藏在村里的“米其林餐厅”

文摘   美食   2024-09-05 11:30   宁夏  


宁夏的乡村美食,永远能给人无穷无尽的惊喜,这次来金贵镇,不逛大集,而是寻找一家口碑小店,虽然藏得深,但却有着令人难忘的味道,让磊哥带我们一起探索辣味的边界。

辣爆二巨头,肚丝和腰片各占一头。

在大火热油的催促下,厨师不敢有一丝懈怠,手法需迅速且精确,新鲜、紧实的牛肚丝,通过辣椒爆香,快速翻炒,释放出诱人香气。

夹起一块牛肚送入口中,先是辛辣如热浪在舌尖爆发,席卷口腔,后是牛肚的脆韧和鲜嫩轻触牙齿,这种风味,不是单调的灼热,而是层次分明、极富变化的香。

牛腰的质量决定了这道菜的基调,只有最鲜嫩、最富有弹性的牛腰,才能在辣爆的烹饪过程中保持其特有的口感。


在高温的炒锅中,腰片和辣椒完成了它们的第一次相遇,大火翻炒让牛腰迅速卷曲,眨眼的工夫便可出锅盛盘,这道菜是对火候掌握的极致展现。

以其独特的风味层次,引领我们进入一场味觉的深度探索,腰片弹嫩鲜美,辣味在香辛料的铺垫下缓缓升起,逐渐占据味蕾主导,共同构建了一次回味无穷的辣味体验。

辣爆精彩,其他菜品也不甘示弱,肉汤炖老豆腐,豆香与肉香融合,二者相得益彰,再配上一碗肉丁拌面,别提多美了!

令我们没想到的是,这样豪迈的风味,这么宝藏的小店,竟然是由马丽萍大姐这样一个普通的农村妇女经营起来的,养牛、进货、炒菜、收钱,一条龙服务,不愧是真正的餐厅主理人。

一个人经营餐厅,意味着要面对无数的挑战,但同时,也充满了更多可能性,是她二十一年如一日对待美食的满满热情,让我们尝到了独属于金贵镇的另一种风味,更是她的勇气与坚持,让我们再次相信,妇女能顶半边天。





点击下方定位 跟着磊哥不迷路

丽萍餐厅

×



周四19:45

宁夏文旅频道

(周五19:45重播)

19:45

“黄河云视”客户端

22:12

宁夏卫视频道


周五11:30

“拜托了磊哥”视频号、抖音号也将同步上线

敬请关注!



拜托了磊哥
《拜托了磊哥》是宁夏广播电视台于2017年打造的文旅生活美食类融媒体IP。 好好吃饭,磊哥相伴~通过美食故事一起认识宁夏、了解宁夏、爱上宁夏! 💼VX:BTLLG2017
 最新文章