出版説明
編者識
二〇二四年九月
凡例
（⼀）本書系統收集、整理粤菜相關⽂獻，從粤、瓊等地⽅志、粤菜專書中摘取内容，收録⽂獻共計一百三十三種。
（⼆）本書分⼗五册編排，除總⽬録外，各册均有分⽬録。⽬録項包括題名、作者信息、出版信息、⾴碼等。
（三）本書所收不同⽂獻之間不加隔⾴，可按各册分⽬録檢索。
（四）本書⼒求在保持底本原貌的基礎上對圖版作技術處理，⽅便讀者使⽤。
總目録
第一册
昌化縣志 物産 清 李有益 修 清光緒二十三年刻本 一
昌化縣志 物産志 清 璩之璨 重修 一九三三年抄本 九
長樂縣志 物産 孟昭涵 修 一九一七年鉛印本 一五
長樂縣志 物産 清 侯坤元 修 民國間鉛印本 七五
潮連鄉志 物産 盧子駿 纂修 一九四六年鉛印本 八一
潮陽縣志 鹽課 魚課 鹽鈔 物産 明 黄一龍 修 明隆慶六年刻本 一〇四
潮陽縣志 物産 清 周恒重 修 清光緒十年刻本 一一七
潮陽縣志 物産 清 周恒重 修 一九四二年鉛印本 一七一
潮州府志 鹽法 物産 清 周碩勳 輯 清光緒十九年刻本 一八七
第二册
潮州志 物産志 饒宗頤 總纂 一九四九年鉛印本 一
澄海縣志 物産 漁課 鹽課 清 金廷烈 修 清乾隆二十九年刻本 八七
澄海縣志 物産 清 李書吉 修 清嘉慶二十年刻本 一八七
澄邁縣志 魚課 鹽課 清 謝濟韶 修 清嘉慶二十五年刻本 二七五
赤溪縣志 物産 王大魯 修 一九二六年刻本 二七九
重修電白縣志 物産 清 章鴻 修 清道光年間刻本 三二七
重修電白縣志 物産 鹽法 清 孫鑄 修 清光緒十八年刻本 三五五
第三册
開建縣志 物産 清 余瀚 修 民國年間抄本 一
大埔縣志 物産 明 吴思立 陳堯道 纂修 明嘉靖刻本 一一
大埔縣志 鹽課 物産 清 張鴻恩 修 清光緒二年刻本 一七
民國大埔縣志 鹽課 物産 劉織超 修 一九四三年鉛印本 三七
儋州志 土産 土貢 清 韓祐 修 一九三三年抄本 六一
儋縣志 物産各類 土貢 鹽課 彭元藻 曾友文 修 一九三六年鉛印本 八五
德慶州志 物産 清 楊文駿 修 清光緒二十五年刻本 一七七
東安縣志 物産 清 汪兆柯 修 一九三六年鉛印本 一八五
東莞縣志 物産 鹽法 清 陳伯陶 修 一九二七年鉛印本 一九三
恩平縣志 地理 清 佟世男 修 清康熙二十七年刻本 三三一
第四册
恩平縣志補遺 物産 聶崇一 修 一九二九年鉛印本 一
恩平縣志 物産 鹽課 余丕承 修 一九三四年鉛印本 七
番禺縣志 鹽課 物産 清 任果 修 清乾隆三十九年刻本 一〇九
番禺縣志 物産 清 李福泰 修 清同治十年刻本 一四九
番禺縣續志 鹽法 農業 漁業 清 梁鼎芬 修 一九三一年刻本 一七三
豐順縣志 物産 清 葛曙 修 清同治四年刻本 二四一
佛山忠義鄉志 物産 鹽法 清 吴榮光 修 清道光十一年刻本 二四九
佛山忠義鄉志 農産品 汪宗準 修 一九二六年刻本 二五九
感恩縣志 物産 鹽法 魚課 周文海 修 一九三一年鉛印本 二六七
高明縣志 物産 清 鄒兆麟 修 清光緒二十年刻本 二九五
高要縣志 物産 鹽課 清 韓際飛 修 清道光六年刻本 三〇三
宣統高要縣志 鹽法 物産 清 馬呈圖 修 一九三八年鉛印本 三三七
第五册
高州府志 物産 鹽政 清 黄安濤 修 清道光七年刻本 一
高州府志 物産 鹽政 清 楊霽 修 清光緒十六年刻本 二七
廣東通志 鹽法 物産 清 郝玉麟 修 清雍正九年刻本 九三
第六册
廣東通志 物産 鹽法 清 阮元 修 清道光二年刻本 一
第七册
