98元一碗!衡阳米粉,你别太离谱!

美食   2024-10-15 16:56   湖南  



周末不忙,也不用去衡阳了

咱大永州就有啊!






1碗从清末流传至今的渣江米粉

和鸡汤是绝配!

永州最好吃的一碗粉永远在自家楼下,永州最好吃的一碗衡阳米粉,在进贤路上。老板是正宗衡阳人,从小吃到大的那碗渣江米粉是他离开家乡后始终割舍不下的乡愁。早些年来到永州做餐饮,便开始研究渣江米粉,又找到与之最适配的鸡肉,沉淀出自己的1套独门秘方。



 衡阳“早餐名片”  渣江米粉 


渣江米粉闻名衡阳,历史悠久。据清末编纂的《衡阳县志》记载:“渣江米粉色鲜而味美,食之者众多,为西乡一绝。刘头家的米粉都是从衡阳渣江运过来的,看阿姨将煮好的米粉倒入碗中,米粉仿佛打了滑,直接“出溜”进了热汤中。(tips: 店内米粉还能免费续哦~)



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 文末还有壕壕壕气1️⃣0️⃣足的霸王餐抽奖 






初来乍到,品质却当仁不让


 · 汤底  猪骨老母鸡熬制,还有虫草花 · 


米粉本身无味,汤头可谓是一碗衡阳米粉的灵魂。一碗鲜汤的诞生,从头天晚上就开始了。用3只老母鸡和筒骨、猪皮等文火熬煮8小时,骨头中的鲜味慢慢释放,营养也在小火慢炖中渗入汤里。一勺滚烫的土鸡汤头浇入碗中,激活虫草花及多种菌菇的香味,汤清味鲜,不知道迷倒了多少弗兰朋友。



 · 新鲜食材  当天采买 · 

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“不计成本用好料,专注做好这碗粉”是店里的slogan,每天新鲜食材送到店,大厨亲自处理,就连最难处理的肥肠用的都是鲜货!0预制品,他真的做到了!(都是现煮现卤,卖完就莫得了~





招牌鸡汤粉的配方

连亲兄弟都互不相传

“为庆祝老板开张,我要连吃1周”

老衡阳嗦粉讲究鲜味,鲜掉牙的鸡汤粉端上来,汤要趁热喝,鸡肉要先吃,粉要用力嗦,否则可对不起这碗山河馈赠。大米质感的渣江粉在汤中四散,码子精华都被烹煮在这碗粉里,佐上各种小料,吸溜吸溜嗦上一碗,微微冒汗,浑身舒坦~




  · 最受欢迎1碗  招牌土鸡汤粉 ·  

土鸡汤是店里的C位招牌,是不能改变的配方。鸡肉炖的软而不烂,十分入味儿,鸡血Q弹有嚼劲。米浆香气的渣江粉和鸡肉一同浸在鲜美的汤头里,灵得很,据说曾有人1周吃了7天。




  · 最辣1碗  青椒炒鸡汤粉 ·  


青椒炒鸡是店里最辣的一碗粉。这碗的威力,在我浅喝第一口汤的时候就领教了。够辣够鲜,锅气十足!鸡肉新鲜有嚼劲,能吃辣的朋友,认准它就对了。



衡山辣椒的霸道,算是领教到了




  · 最下粉1碗  土鸡肥肠粉 ·  



选用肥瘦适中油脂均衡的新鲜猪大肠,在卤汁中慢煮入味再与鸡肉汇合,弹弹嫩嫩的肥肠吃起来香辣有韧劲,堪称下饭一绝,配上米粉也只有两个字可说:“续粉!”




  · 最衡阳1碗  鸡汤土头碗粉 ·  

土头碗是衡阳人过年,或者宴席上才会有的一道,它是清朝末期,彭玉麟用来招待曾国藩的一道菜。土头粉的配料超级丰富,鱼丸➕蛋片➕鹌鹑蛋➕鱿鱼花➕墨鱼➕木耳满满一大碗。搭配自然晾晒的渣江米粉新鲜度up,煮出来软糯弹牙,汤汁鲜香,堪比海鲜粉。




  · 最壕1碗  海参鲍鱼鸡汤粉 ·  

前段时间偶然在朋友圈刷到了一碗天价米粉,没想到咱今天也是出息了,吃上了!!据说汤底是加了虫草花的“十全大补汤”,一碗粉光是码子就有10种,海参、鲍鱼、鱼翅、鞭、鳖蛋、鸡肉、排骨、手打鱼丸、鱿鱼花、墨鱼。每天现做,卖完估清!看到这份摆盘我脑海里只能想到一句话:“尊贵的公主殿下,请用餐!”(想吃的话需要提前预定哦,不然会吃不到~



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衡阳老板有多大气 懂的都懂

💰98一碗的米粉 咱直接 免! 费! 送!

离过年还有106天了 吃点好的补一补~



  · 配菜也是顶拐甩!还有特色菜!·  

没想到连配菜也都是绝活!(强推泡菜~


中午晚餐时段店内还会供应衡阳小炒&秘制蒸菜

在附近的小伙伴可以尝尝鲜





“小朋友也可以放心吃的粉”


店里有不少顾客都是带着小朋友来的,可见大家对其品质的放心。一碗粉,看似简单却不简单,背后是说不清道不明的经验累积,好像每个妈妈做的蛋炒饭味道都不一样,盐的多少、调味的比例、时间的长短,都会引向不同的滋味,只一点相通:用心就会发光。




刘头·鸡汤粉


-地址-

湖南省永州市冷水滩区进贤路德云楼2号楼

刘头·鸡汤粉(导航戳这里)


-营业时间-

06:00-14:00

17:00-20:30


-联系电话-

19892178446
19918298666


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