极品年猪——藏香猪!最后5天接受预定!

文摘   美食   2024-01-26 13:21   云南  


你有一个朋友
扎根梅里雪山15年
过着另一种生活
2024-1-26

我在雪山

4072

极品年猪——藏香猪:
作家收猪人的自白:
在《西藏旅游》杂志,我专门介绍过藏香猪!
如果你需要极品年猪,那就买吧!
每年仅限50头,目前还有20头。只剩5天了,给我时间为你抓猪:

截止预订日期:1月31日

截止发货日期:2月4日(农历二十五)

整猪全部按100斤结算:

少于100斤,我补好肉给你,凑足100斤;

多于100斤,切掉一些肥肉,只挑100斤。

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每头猪免费配送两个地址。如果要寄两个以上的地址,每增加一个地址增加运费50元(会增加首重和冰袋)。

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不少朋友问我,藏香猪是不是黑土猪?
不是!不一样。
内地散养的藏香猪,环境不同,猪种不同,早就变异了,搞不好就买到土猪。而土猪,并不是真正的藏香猪!
极品年猪
养鸡为花钱,养猪为过年。送年猪,是传统年俗。
在我小时候,大家平时舍不得吃猪肉,唯独过年是个例外。
进入腊月,大部分人家都要杀猪。为过年包饺子、做菜准备肉料,民间叫它“杀年猪”。
民谣唱道:
小孩小孩你别哭,进了腊月就杀猪!
小孩小孩你别馋,过了腊月就是年!
大家盼着过年,盼着杀年猪、吃年猪肉。
藏族谚语:神山下,红日出,好吃不过藏香猪!为什么说,藏香猪堪称极品年猪?
白猪VS黑猪
从黑白说起。
你发现没有,市场上卖的猪肉,绝大多数是白猪。
白猪吃饲料、喂激素、长得快,是外国品种,简称“洋猪”。
洋猪有三大代表品种:英国的大白猪、丹麦的长白猪和美国的杜洛克猪。
我们通常把这三种“洋猪”简称为“杜长大”。
而中国的原种土猪,大都是黑猪。很不幸,黑猪正在逐渐消失。
最新研究表明,土猪的市场份额不到2%。
也就是说,现在市面上98%以上都是白猪(洋猪),绝大部分中国人的餐桌上都是洋猪肉。
谁都知道,土猪肉才好吃。好吃为什么落败?
土猪虽美味,却有三大缺点:
1、食量很大。
中华土猪想要长一斤肉,至少需要6斤饲料,而洋猪只需3斤。
2、养殖周期长。
按照传统的养殖方式,至少要一年时间,而洋猪只要5个月。
3、脂肪层较厚。
中华土猪的瘦肉率占比大约35%,而洋猪的占比达到65%。
总之一句话:养土猪,不划算!
为了追求利润,养殖户选择了食量更少、长得更快、瘦肉更多的洋猪。
黑猪的悲剧,并不在于有人吃,而在于没人吃。没人吃,就没人养,导致中华黑土猪,正在走向灭绝的边缘。
那么,藏香猪和黑土猪,又有什么关系?
藏香猪VS黑土猪
这么说吧,在市场占比不到2%的黑土猪当中,有一种最古老的畜种,也是我国唯一的放牧型猪种:藏香猪。
它远在高原,与世隔绝,成功地躲过了“物种入侵”。

