导语：它是公认的“天然刮油王”，鲜嫩美味，我家每年都囤几十斤，不担心变质过期，常年都能吃
前阵子搬家，学着断离舍，很多东西都留在老家没带过来。但是做饭的调味品和囤着的食材，一样不落地都带过来了。这些都是每天都要用的，带过来可以不用再花钱去买。我家先生很好奇，为什么每年都会囤上20斤的干笋片，一是家里人爱吃，二来干笋片耐存放，放在阴凉干燥的地方，只要不受潮，不用担心变质和过期。从秋天到第二年的夏天，新竹笋上市之前，常年都可以吃。想吃的时候，用水泡发就可以炒了，有时候没空买菜还可以应急。
干笋片是嫩竹笋切片焯水后用太阳晒干的干货。干笋片中含有大量的植物蛋白和丰富的粗纤维，食用后能促进肠胃蠕动，经常吃有清脂刮油的好处。干笋片做黄焖鸡或者跟五花肉炒都好吃。跟五花肉片简单一炒，脆嫩爽口，下酒又下饭。
今天给大家分享一下五花肉炒笋片的做法，需要准备的食材有：五花肉 3两，干笋片 2两，蒜米 3瓣，青椒 1个，小米椒 3个，生抽 2汤匙，盐 适量，食用油 一点点。
第一步：干笋片用水泡大概半个小时，清洗干净沥一下水分。相比一大块的干竹笋，我更喜欢这种薄片的干笋片，泡发时间短，炒的时候更容易入味。
第二步：五花肉切成薄片，或者用7分瘦的猪腿肉，不建议用全瘦肉，太瘦不好吃。
第三步：蒜米去皮切片，小米椒切段，青椒切丝放一边备用。
第四步：大火烧热油锅，放一点点油和盐防粘，改中小火放入五花肉煎到微微焦黄，放入蒜片和小米椒翻炒出香味。如果五花肉煎出来很多油，可以盛一些出来留着炒青菜。
第五步：加入笋片翻炒一会，笋片要有点油才好吃。
第六步：加入适量的生抽翻炒上色，不建议用老抽，上色太深了点。
第七步：最后加入青椒丝翻炒断生，按照家人口味加盐调味，翻炒到盐融化即可。
秋天最爱吃这菜，高蛋白高纤维，简单一炒脆嫩爽口，下酒又下饭。这食材每年秋天我家都备足20斤，不担心变质过期，常年都能吃。
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