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秋季干燥，最宜润养
提到秋季最“润”的食物
一定不能少了杏仁
它益血管、抗氧化、抗衰老
润肺止咳、通便
做菜煲汤、做饮品、入药
是生活中备受大家喜爱的食材
可您知道吗？
杏仁里面大有门道儿
这样的杏仁一定要谨慎食用！
鲁艺
北京中医药大学
中医学院教授
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杏仁多项好处征服你
杏仁不仅是美味的食物，还具有很高的药用价值。
1.益血管、抗氧化、抗衰老
现代研究发现，杏仁富含不饱和脂肪酸和维生素E，这些物质对于抗氧化、抗衰老以及保护心血管系统都有一定的作用。
杏仁中的不饱和脂肪酸有助于防止脂肪堆积，软化血管，并在一定程度上降低低密度脂蛋白和血清中的胆固醇水平，从而有助于预防高血压、高血脂等心血管疾病。
2.高蛋白
杏仁蛋白属于优质蛋白，易消化，是一种食用价值非常高的植物蛋白。
3.润肺止咳
杏仁有止咳、润肺、止喘作用，能有效对付秋天常出现的咳嗽症状。
苦杏仁搭配麻黄、甘草：可治疗风寒咳嗽；
苦杏仁搭配桑叶、菊花：可治疗风热咳嗽；
苦杏仁搭配阿胶、浙贝等药物：可治疗肺燥咳嗽。
4.通便
杏仁还可以用来治疗便秘。由于杏仁含有丰富的油脂，具有润滑作用。同时它还可以入肺经，宣肺的同时开启大肠之气，从而缓解便秘症状。
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入膳建议选甜杏仁
苦杏仁需要在医生的指导下服用
生活中，我们常能见到三种杏仁：煲汤的甜杏仁，入药的苦杏仁，还有当零食吃的大杏仁。
巴旦木和中药里使用的杏仁并不是同一种东西。
● 巴旦木：超市里常见的大杏仁，也叫巴旦木，其实是扁桃仁，属于桃属。
中药里使用的杏仁是杏或山杏的种子，属于杏属。从杏仁的种类来说，还分为甜杏仁和苦杏仁。
● 甜杏仁：也叫南杏仁，多用于膳食。个头较大，颜色较浅，形状较为对称。
● 苦杏仁：一般在中药里使用，相对较小且圆，不太对称。
【苦杏仁谨慎食用】
尽管杏仁具有诸多好处，但并不能随便食用，尤其是苦杏仁。
苦杏仁中含有一种名为苦杏仁苷的物质，在苦杏仁酶的作用下会生成具有强烈毒性的氢氰酸，过量食用会导致中毒甚至死亡。
因此，在食用杏仁时一定要注意以下几点：
● 苦杏仁一定要在医生的指导下服用。
● 《中华人民共和国药典（2020年版）》规定苦杏仁一次用量不能超过10克。
● 对于血糖偏高人群和易过敏人群应尽量避免饮用含有杏仁的饮品。
生活中适量食用甜杏仁，同样可以起到止咳润燥的作用。
杏仁虽说营养价值高、健康功效也有不少，但它也是一种热量较高的食物，所以咱们吃杏仁需要注意控制量，按照《中国居民膳食指南（2022）》的推荐，平均每周摄入50～70克的坚果，也就是每天10克左右。
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杏仁蜂蜜柚子饮：养阴润燥
适合秋季易口干舌燥的人群饮用
食材：
杏仁10克、适量蜂蜜、20克柚子皮和30克柚子肉。
做法：
先把杏仁捣烂砸碎，然后用柚子皮（把白瓤去掉切丝）来煮茶，在快熟的时候放入杏仁和蜂蜜，最后把柚子肉加进去煮一会儿即可。
注意：
血糖偏高人群和易过敏人群尽量避免饮用。
健康小贴士
1.好处：益血管、抗氧化、抗衰老、控血糖、止咳、通便。
2.入膳建议选甜杏仁，甜杏仁个头较大，颜色较浅，形状较为对称。
3.小心苦杏仁，过量食用会导致中毒甚至死亡。
4.食用量：平均每周摄入50～70克的坚果，也就是每天10克左右。
5.养生推荐：杏仁蜂蜜柚子饮——养阴润燥，适合秋季易口干舌燥的人群饮用。
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