古时宋风 今世雅宴

文摘   美食   2024-06-06 11:30   宁夏  


宋代是中国古代文化,艺术,美学的巅峰。宋词、宋画、宋代器物之美至今仍为人所乐道和喜爱。当时和后世典籍中,关于宋人雅致生活,尤其是美食方面的记载非常丰富。如今,有人以宋宴为灵感,将古籍中的文字复原汇聚成一桌美味,就让我们跟着磊哥一起,在如此雅致的环境中穿越回宋朝吧~
开餐前先点三次醋,成为一个“秘密武器”,具体做什么,一会儿告诉你~

宴席要配饮料,古人也是这么想的,在宋朝,所有美味的饮料和羹类,统称为“香饮子”。

这碗宋宴香饮子开胃羹,咸鲜细腻,泡入一丝冰凉口感的燕窝,滑润清甜,是纯粹的味觉体验。

来自苏东坡诗句的灵感,厨师团队根据宋代典籍的记载,以淮扬菜为基底,创新出了多种菜品,这道苏公鮰鱼烧花胶便是其中的经典。
鱼肉质细嫩,花胶软糯Q弹,二者搭配自然成芡、鲜上加鲜,胶质满满的香浓在口中久久不能散去。
镇江香醋的作用来了,浓口的鱼吃腻了,蘸一下,魔法般唤醒味蕾,这份清新只有它能带给你~
羊肉在宋代是深受人们喜爱的食材,做法颇多,《东京梦华录》当中就有记载,于是便有了这道梦华铁鼎山煮羊,顶尖的羊肉离不开铁锅,它能更好地锁住羊肉的鲜嫩口感,不膻不腻,原汁原味,再放入几块土豆炖至绵软,喝汤吃肉,大补元气!

羊肉蘸醋是宁夏的地道吃法,配着香醋的清新酸甜,别有一番滋味~

这道熟醉小龙虾不同于爆炒的做法,没有那么强的攻击性,而是有着自己独特的江南韵味,冰凉、细嫩、鲜香,清新的花雕酒萦绕舌尖,是更适合夏天的小龙虾!

还有每日现做的苏式点心作为甜品,给宴席的精致度加分。

宋宴不仅是以一场味蕾的盛宴,还是一次穿越时空的文化体验,中式的环境、精细的菜品,既让我们感受到了极致的“雅”,也体验到了时间馈赠于美食的风味,更领略了中华文化独一无二的底蕴和魅力。




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尚舍雅宴



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