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今日看点
圈友问题导览
圈友“流水”
牛奶加热喝好吗？
圈友“江述芝”
豆浆能替代牛奶吗？
圈友“云之上”
每天都喝咖啡会导致骨质疏松吗？
圈友“养性”
请问西红柿是生吃还是怎么吃呢？
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圈友提问
王加启
农业农村部
食物与营养发展研究所 所长
答：圈友“流水”您好，对于巴氏杀菌奶来说，它的杀菌方式是低温杀菌，所以不建议把牛奶烧开喝。牛奶烧开后，其含有的活性营养成分，如乳铁蛋白、免疫球蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白等，会有一定损失，从而降低牛奶营养价值。
如果担心牛奶太凉，喝完后肚子不舒服，可以试试以下方法：
1.使用微波炉、温奶器、隔水加热等方式，把牛奶加热至比体温高一点，不凉就可以喝了。需要注意的是，使用微波炉加热牛奶时，要先把牛奶倒在微波炉可以使用的容器中，再进行加热。
2.搭配其它食物，比如燕麦，中和牛奶的温度。
3.把牛奶提前从冰箱中拿出来，放置常温后饮用。
圈友提问
王勃诗
北京大学人民医院
临床营养科 副主任医师
答：圈友“江述芝”您好，豆浆和牛奶都是很好的天然食物，营养价值各有特色。如果想要补钙，推荐您选择牛奶，如果是患有高脂血症、心血管疾病的人群，选豆浆更合适。您可以根据自身需求进行选择，或者一起喝也没问题。
圈友提问
左小霞
解放军总医院 第八医学中心
营养科 主任医师
答：圈友“云之上”您好，咖啡含有咖啡因，饮用过多含咖啡因的饮品是导致骨质疏松的危险因素之一。并且咖啡因利尿作用比较好，可能会增加钙的排出。
建议：
适量喝咖啡不用担心，建议每日摄入咖啡控制在 2 杯（ 400 毫升）以内，以减少钙流失。
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圈友提问
史文丽
中国康复研究中心北京博爱医院
副主任营养师
答：圈友“养性”您好，西红柿生吃与熟吃各有优点，不同的吃法可以获取不同的营养。
想获取维生素C：推荐生吃。
想获取番茄红素、β胡萝卜素：
推荐熟吃，建议烹饪时间控制在2分钟。
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制片人｜沈伟
主编｜关芳
编辑｜石梦莉
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