导语：南方人常用这菜煮汤，1周吃2次，一安神、二降血糖、三清火明目，眼睛越来越明亮
我家老太太今年已经93岁了，除了有些驼背，身体还很硬朗，最厉害的是她的针线活， 从来不戴老花镜，穿针引线也不借用工具，做出来的衣服针脚平整，跟买的一样，特别的好。老太太平时饮食比较清淡，特别爱吃青菜，尤其是枸杞叶，一周最少吃2次。前几年还自己在院子后面种一些枸杞叶，后来大家都劝她，年纪大了，想吃就买点，别太辛苦了，她才放弃了。
这两年枸杞叶是挺贵的，每次买都要7块钱一斤，不过枸杞叶不压秤，买半斤就可以煮一大碗了。枸杞叶可以加鸡蛋煮枸杞叶蛋花汤，也可以加猪肝煮枸杞叶猪肝汤，2个汤都非常的清凉，可以清肝火、降血糖。对于经常用眼的学生孩子来说，多吃枸杞叶可以保护视力。家里有孩子的妈妈们可别舍不得，再贵也要买给孩子吃。
我家老太太喜欢加鸡蛋，说是猪肝有股腥味，她不喜欢。今天就来分享这道深受老太太喜爱的枸杞叶蛋花汤，5分钟准能端上桌，所需的食材有：枸杞叶 200克，鸡蛋 1个，食用油 3克，盐 3克，水 适量。
1.枸杞叶摘掉老的掐不动的根部，用水浸泡10分钟，洗掉枸杞叶上的浮尘，比较长的枸杞叶可以摘成2-3段，家里有老人和孩子，尽量的摘短一些。龙宝买的这种是带芽的嫩枸杞叶，还有一种很长的连茎一起卖的，那种比较便宜，摘得也费劲。
2.鸡蛋去壳用筷子搅打散开，龙宝用的家里的土鸡蛋，不是很大，喜欢蛋液多一些的，可以多加一个鸡蛋。
3.烧一锅水，大火烧开水开后放入枸杞叶，快速地放油和盐，让枸杞叶烫熟后保持绿色，建议用大而且深的锅来煮汤，这样枸杞叶不会因为锅太小捂着颜色变黑。
4.枸杞叶烫熟后，把鸡蛋液倒入锅里，用筷子或者锅铲把蛋液扒散，尽量不要让蛋液结成团。
5.蛋液烫熟后关火，蛋液很快熟，不要煮得太久，枸杞叶煮久了会容易发黑。
孩子在老太太的影响下，也喜欢吃枸杞叶蛋花汤，刚吃的时候会觉得有一丝丝的微苦，慢慢回味，就是甘甜。这菜一年四季都有点贵，1周吃2次，清火明目，保护视力，为了孩子再贵也要吃。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您家喜欢吃什么青菜呢？欢迎给龙宝留言互动，如果您喜欢这篇枸杞叶蛋花汤的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。