雪域高原,环境恶劣,除了藏族牧民的保护,更关键的是,自身条件要过硬!
我们来对比一下,藏香猪和一般黑土猪。
总结起来,它类似于野猪:嘴尖、毛长、五短身材、野性十足。
先看嘴。藏香猪因为长期在野外觅食,嘴长而尖,特别适合拱翻。
再看脸。藏香猪脸长,比较狭窄,睫毛长,皱纹少。
上图为藏香猪,下图为黑土猪
藏香猪是五短身材,而土猪比较修长。
上图为藏香猪,下图为黑土猪
因为常年在高寒地区。藏香猪的鬃毛特别长,摸上去像熊皮一样,非常紧致、光滑。
总之,从外表上,一眼看去,藏香猪更野性,而黑土猪较憨厚。
上图为藏香猪,下图为黑土猪
藏香猪的味道?
藏香猪的腿和脚,不像一般肉猪又大又粗,纯种的藏香猪,没有经过人工改良,腿细而短。
肉色是粉嫩粉嫩的,摸一下,没那么多油,但充满弹性,即便是肥肉,也是真正的油而不腻。
我从小不吃肥肉,但藏香猪的肥肉,一点都不腻。
往嘴里一塞,像会弹开牙齿,尤其是烤肉的时候,滋滋冒油,只抹一点盐,一口吃下去,心都要化了。
那个猪皮,特别有嚼劲,Q弹爽嫩,能扯出丝来。
我这辈子吃过各种猪,但有一种猪,让我刻骨铭心,那便是藏香猪!
如果全国猪肉,来一次大奖赛。什么猪肉可以拿冠军?
我想一定是藏香猪!
小时候过年,只要谁家炖排骨汤,左邻右舍都可以闻到肉香,汤味浓郁,肉质细腻,满口留香。如今煮汤,自己都闻不到肉香,更别说隔壁邻居了。
市场上的猪肉,肉味很淡、汤味不浓,更别说“口中留香”了。

藏香猪肉,比我小时候吃的土猪肉还香!

论品种,藏香猪是最古老的;论饲养方式,完全是放牧;再加上它生长在雪域高原。这就难怪,它会被称为极品年猪。
如果你过年想吃好肉,提前预订,我帮你去抓猪!

怎么下单?

你要提前预订,至少给我2天时间去收猪。

点击下图,开始预定:

截止预订日期:1月31日

截止发货日期:2月4日(农历二十五)

今年整猪全部按100斤结算:

少于100斤,我补好肉给你,凑足100斤;

多于100斤,切掉一些肥肉,只挑100斤。

3头及3头以上九折,即53元/斤——每头100斤,5300元/头,3头合计15900元

···点击下图,预订一头猪!···

每头免费配送两个地址。如果要寄两个以上的地址,每增加一个地址增加运费50元(会增加首重和冰袋)。

所有藏香猪,必须经过屠宰场,都有正规检疫证。

除此之外,你还可以购买半头猪和1/4头猪:

···点击下图,预定半头猪!···

半头猪50斤,62元每斤,合计3100元。

有两种方式可选:

一半猪+猪肚+猪肝+1个猪腰

另一半猪+猪心+猪肠+1个猪腰

···点击下图,预定1/4头猪!···

1/4半头25斤,64元每斤,合计1600元。

有四种方式可选:

一半前腿肉+猪肚

一半前腿肉+猪肝

一半后腿肉+猪心

一半后腿肉+猪腰子

总结如下表

藏香猪

净重

单价

总价

整猪

100斤

59元/斤

5900元

1/2头猪

50斤

62元/斤

3100元

1/4头猪

25斤

64元/斤

1600元

(注:以上拼猪均不含猪头。)

···当然也有零售,点击下图购买···




老板简介


刘杰文  藏地作家、探险家

江西高安人,著有《小刘美国游记》《去西藏》《雪山乌托邦》《雪山十五年》《陨石江湖》《冰岛女人》等书。
《虫草江湖》《松茸传奇》《梅里转山》《藏家旧饰》等文章发表于《中国国家地理》《中国国家旅游》《旅行家》及《西藏旅游》。
曾是上海的IT工程师,因为热爱写作和探险,辞掉工作走进雪山,成为一名自由作家。自2009年起,扎根于梅里雪山,创建“有时遇见熊”,卖的都是自采的山货。


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你有一个朋友,在雪山过着另一种生活……他叫刘杰文,是一个藏地作家,他把生活写成了故事。进来吧,你身在城市,也能感受荒野。
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