导读：在每年冬天，我最建议大家多吃的肉就是羊肉，因为羊肉能起到助阳御寒的功效，天冷时多吃，可以明显的提高身体的免疫力。而很多人买羊肉时，只知道买羊排或者羊身上的瘦肉，有时候家人不爱吃这些部位的肉，白白浪费几十元！而今天我给大家介绍的这3个部位，是羊身上最好吃的3个部位，它们的价格不仅只有羊排的一半，而且内行人看到抢着买，如果您喜欢吃羊肉，一定要认真看，相信您看完后就长知识了。
第1个部位：羊拐筋
羊拐筋是羊后腿的膝关节部位，也被称为羊拐骨，这个部位除了有骨头，还有一些腿肉、腿筋和筋膜，只要把它炖熟，筋膜软糯、腿筋有嚼劲、肉软糯爽滑，是羊身上最好吃的一个部位。而每只羊只有后腿才有羊拐筋，所以每只羊只有2个羊拐筋，是比较宝贵的。而每次在菜场遇到羊拐筋，我必买2-6个，而羊拐筋也不贵，一般在10-15元1斤，大家买的时候，别被骗了。
【推荐吃法】：酱焖羊拐筋
【食材准备】：羊拐筋2-3斤、黄豆酱200克、甜面酱20克、生抽15ml、老姜片10克、老抽10ml、冰糖、香叶3克、八角2克、白芷1.5克、小茴香3克、食盐、花椒、干辣椒适量。
【制作方法】：
第一步：首先将羊拐筋冲洗干净，然后把羊拐筋和适量水放入锅中，大火将羊拐筋焯水8分钟后捞出，接着再用温水将羊拐筋表面的浮沫冲洗干净。
第二步：锅中放入适量油，然后把羊拐筋、生姜、所有香料全部放入锅中，大火炒2分钟后，接着把黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、冰糖全部放入锅中，大火继续炒1分钟。
第三步：把炒的好的羊拐筋放入高压锅中，同时在高压锅中加入适量热水和食盐，接着把盖子盖好，大火将羊拐筋压25分钟即可捞出食用。压好的羊拐筋在酱汁中浸泡4-6小时，味道会更好。
第2个部位：羊蝎子
羊蝎子的指的是羊整条脊椎骨，包括羊的颈椎、胸椎、腰椎等部分，羊蝎子可是羊中最精品的部位，因为羊的脊椎每天无时无刻都在运动，导致这个部位的肉质特别嫩，加上脊椎里面有脊髓，把羊蝎子炖着吃，又香又嫩，而且炖好的汤浓香而不膻。每次我去菜场都会都会买2-3斤羊蝎子，买回家直接炖给家人吃，特别解馋，而且吃上一顿又香又嫩的羊肉，还不到40元，真的特别实惠。
【推荐吃法】：清汤羊蝎子
【食材准备】：羊蝎子2-3斤、白芷2克、小茴香2克、红枣、姜片、食盐、白酒、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：把羊蝎子放入冷水中浸泡6-8小时，把羊蝎子里面的血水泡出来，可以更好的去除羊蝎子中的腥膻味，然后把泡好的羊蝎子和适量水放入锅中，大火将羊蝎子焯水10分钟后捞出，接着再把羊蝎子表面的浮沫冲洗干净。
第二步：锅中放入适量油，然后把羊蝎子、生姜放入锅中，大火将羊蝎子炒3分钟后，接着沿着锅边淋一勺白酒，这样可以更好的去除羊蝎子中的腥膻味。
第三步：把炒好的羊蝎子、白芷、小茴香、适量热水放入砂锅中，中火将它炖2小时后，然后把红枣和食盐放入锅中，继续炖半小时即可食用。要想羊蝎子炖出奶白汤，炖的时间一定要够。
第3个部位：羊头
羊头是羊身上最廉价的部位，而羊头可是羊身上最好吃的部位之一，因为羊头表面有大量的皮，这皮炖熟后又软又糯，无论男女老少，多吃羊头上的皮，补充大量的胶原蛋白，从而使皮肤越来越好。而羊头里有羊脑和一些肉，羊脑可以补钙补蛋白，而羊头里的肉也超级嫩，一点腥味都没有。在我家，每年都会炖4-8个羊头给家人吃呢！
【推荐吃法】：卤羊头
【食材准备】：羊头1-5个、干辣椒200克、花椒100克、八角5克、香叶5克、小茴香7克、丁香1克、白芷4克、毛桃3克、陈皮3克、高良姜2克、香茅草2克、生抽、老抽、红油、糖色10ml。
【制作方法】：
第一步：首先将羊头用火烧一下，然后把羊头放入盆中，用钢丝球将烧黑的地方刷干净，接着将羊头皮对半切一下，最后再把羊皮底部又圆又硬的淋巴切的扔掉。
第二步：把羊头再次放入盆中，然后准备一个牙刷，把羊鼻孔、牙齿、羊耳朵刷洗干净，接着再用自来水将羊头里面的草都冲洗干净即可。
第三步：把羊头和适量水、生姜放入盆中，然后将羊头焯水半分钟后捞出洗净，接着把羊头、所有的辛香料、糖色、生抽、老抽、食盐、红油全部倒入锅中，大火将羊头煮20分钟后改小火，继续煮1小时左右即可食用。
“羊拐筋、羊蝎子、羊头”是羊身上最好吃的3个部位，价格仅有羊排的一半，内行人看到抢着买！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
