这白菜啊，一到冬天就成了咱们餐桌上的常客，炖着吃、炒着吃、包饺子吃，那叫一个鲜美可口，还经济实惠。可您知道吗？大白菜这东西，虽然好处多多，但要是保存不当或者出现了某些情况，那可是坚决不能吃的！为啥这么说呢？且听我慢慢道来。
前几天，老张头来找我，一脸愁容地说：“老郭啊，我这大白菜怎么吃着不对劲儿啊？外层叶子黄黄的，还有股怪味儿，我想着把外层扒了就行，结果里面也是那味儿，你说这事儿整的！”
我一听，心里就明白了个大概，赶紧跟他说：“老张啊，你这是遇到大白菜的‘三大禁忌’了，遇到这种情况，赶紧扔，别舍不得那俩钱儿，吃坏了身子骨儿可就不值了！”
大白菜——冬天的宝物
大白菜——冬天的宝物
冬天一到，北风那个吹，雪花那个飘，咱们北方人家里啊，就离不开大白菜了。为啥？一是耐储存，二是营养丰富，三是做法多样，简直是冬季的“百搭菜”。
老人们常说：“百菜不如白菜”，这话真是一点不假。大白菜含有丰富的维生素C、膳食纤维，还有钙、铁等多种矿物质，对咱们中老年人来说，那可是增强免疫力、促进消化、预防便秘的好帮手。
但是，好东西也得吃对时候，吃对方法，不然，好白菜也能变成“毒白菜”。
大白菜出现这3种信号，说明不适合吃了
大白菜出现这3种信号，说明不适合吃了
就像老张头遇到的那样，大白菜如果开始从外层叶子泛黄，并且散发出一种怪味，这通常是变质的前兆。
白菜在储存过程中，如果湿度、温度控制不好，就容易滋生细菌，导致腐烂。这时候，即便您把外层扒了，里面的白菜也可能已经被污染了，吃了容易拉肚子，甚至引发更严重的健康问题。
新鲜的大白菜，叶子应该是脆嫩的，轻轻一掐就能出水。但如果您发现白菜叶子变得软绵绵的，像是被抽干了水分，那就说明它已经失去了大部分的营养价值和口感。这样的白菜，吃起来不仅不鲜美，还可能因为长时间的存放，产生了不利于健康的物质。
这是最直观也是最容易判断的一条。如果发现大白菜的叶片上有黑色的斑点，或者表面开始发霉，那就赶紧扔了吧！这些斑点往往是霉菌或者病菌的“杰作”，吃了这样的白菜，轻者会引起肠胃不适，重者还可能食物中毒。
白菜应该怎么保存？
白菜应该怎么保存？
说到这儿，您可能要问了：“老郭，大白菜到底该怎么保存，才能既新鲜又安全呢？”别急，我这就给您支几招。
大白菜喜欢凉爽干燥的环境，所以储存的时候，一定要选择通风良好的地方。可以放在阳台或者阴凉处的架子上，避免直接阳光照射，也别堆得太密，让空气能够流通。
储存大白菜的温度最好控制在0到5摄氏度之间，太高太低都不行。太高容易腐烂，太低则容易冻伤。如果您家里没有专门的冷藏库，可以用塑料袋或者保鲜膜包裹白菜，但别包得太紧，留点缝隙透气，然后放在阴凉处。
储存期间，别忘了定期检查大白菜的状态。一旦发现有叶子变黄、变软或者出现斑点，就要及时处理，以免传染给其他好的白菜。
每次吃大白菜的时候，尽量从外层开始吃，这样既能保证每次吃的都是新鲜的，也能及时发现内部白菜的变化。
古人云：“民以食为天，食以安为先。”咱们中老年人啊，更得注意饮食安全，不能因为节俭而忽视了健康。大白菜虽好，但也得吃对了才行。
