导读：在寒冷的冬天，我们一定要适当的吃一些健脾胃的食物，因为脾胃是后天之本，是机体后天获取能量的来源，所以多吃健脾胃的食物，可以固护正气、升清阳气、补益中气，从而使我们更健康的度过整个寒冬。而在自然界中，有很多食物都具有健脾胃的作用，比如小米、苹果、山药、莲藕等等食物，都具有一定健脾胃的作用。而今天老胡给大家介绍的这种食物，在冬天吃莲藕不如吃它，因为它不仅营养价值极高，而且还具有非常好的健脾养胃的作用，它就是被誉为健脾胃之王的“山药豆”。
山药豆又被称为“山药蛋、山药铃”，它是从山药植株的藤上长出来的，我们常吃的山药，那是山药植株的茎，而山药豆相当于山药的种子。山药豆和山药所含有的营养物质相似，但是大部分的营养物质含量要比山药高，而且它的售价比山药便宜，所以在市面上，非常受到一些人的喜爱。每次在菜场，只要看到山药豆，我总会买上四五斤，然后拿回家，随手一炒，比肉还鲜香呢！
而山药豆不仅好吃，而且它还含有丰富的钙、铁、硒、多种氨基酸等营养物质，这些物质组合搭配起来，具有“健脾养胃、固肾益精、益心安神、延年益寿”的作用，所以我强烈建议中老年人，每周吃2-3次山药豆。
【原材料准备】：山药豆1斤、大蒜叶100克、大蒜籽10克、食盐、生抽、鸡精、食用油适量。
【蒜香山药豆的做法】：
第一步：大家买山药豆时，尽量挑选颗粒大的山药豆，这种山药豆不仅更软糯，而且香味更足，然后把买回家的山药豆放入到清水中浸泡10分钟，接着反复的搓洗山药豆，将山药豆表面的泥土搓掉后，再用流水将山药豆冲洗干净即可。
第二步：将洗净的山药豆放入到蒸锅中，大火将山药豆蒸10分钟后关火，然后把蒸熟的山药豆立马端出来。
第三步：将大蒜叶的黄叶摘掉，然后冲洗干净，接着将大蒜叶切成大小适中的段状备用。
第四步：锅中放入适量的油，把油烧到后，将蒜末放入到锅中爆香，然后把山药豆、大蒜叶放入到锅中，大火将大蒜叶炒到断生即可。
第五步：接着把生抽、食盐、鸡精放入到锅中，继续炒七八下即可起锅食用。
在冬天，大蒜叶和山药豆是天生一对，因为大蒜叶具有“杀菌抑菌、促进胃肠道蠕动”的作用，和山药豆搭配着一起吃，还能提高免疫力呢。大家一次可以多买一点山药豆，然后放入到干燥通风的地方，至少3个月都不会坏呢！
大量上市！吃莲藕不如吃“山药豆”，现在正当季，营养极高，健脾养胃，随手一炒，比肉还鲜香！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
