导读:进入冬至后,天渐渐地冷起来了,身体为了抵御严寒,需要的热量也越来越多了,如果此时不适当的吃一些营养价值高、热量高的食物,就很容易生病,所以在立冬前后,我建议大家每天吃100-150克的肉,从而增强体质少生病。而今天我给大家介绍的这种肉,它比鸡鸭肉滋补,比牛羊肉便宜,高钙高蛋白,不管是南方还是北方,人们都把它当做滋补养生的肉,它就是很多人都爱吃的“猪大骨头”。
猪大骨头也被称为“筒骨”,它两头大,中间有洞,富含丰富的骨髓、骨胶原蛋白、钙等营养物质,天冷后多吃猪大骨,具有“补气生津、养血健骨、美容养颜、补脾益胃”的功效。特别是体质差的人,每天吃半个大骨头,对身体特别好,所以天冷后,不管多贵也要给家人吃大骨头。比如我们当地大骨头卖18元1斤,您当地卖多少呢!
而今天老胡分享给大家“酱大骨头”的做法,可以说是猪大骨头最好吃的做法,每当我做了这道菜时,一下子就把家人的食欲就打开了。接下来我就把这道酱香味浓郁的酱大骨头的做法分享给大家,按照我的方法做,保证能香飘十里。如果您看完后,还有任何疑问,都可以留言,我会一一为您解答。
【原材料准备】:猪大骨2根(约4斤)、黄豆酱100克、甜面酱25克、豆瓣酱25克、香叶3克、八角4克、小茴香2克、白芷2克、丁香1克、高良姜1克、桂皮2克、去皮草果1.5克、白砂糖20克、生抽10ml、老抽10ml、鸡精5克、大葱10克、老姜10克,食盐、食用油适量。
【酱大骨头的做法】:
第一步:锅中放入适量的水,大火将水煮开后,然后将冲洗干净的猪大骨、葱段、姜片放入到锅中,大火将水煮开后,接着继续将大骨头煮10分钟即可关火,最后将猪大骨捞出,用流水将猪大骨表面的浮沫洗净。大骨头焯水时,煮出来的浮沫一定要及时去除,这样可以减轻大骨头的腥膻味。
第二步:将锅烧热后放入适量油,等油温烧到7成热时,把黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、大葱、姜片、生抽、老抽全部放入到锅中爆香,然后把猪大骨放入到锅中,继续将猪大骨炒半分钟,接着放适量水到锅中,大火将水煮开即可捞出。
第三步:将猪大骨和酱汁、所有香料全部放入到高压锅中,中小火将猪大骨压25分钟即可关火,然后把高压锅中的气放掉。如果家里没有高压锅,可以用熬汤罐,将猪大骨煮50分钟即可。
第四步:接着将食盐、鸡精放入到锅中,最后小火将猪大骨煮10分钟即可起锅食用。食盐一定要最后放,如果放得过早,就会使肉吃着非常柴!
【胡师傅有话说】:大家买筒子骨时,一定要买两边大,中间粗,比较长的大骨头,这种大骨头不仅味道鲜美,而且营养更加丰富的。用这种大骨头做出来酱大骨头,还可以吸筒骨中的骨髓呢,非常有营养,但是不要吃太多,一周吸1个筒子骨脊髓即可。
天冷了,“猪大骨”再贵也要吃,比鸡鸭肉滋补,比牛羊肉便宜,高钙高蛋白,随手一煮,好吃又解馋,太香了!最后老胡还想问下大家,您在天冷后还会做哪些有营养的美食给家人吃?欢迎留言评论,让我们一起向您学习!本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。