廣東通志 物産 廣東鹽法 廣東鹽法徵訪册（一） 鄒魯 修 一九三五年稿本 一
第八册
廣東通志 物産 廣東鹽法 廣東鹽法徵訪册（二） 鄒魯 修 一九三五年稿本 一
第九册
廣東通志 物産 廣東鹽法 廣東鹽法徵訪册（三） 鄒魯 修 一九三五年稿本 一
第一〇册
廣州府志 鹺政 物産 清 金烈 張嗣衍 修 清乾隆二十四年刻本 一
廣州府志 物産 鹽法 清 戴肇辰 修 清光緒五年刻本 一七一
海豐縣志 物産 清 于卜熊 修 清同治十二年刻本 二四九
海豐縣志 物産 清 蔡逢恩 修 一九三一年鉛印本 二五五
海康縣志 土産 清 鄭俊 修 一九二九年鉛印本 二六五
海南島志 農業 鹽業 水産 工業 陳銘樞 修 一九三三年鉛印本 二八一
海陽縣鄉土志 物産 清 翁輝東 黄人雄 修 清光緒三十四年抄本 三五七
鶴山縣志 鹽課 物産 清 劉繼 纂修 清乾隆十九年刻本 三六五
鶴山縣志 物産 鹽課 清 徐香祖 修 清道光六年刻本 三七五
花縣志 物産 清 王永名 修 清同治五年刻本 三八五
花縣志 鹽法 物産 農業 孔昭度 修 一九二四年鉛印本 四〇七
化州志 物産 清 彭貽蓀 章毓桂 修 清光緒十六年刻本 四二七
懷集縣志 物産 清 孫汝霖 趙準 修 清光緒元年刻本 四四九
懷集縣志 物産 周贊元 修 一九一六年鉛印本 四五九
惠州府志 物産 清 劉溎年 修 清光緒七年刻本 四六五
第一一册
會同縣志 土産 陳述芹 修 一九二五年鉛印本 一
嘉應州志 物産 清 吴宗焯 李庆荣 修 温仲和 纂 清光緒二十七年刻本 一一
揭陽縣志 鹽法 物産 清 劉業勤 修 清乾隆四十四年刻本 三九
揭陽縣續志 物産 清 王崧 修 清光緒十六年刻本 一一三
開平縣志 物産志 鹽課 清 王文驤 修 清道光三年刻本 一八九
開平縣志 物産 余棨謀 修 一九三三年香港民聲印書局鉛印本 二四一
樂昌縣志 物産 劉運鋒 修 一九三一年鉛印本 二六三
樂會縣志 物産 鹽志 清 林大華 纂修 清宣統三年石印本 三四三
樂會縣志 土産 清 程秉慥 纂修 清抄本 三七二
雷州府志 土産 清 雷學海 修 清嘉慶十六年刻本 三八一
第一二册
連山縣志 食貨 何一鸞 修 一九二八年鉛印本 一
臨高縣志 物産 魚鹽志 清 樊庶 纂修 清抄本 二五
陵水縣志 土産 清 高首標 纂修 一九三三年抄本 三三
龍川縣志 鹽政 物産 清 胡瑃 修 清嘉慶二十三年刻本 四三
龍門縣志 物産 鹽法 清 毓雯 修 清咸豐元年刻本 九三
龍門縣志 縣物志 招念慈 修 一九三六年鉛印本 一一七
羅定志 物産 周學仕 修 一九三五年鉛印本 一二七
茂名縣志 物産 清 秦沅 王勳臣 修 清嘉慶二十四年刻本 一五一
南澳志 物産 清 齊翀 纂修 清道光二十一年刻本 一六一
南海縣志 物産 鹽法 清 潘尚楫 修 清同治八年刻本 一六九
南海縣志 物産 清 桂坫等 纂 清宣統三年刻本 二一五
南雄府志 物産 明 譚大初 纂修 明嘉靖二十一年刻本 二四九
南雄府志 鹽課 物産 清 梁弘勳等 修 清乾隆十八年刻本 二五七
平遠縣志 物産 盧兆鼇 修 一九三五年鉛印本 二六九
平遠縣志 物産 清 劉駿名 修 民國間抄本 二七七
普寧縣志 鹽法 清 蕭麟趾 修 一九三四年鉛印本 二八五
清遠縣志 物産 鹽法 清 李文烜 修 清光緒六年刻本 二八七
清遠縣志 鹽法 土産物 吴鳳聲 修 一九三七年鉛印本 三〇七
瓊山縣志 物産 鹽法 清 李文烜 修 清咸豐七年刻本 三四三
第一三册
