导读：“天时人事日相催，冬至阳生春又来”。不知不觉，就到冬至，在冬至这一天，地球赤道以北的地区白昼最短、黑夜最长，过了这一天，白昼又将慢慢的变长！而进入冬至后，就真正的进入到一年最寒冷的时候。而在寒冷的冬至，此时万物闭藏，我们每天应该早睡晚起，避寒就温，顺应冬天潜藏之气，同时要多吃一些符合“冬至”节气的食物。比如羊肉、乳鸽、牛肉这类滋补养生的食物。而在每年冬至时，家里的老人总会说：“冬至吃1宝，不劳郎中跑”，这1宝指的就是“莲藕”。
“夏采莲子冬挖藕”，每年冬至后，正是挖莲藕绝佳时机，此时莲藕不仅口感最好，而且营养价值特别高。而在冬至时，我建议大家每天都要吃一些莲藕，因为莲藕中富含丰富的铁、钙等微量元素，这些物质有助于补益气血、增强人体免疫力的功效。而莲藕中富含膳食纤维，对降低血糖和胆固醇水平有帮助，同时膳食纤维还能促进肠道蠕动，预防便秘！特别是冬至后，气候会越来越干燥，不少人的肺会越来越难受，而莲藕还具有生津止渴、润肺止咳的功效，冬至多吃莲藕，能预防肺受到损伤呢！
而莲藕性寒，直接吃容易导致身体虚寒，所以在冬至，我建议大家煮莲藕吃，因为煮熟的莲藕性温，不会导致肠胃受寒。而今天我推荐的莲藕吃法是江南人最爱的一种吃法，它就是“桂花红糖糯米藕”，在冬至时节多吃，可以起到驱寒保暖、补血益气的功效呢！接下来我就把桂花红糖糯米藕的详细做法分享给大家！
【食材准备】：莲藕2-3节、糯米500克、老红糖200克、清水、桂花适量。
【制作方法】：
第一步：买莲藕时，尽量买粗的，因为太细的藕，藕孔也比较小，不利于糯米塞到莲藕中，买回家藕，不要削皮，如果藕的表面比较脏，可以用老丝瓜或者钢丝球将表面擦干净就可以了，然后再用自来水冲洗干净。
第二步：把糯米放入清水中浸泡2-3小时左右，等糯米完全泡胀后就可以捞出，然后再用自来水把糯米冲洗2-3遍即可。
第三步：把藕的两边切开，然后把糯米慢慢的塞到藕的每一个孔中，糯米需要塞紧实一点，这样才能使糯米吃着更软糯，等糯米全部塞到莲藕中后，把切下来的藕放到藕上面，接着插一根牙签，把它固定住即可（一定要固定好，不然在煮的过程中，糯米都会漏出来）。
第四步：锅中放入适量水，然后把莲藕、老红糖全部放入锅中，喜欢吃红枣的，也可以放一把红枣到锅中，接着开中火，将莲藕煮40分钟后即可改小火，千万不要一直中火煮，不然水很快就会煮干，而且藕还会变得特别粉。
第五步：小火继续将莲藕煮30分钟后关火，此时莲藕和糯米都已经完全熟了，但是莲藕里面还是白色的，需要继续将莲藕浸泡2-3小时左右，直到莲藕完全变红后，此时就可以把莲藕捞出。
第六步：把捞出的莲藕切成0.5厘米厚的片状，然后淋上一勺煮好的红糖水，撒上一把桂花即可食用。在冬至时节，每天吃上几块，补气补血、润肺降燥，对身体特别好！
【胡师傅有话说】：
1、做桂花红糖糯米藕所有的红糖，必须要用老红糖，普通的红糖颜色太浅，会导致煮出来的莲藕颜色不红，看着卖相比较差，而且红糖颜色越深，红糖中保留的营养物质也会更多。
2、做桂花红糖糯米藕一定不要心急，中小火煮的莲藕和糯米是最好吃的，大火煮不仅容易糊，而且莲藕还不易入味入色，要想把桂花红糖糯米藕做的好吃又好看，至少要准备3个小时的时间。
3、喜欢吃桂花红糖糯米藕的，可以一次性多做一点，吃不完的用保鲜袋密封好放入冰箱冷藏室内，5天内把它吃完即可。
