面团把1克抹茶粉放在冰皮中间，收口搓圆，再取抹二分之一茶色面团和一份原色冰皮收口揉均匀，搓成三条，将冰皮条卷起来；![]()
第四步，三条卷起来分成20克每份，擀圆皮，包入抹茶馅儿，收口滚圆，每一面上撒上炒熟的糯米粉，拍去多余的粉留薄薄一层，放入模具中仔细按压成型后即可~![]()
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珍珠：木薯粉 100g、水 85g、老红糖 35g奶茶：红茶包 3包（或红茶8g）、开水 350g、椰浆 80g、燕麦奶 300g、赤砂糖 20g![]()
第一步，老红糖35克，纯净水 85g倒入锅中，开小火慢慢融化，沸腾后马上加入100克木薯粉，混合搅拌均匀，保持动作搅拌到无干粉，面团光滑不粘手状即可；![]()
第二步，趁热面团搓成小拇指粗细的长条，用刀切成小颗粒，用手搓揉成小圆球，每一面裹上玉米淀粉，水开后下珍珠搅拌一下，小火煮25分钟，关火焖15分钟，煮到半透明就可以了（珍珠煮开后放入冰水里更有嚼劲）；![]()
第三步，老红糖30克，黑米淘米水100克开小火煮开，煮到冒泡后加入珍珠，继续熬煮到浓稠状态盛出碗中备用；![]()
第四步，赤砂糖20克、清水30ml放入锅中，保持小火加热，大泡泡消失变小泡泡后加入350ml开水，放入红茶包3包煮2分钟左右，加入燕麦奶300ml，椰浆80ml，继续煮到沸腾倒入杯中，浓郁黑糖Ｑ弹珍珠奶茶界的王者归来！！！！![]()
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小猪的蔬食magic说，蔬菜才是餐桌上真正的主角，蔬菜的味道变化无穷，每一个季节的每一种蔬菜都有它独有的味道。喜欢静下心来整理蔬菜，充满感恩心去烹饪，也就把自己的爱融入到了料理中，再将这份爱传递给家人、朋友、网友，是多么有意义的一件事儿啊！
