一年四季当中，最受大家喜爱的莫过于秋天了，秋高气爽，天气凉快！秋天是一个收获的季节，有吃不完的瓜果蔬菜！当大家都纠结于秋日餐桌该是香甜的红薯还是软面的南瓜时，有这样一种食材正在新鲜上市，它不仅浑身是宝儿，营养价值极高，仅仅需要简单拌一下，便能激发出令人难以抗拒的美味，简直就是秋天不可多得的美食宝藏，它就是近些年来餐桌上的新宠——丝瓜尖！
丝瓜尖，顾名思义就是丝瓜植株顶端的嫩叶与细长的茎蔓部分，别看它小小的不起眼，但是却蕴含着丰富的营养成分。丝瓜尖含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素C以及多种矿物质，如钙、磷、铁等，这些营养元素对于提高免疫力、促进代谢、营养神经、改善失眠有不可小觑的作用。更值得一提的是丝瓜尖中的纤维素还能促进肠道蠕动、改善便秘问题，毫不夸张的讲是现代人追求健康饮食的理想食材！这里就给大家分享一道凉拌丝瓜尖的做法！
------【凉拌丝瓜尖】------
准备食材：丝瓜尖、大蒜、干辣椒、白芝麻、食盐、味极鲜、香油、香醋
做法：
1、处理食材：
如果是自己家里种植的丝瓜，我们在采摘的时候需要顶端最鲜嫩的部分，这部分不会影响丝瓜结果。如果是买的，一定要看一下是否鲜嫩水灵，老了就不好吃了。
处理好的丝瓜尖放在清水里，加入小苏打浸泡5分钟，然后清洗干净备用。
2、准备辅料：
大蒜剥去外皮，冲洗干净，先用刀面拍酥，然后剁成蒜末，在准备一些干辣椒或者小米辣，清洗干净，剁成碎末。
3、焯水：
锅中加入足量的清水，大火烧开之后加入适量的植物油，这样子食材焯水的时候可以保持本身翠绿的颜色，看起来更有食欲。
焯水的时间不要太长了，因为丝瓜尖本身就非常的鲜嫩，只需要放在开水里烫上30秒，丝瓜尖变成深绿色就可以了。
丝瓜尖烫熟之后，盛出来放在凉白开水里降温，这样有助于保持丝瓜尖清脆的口感。
4、烹饪
把准备好的蒜末、辣椒碎、白芝麻放在丝瓜尖上边，浇上一勺滚烫的热油，激发出大蒜和干辣椒的香味儿，这样子不仅好吃，大蒜还不烧心。
调味的时候，根据自己的口味儿加入适量的味极鲜、香醋、食盐、香油即可，其它调味料一概不放，这道凉拌丝瓜尖吃的就是一个清香味儿，过多的调味料反而会适得其反。
最后，搅拌均匀就可以开吃了，清脆爽口，营养美味，可谓是秋天不可多得的珍馐美味，需要抓紧吃，错过就真的需要等上一年了！
营养小课堂
1、丝瓜尖含有丰富的营养物质，其中蛋白质、维生素、多种矿物质可以为我们的身体提供全方位的养分，秋补吃点丝瓜尖是个非常不错的选择。
2、现代人生活节奏加快，饮食不规律，很多人都有便秘的困扰，丝瓜尖里边丰富的纤维素可以很好的促进肠胃蠕动，帮助大家缓解便秘问题。
3、秋天空气干燥，秋燥盛行，日常生活中适当的吃一些凉拌丝瓜尖，既可以补充营养物质，还可以起到清爽解腻，缓解秋燥的作用。
秋渐深，天气转凉，大家胃口也开始好起来了，日常饮食别总盯着南瓜、红薯不放，适当吃点丝瓜尖也是个不错的选择！浑身是宝，营养极高，随手拌一下，清脆爽口特别解腻！
