猪杂粥起源于广东，在闽粤一带的菜单里，粥的地位绝对是数一数二的，一碗白粥配上小菜，什么山珍海味都比不了。但是在所有粥的品类里面，猪杂粥是比较不起眼的那个，所以一直属于野路子。直到纪录片“宵夜江湖”的出现才为这个老牌美食在江湖上“正了名”。
永州新晋排队王再加一
源自世界美食高地-广东
2023年粥小串顺德猪杂粥在郴州开设首店，至今仍是当地的排队王，仅用一年时间就在省内开设了10家门店。
永州首店粥小串选择开在道县，每天四点半开门，开张一小时，店内十几张桌子就坐满了，来晚的人只好坐在门口吃。冷水滩店试营业期间每日也是座无虚席，食客们络绎不绝，这般好生意究竟是为什么啊？
这一锅粥虽然看上去平平无奇，但要想做出正宗老广味，两小时精制慢煮粥底和当日新鲜猪杂的缺一不可。
猪杂粥的灵魂- 2h慢炖粥底
猪杂粥要想做的鲜香美味，粥底十分重要。粥米选用东北优质米，粥底每天要精心熬制2h以上，在米粒快要煮开时熄火，让锅里的余温一点点析出米粒里的香气，这样才能保证粥晶莹剔透、绵软粘稠、米香四溢、入口嫩滑。
五种猪杂，现点现煮
想要喝到猪杂粥，选菜是一道坎，白花花红灿灿的猪杂整整齐齐的码在冷柜里，肉眼可见的新鲜，份量也是实打实的多......
肾肠可不是我们熟知的大肠，而是母猪的卵巢跟输卵管，因其口感脆嫩爽口而得名，相比于脆骨和天梯那种牙齿和食材硬碰硬的脆感，切丁之后的肾肠吃起来更Q弹有嚼劲，是这碗粥的点睛之笔。
生滚切片嫩滑的肉，肉筋相连，油脂丰富却不腻口；猪腰滑嫩，细密的肌肉纹理锁住猪杂粥的咸香味；还有嫩糯棉滑一点都不沙的猪肝，裹着一层粥米别提有多香了。
一定不能忘了加酸豆角
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一口串一口粥是真香啊
广西老表清明祭祖“忘了祖宗”也要挖的五指毛桃
值得一提的还有这里的砂锅煲。粥小串别出心裁地用五指毛桃等多味中药材，文火慢熬至汤色金黄，漾开来清香入鼻。在鸡有鸡味的讲究上，鸡肉还能品出五指毛桃的椰香味~搭配店里特调的蘸酱，鸡肉愈发鲜美，没吃过的一定要尝尝~
冬天的「第一口羊肉」，鲜而不膻
搞点经典 “下粥菜”
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从店里走出来时已是深夜，作为一家一直开到凌晨的“深夜食堂”，这里的故事才刚刚开始。永州的夜晚从来不缺少寻觅美味的食客，当人们吃厌了烧烤小龙虾，这一碗温热咸香的猪杂粥或许会给他们带来不一样的味觉体验。一口暖和的粥下肚，在晚风里出点汗散去一身的寒意，或许是这个冬天最舒服的事。
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门店信息
【粥小串超级大排档】
-地址-
冷水滩区谷穗农贸市场P12-P17和外铺16-20
-营业时间-
16:30-凌晨03:00
- 电话-
19310377789
