导语：立冬节气 ，建议中老年人多喝“养胃汤”，养胃又安神，一觉睡到大天亮
这两天跟邻居聊天，她说前阵子回老家，每天到亲戚家吃饭，架不住亲戚的热情招待，喝了不少酒，胃太难受了，接下来一段时间都要好好养胃了。对于应酬比较多的人来说，养胃真不是一朝一夕的事情。下半年我家先生的应酬也比较多，平时我会经常煲一些养胃汤，一个星期喝上2-3次，驱寒又暖胃。最近喝的比较多的是猪肚莲子汤，猪肚含有丰富的蛋白质、钙和多种维生素，跟莲子一起煲汤有养脾胃和润燥补虚的好处。
在广东和广西这边，不少懂吃的人都会用猪肚煲汤，因此猪肚成了猪身上最难买的一块肉，好的猪肚要80块钱一斤，想吃要提前和肉贩子打招呼才能买到。猪肚好吃，营养又滋补，贵点也值得。猪肚隔三差五买一次，煲一锅汤，全家都可以喝。
今天就给大家分享一下猪肚莲子汤的做法，需要准备的食材有：猪肚 半斤，干莲子 1两，生姜 一块，盐 适量，料酒 适量，清洗猪肚用面粉 适量，米醋 适量。
第一步：干莲子提前2小时用温水泡发，清洗干净，如果有莲子芯怕苦的话可以去掉，不过莲子芯是去火的，煲汤更温和一些。
第二步：猪肚买回来简单冲洗一下，加面粉搓洗10分钟左右冲洗2遍，再用米醋搓洗一会，最后用水冲洗干净。
第三步：猪肚冷水进锅，加入料酒，大火焯水煮开5分钟左右。猪肚煮到变硬捞出来冲洗干净。
第四步：砧板用开水烫过，把猪肚切成细长条。秋天细菌多，砧板用之前最好拿热开水烫一下。
第五步：砂锅里加足量的水烧到冒泡，放入猪肚、姜丝和莲子，大火煮开转中小火煲1个小时，小火慢熬煲出来的汤更好喝。肚子和莲子汤煲汤，在农村地区不要用白茄子的秸秆生火，会产生有毒物质。
第六步：猪肚煲到能轻松嚼动，汤汁变白，按照家人口味加适量的盐调味。一锅好喝养胃的猪肚莲子汤就煲好了。
80元1斤的猪肚，隔三差五吃一次，温和滋补又养胃，贵点也值得。猪身上最难买的一块肉，想吃要提前和肉贩子打招呼，懂吃的人不少。
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