导语:这肉3元1斤,人称“平价阿胶”,女人每周吃几回,补气养血状态好,年轻不显老
农历九月份,天气凉爽,温度适宜,又到了可以做腊肠的时候了。今年猪肉的价钱很实惠,带皮的猪肉基本上在12-13元一斤,很适合买来做腊肠,在湖南,广东,广西一带,腊肠是冬天必不可少的囤菜。做腊肠的时候,通常会剩下猪皮,很多人认为猪皮油脂多不健康,而不敢吃。其实猪皮是个好东西,它含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化,经常吃猪皮有滋阴补虚和延缓衰老的好处。
猪皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍,处理掉油脂的猪皮脂肪却很低。猪皮的吃法很多,有猪皮冻、红烧猪皮、卤猪皮和凉拌猪皮等等。猪皮加上鹌鹑蛋焖一锅,软糯多汁不油腻,比红烧肉还好吃。
今天就给大家分享一下猪皮焖鹌鹑蛋的做法,需要准备的食材有:猪皮 300克,鹌鹑蛋 20个,生姜 1块,八角 2个,香叶 2片,花椒 适量,葱花 适量,碎冰糖 适量,红烧酱油 2勺,盐 适量。
猪皮清洗干净,用镊子夹掉扎手的猪毛。之前特意买过这种不带猪肉的猪皮,它可以说是猪肉最便宜的部位,只要3块钱1斤。
猪皮冷水进锅,放入生姜、八角、香叶、花椒和葱花,中火煮开,煮到猪皮变色卷起来,捞出来清洗干净过凉水。猪皮带有腥味,冷水进锅慢煮才能把腥味煮出来散发掉。
把猪皮上多余的油脂用菜刀斜着剔出来,油脂不要扔,攒起来可以炒一个菜。
鹌鹑蛋冷水进锅,大火烧开煮5分钟焖2分钟。不管是煮鸡蛋还是煮鹌鹑蛋,都要冷水进锅,热水进锅会炸开。
把鹌鹑蛋剥壳清理干净,沥一下水分。这里给大家分享一个快速剥鹌鹑蛋的小窍门。把煮熟的鹌鹑蛋放到一个密封的盒子里,加少量的水,端起盒子摇晃2分钟,鹌鹑蛋壳轻轻一拉就剥开了,剥出来又快又光滑。
把清理好的猪皮切成2-3厘米的方块。处理过的猪皮,满满的胶原蛋白,女人每周吃几回,滋润皮肤,年轻不显老。
大火烧热油锅,放入猪皮上剔出来的油脂,煎出猪油把油渣捞出来,改中小火放入碎冰糖,炒出糖色。不管是炒冰糖还是炒白砂糖,火不能太大,避免炒得发苦。
放入猪皮翻炒一会,再加2勺红烧酱油,猪皮上色会更好看。
加入没过猪皮的水,焖上大约10分钟左右。
猪皮焖到软糯,放入鹌鹑蛋再焖上5分钟左右。
开大火收汁,尝一下味道,按照家人的口味加入适量的盐调味。
这肉是猪肉最便宜的部位,3元1斤,加料焖一锅,满满的胶原蛋白,软糯多汁不油腻,比红烧肉还好吃。这菜女人每周吃几回,年轻不显老。
今天分享这道猪皮焖鹌鹑蛋的做法,您喜欢吗?猪皮,您家喜欢怎么吃呢?如果您有什么建议或者想法,欢迎给龙宝留言,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,帮忙点个小火箭,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,每天更新,谢绝一切抄袭洗稿,盗用必究!