MFFi|食品风味感知创新
国际食品风味研究大会：探索风味科学的新纪元
9月24-27日，第十七届Weurman国际风味研究研讨会在荷兰瓦赫宁根召开，会议由瓦赫宁根大学及研究中心主办，共有约250位来自全球的风味领域学者参加，共66位专家学者展示了风味研究成果和前沿进展。会议共分为“Flavour generation”, “New analytical tools and flavor modeling”，”Flavour molecules to receptor to repception”, “Oral flavour perception”,“Flavour perception” 5个专题，共有Oral presentation 54项，Flash poster presentation 12项, Poster 100 项。
食品风味感知创新团队MFFi的3位团队成员受邀进行专题汇报：王文利副教授报告题目为“Rapid screening of functionally active bitter substances based on molecular simulation and fluorescence analysis”；姜水助理研究员报告题目为“From Molecular Dynamics to Taste Sensory Perception”；冯笑笑博士后报告题目为“New Insights into the Umami Taste of Oolong Tea”。
王文利 长聘教轨副教授
姜水 助理研究员
冯笑笑 博士后
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