瓊州府志 物産 清 明誼 修 清光緒十六年刻本 一
曲江縣志 土産 清 秦熙祚 修 清康熙二十六年刻本 一四九
曲江縣志 鹽政 土産 清 張希京 修 清光緒元年刻本 一五五
饒平縣志 鹽課 物産 清 劉抃 修 清康熙二十六年刻本 一六五
仁化縣志 土産 明 胡居安 修 明嘉靖三十六年藍絲欄抄本 一八三
仁化縣志 鹽法 物産 清 陳鴻 修 清光緒九年刻本 一八八
三水縣志 物産 清 李友榕 修 清嘉慶二十四年刻本 二〇一
韶州府志 物産 清 額哲克 修 清刻本 二〇七
石城縣志 物産 鹽課 清 蔣廷桂 修 清光緒十八年刻本 二五五
石城縣志 物産 鹽課 鍾喜焯 修 一九三一年鉛印本 二九七
始興縣鄉土志 物産 清 張報和 纂修 清光緒三十三年文茂印局鉛印本 三三五
始興縣志 物産 鹽法 陳賡虞 修 一九二六年石印本 三五一
順德縣志 土産 清 陳志儀 修 清乾隆十五年刻本 三八三
順德縣志 物産 鹽法 清 郭汝誠 修 清咸豐三年刻本 三八九
順德縣志 物産 鹽法 周之貞 修 一九二九年刻本 四一一
第一四册
四會縣志 物産 鹽課 清 陳志喆等 修 清光緒二十二年刻本 一
遂溪縣志 物産 清 喻炳榮 修 清光緒二十一年刻本 四五
萬州志 土産 鹽法 清 胡端書等 修 清道光八年刻本 六一
文昌縣志 物産 清 張霈 陳起禮 修 清咸豐八年刻本 八五
翁源縣新志 物産 鹽法 清 謝崇俊 修 清嘉慶二十五年刻本 一二五
香山縣志 鹽法 物産 清 暴煜 修 清乾隆十五年刻本 一三三
香山縣志 物産 鹽法 清 祝淮 修 清道光八年刻本 一五九
香山縣志 物産 鹽法 清 田明曜 修 清光緒五年刻本 二一〇
香山縣志 鹽法 魚課 物産 清 申良翰 修 清抄本 二四九
新安縣志 物産 舒懋官 修 一九三〇年鉛印本 二六七
新會縣志 物産 鹽法 清 林星章 修 清道光二十一年刻本 二七一
新寧縣志 物産 鹽課 清 張深 修 清道光十九年刻本 二九五
新寧縣志 物産 鹽法 清 何福海 修 清光緒十九年刻本 三〇七
新寧鄉土地理 物産 雷澤普 修 清宣統元年刻本 三二五
信宜縣志 物産 清 敖式槱 修 清光緒十七年刻本 三三五
興寧縣志 鹽法 物産 清 仲振履 修 清咸豐六年刻本 三五五
徐聞縣志 土産 鹽課 漁課 清 王輔之 修 一九三六年鉛印本 三六九
崖州志 土産 清 李如柏 修 一九三〇年抄本 三九五
第一五册
陽春縣志 物産 鹽課 清 陸向榮等 修 一九二一年鉛印本 一
陽春縣志 物産 鹽課 清 藍榮熙 修 民國間鉛印本 二三
陽江縣志 物産 魚課 鹽課 清 李澐 修 清道光二年刻本 四五
永安縣三志 物産 清 叶廷芳 修 清道光二年刻本 六七
重印永安縣志 物産 清 裘樹榮 修 一九四〇年鉛印本 七七
重印永安縣續志 物産 清 孫義 修 一九四〇年鉛印本 八一
增城縣志 物産 清 趙俊 修 清嘉慶二十五年刻本 九一
增城縣志 物産 王思章 修 一九二一年刻本 一〇七
肇慶府志 物産 清 史樹駿 修 清康熙十二年刻本 一二七
肇慶府志 物産 鹽法 清 屠英等 修 清光緒二年刻本 一六九
重修鎮平縣志 鹽法 物産 清 潘承焯 吴作哲 修 民國間抄本 二三七
直隸南雄州志 物産 鹽法 清 余保純 修 清道光四年刻本 二五一
中山傳信録 物産 清 徐葆光 撰 清康熙六十年刻本 二八一
美味求真二卷 清 紅杏主人 編 清光緒間刻本 三〇一
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