餐中黑钻石，顶级黑松露——采自最优产地高黎贡山！
文摘
美食
2023-10-09 11:10
云南
它黑不溜秋，其貌不扬，却是欧洲三大美食之首，世界公认的食药兼备的顶级食材。它无根无叶、藏于地下，却在成熟之时，释放一种天然性激素，吸引嗅觉灵敏的母猪。因此，被叫做“猪拱菌”。公元664年，追赶野猪的猎人，无意中发现人吃了“猪拱菌”，不仅能填饱肚子，还能增强体力，提高性能力。其实猎人不知道，早在4000年前，苏美尔人就将它献给了国王。直到1995年，山里人才知道，“猪拱菌”还有另一个文雅的名字：黑松露，英文名truffle。全球产量非常稀少，价格相当昂贵，被称为餐桌上的“黑色钻石”。我最早听说松露，是在美国吃西餐。
杰文，他说，松露是西餐中最名贵的！他花了几十美元，请我尝了薄薄几片。十年过去了，那股说不清道不明的气味，沙沙、肉肉、脆脆的口感，仍令我记忆犹新。在全世界所有产地中，贡山黑松露，是公认的珍品。它和法国黑松露、意大利白松露，并称为世界三大优质产地。贡山就在德钦隔壁。今年秋天，为了找松露，我在贡山待了一个多月。找松茸的时候，你在地表之上，还能看到一点突起；可松露呢，完全藏于地下，地表没有任何踪迹。你必须抡起锄头，到处锄地！难怪怒族兄弟，会扛起锄头，扭头对我说，老哥，走！去山里刨地。正是这股该死的气味，自古以来令无数人着迷。据说它含有300多种香气，吸纳了大森林的各种灵气，不同的人能闻出不同的味道，所谓“香气刁钻，不可名状！”。有人说像麝香，有人说像瓦斯，有人说像腐叶，有人说像多年未洗的床单，还有人说这是荷尔蒙的味道……我觉得吧，那是遮天蔽日的森林深处，在大树根部阴冷潮湿、封尘千年的气味中，带有一点松果的清香。到底什么味？因人而异，难以形容。只有你拿到手，闻了才知道。过去啊，以为松露仅产于阿尔卑斯山。直到上世纪末，中国科学家才在喜马拉雅山东南部，发现了黑松露，震惊了全世界！国人还不太习惯松露的味道，但它作为贵族的滋补珍品，已经在欧洲风靡了上千年。不仅色香味俱全，西方人相信食用松露，能增添生命活力，具有助阳、调理内分泌等等的作用。你懂的，它的妙用，不宜多说。也许就像独特的香气，只有吃了才知道？注：黑松露优级一公斤约40个，特级一公斤约25个，尊贵级一公斤约10个为了更快发货，我们增设了“有时遇见熊—丽江仓库”，贡山黑松露，以及一些雪山干货，将从丽江发货！高黎贡山全长500多公里，由青藏高原到中缅边境，跨越了五个纬度带，是世界上生物多样性最丰富的地区，素有“世界物种基因库”，“生命的避难所”之称。这里原始森林遮天蔽日。汇集了我国 17% 的高等植物，其中特有物种就占了 7.72%。它是世界上纬度最高的热带雨林，也是世界仅存的一处高海拔原始森林——详见《百度百科》
老板简介
江西高安人，著有《小刘美国游记》《去西藏》《雪山乌托邦》《雪山十年》《陨石江湖》《冰岛女人》等书。
《虫草江湖》《松茸传奇》《梅里转山》《藏家旧饰》等文章发表于《中国国家地理》《中国国家旅游》《旅行家》及《西藏旅游》。
曾是上海的IT工程师，因为热爱写作和探险，辞掉工作走进雪山，成为一名自由作家。自2009年起，扎根于梅里雪山，创建“有时遇见熊”，卖的都是自采的山货。
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