这家店的新品,打入了1条好小众的赛道!

美食   2024-08-23 16:54   湖南  




以为永州烤肉界已经被群雄割据,各家大牌老店各举大旗,没想到又在中邦,发现一家民间扫地僧。年年初开业,半年多来口碑一直不错,不是临街商铺却火爆到最好预约再去。


民间传说他家是永州现在的韩式烤肉天花板之一,靠着一己之力撑起了中邦4楼重新升级后的人气,最近又上新了不少独家菜品。老板更是一位从业近10年的资深烤肉爱好者,在圈内小有名气。



 · 老板郑师傅,一线品牌烤肉店出身 · 

在厨房里亲力亲为的老板郑师傅,是一位对烤肉Omakase高级宴席、高级割烹都能手到擒来的资深料理人,年轻时脚踏实地夯实功底,几乎在烤肉的各个领域都涉猎极深:韩式熟成、日式和牛、东北烤肉、料理小食...单拎一道出来都是主厨级别,曾任国内一线烤肉品牌——某塔老太太后厨主管一职。



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 文末还有10份烤肉霸王餐抽奖 







 招牌必点  山葵酱 (3元/份)

山葵,与我们平时吃的调味芥末酱不同,它来自云南种植基地,生长于海拔1500~2300米的高山区间。山葵的头部最为清爽,多汁鲜嫩;中段辣而回甘;尾部辛辣味与芥末香最盛,质地越来越粘稠。


食用前,需细腻研磨使空气与之接触,三个部位混合,颜色由淡黄变成浅绿,激发出独有辛香。搭配烤肉,能中和油腻感,增添层次。



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  山葵五花肉  

○ 取自猪五花,佐以鲜山葵

想要品味到鲜山葵的甘、辛、香,肉质的选择也非常重要。秘制蘸料腌制的猪五花,肥瘦相间肉纹漂亮,高温炙烤出油脂,点缀以现磨山葵,入口清新不腻,微微的辛辣感不会喧宾夺主。


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  烤凤梨  

○ DIY吃法(18元/份)

烤过的凤梨,水果本身的大部分果酸挥发掉,剩余的果糖更为明显。厚片凤梨烤出点点焦糖色便好了,别看它表面很干燥,内里汁水可多了。更喜欢叠上一块五花肉和山葵食用,解腻又清香。







 沈阳老式烤肉秘方  老式肥牛&瘦牛 

最近新上的老式肥瘦牛肉,特选澳洲M5牛颈肉。切得偏厚实的肥牛,烤好后口感更有嚼劲。半肥半瘦,微微脆口,不蘸酱料味道也很足。瘦牛适合不爱吃肥肉的,瘦肉大块且细腻,烤至细嫩即可开吃。秘制麻酱的加持下,还有淡淡炭火香气。



  灵魂麻酱

   香浓黏稠,细腻柔和

每块肉口感上的细微变化,都是肉和蘸料来决定的。标准吃法是是自家秘制的麻酱,与白糖、葱花、香菜配成一碟,一溜白醋外加一勺酱油,调味增鲜。店里是已经调配好的,搅拌均匀,鲜上加香,适合各种烤肉。



 在永州第一次吃  辣酱蟹 

辣酱蟹用到了延边的传统生腌做法,吃的时候用力一挤,藏在蟹壳里的肉马上暴露无遗。韩式的酱料辣度不高,咸度也正合适。建议上桌后就吃,冰冰凉凉的酱蟹鲜甜入味。




 不爱吃鱼也会上头  香煎黄花鱼 

万万没想到在烤肉店会被一条黄花鱼惊艳到!鲜香的味道在0.000001秒内抵达神经中枢,肉质感鲜嫩,平时不怎么爱吃鱼的朋友也会干掉一整条!



 性价比set  肥牛拌饭 

招牌「肥牛拌饭」,采用北纬45°东北大米,粒粒饱满,配上分量超足的肥牛,搭配正宗朝鲜拌饭酱汁,洋葱酸菜的组合既爽口又解腻,一口下去超满足。



 小食  豆乳冰淇淋 

计划外点的甜品,是韩式烤肉店的标配。入口是黄豆醇厚的香气,冰淇淋如绢布一般顺滑,融化后还有几分像豆腐脑。配肉很绝,脆、软、脆、软层层跌宕,几口就炫得渣都不剩。


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比肉还好吃的烤口蘑~



 - 地址 - 

安家泥炉烤肉(中邦世纪广场店)(导航戳这里)

冷水滩区湘永路198号中邦世纪广场F4层


 - 营业时间 - 

10:30 - 21:30


 - 联系电话 - 

151 1660 1452


 -贴心tips- 

* 店里还有葱饼、嫩豆腐汤、芝士年糕

出品都不错~


-END-

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