Autumn
Equinox
人称“长寿菜”，秋天使劲吃，农村产量非常大，简单炒一下，鲜嫩爽口营养高，错过太可惜了！
金秋时节，秋高气爽，自然万物也进入到了结果收获的时候，这个季节农村是最忙碌的，大家要忙着秋收，虽说劳累，但是脸上却洋溢着丰收的喜悦！每当有闲暇时间，总喜欢到农村的田间地头去走走转转，欣赏美景的同时还可以寻找秋日里的美味！
秋日的田间地头有这样一种“宝藏食材”，看似普通却蕴含着丰富的营养价值，它就是农村地区常见的红薯叶！红薯在我国种植区域非常的广泛，因其产量大，易种植，深受广大农民朋友的喜爱！在以前灾荒年间的时候，红薯还被老一辈人称为“救命粮”，因此老辈人都对红薯有着很深的情怀！
很多人只知道红薯好吃，挖完红薯之后总是把红薯叶随手丢掉，要不就是拿来当猪饲料，殊不知这种做法简直就是暴殄天物，近些年有研究表明，红薯叶的营养价值极高，具有很好的食疗作用，称其为“蔬菜皇后”一点也不为过，民间更是亲切的称其“长寿菜”！
红薯叶可以说是天然的营养宝库，它含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素E、胡萝卜素以及多种矿物质！它的大部分营养成分比我们日常所吃的菠菜、芹菜、白菜等蔬菜都要高出不少，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”！
红薯叶生长的过程中，不打农药、不上化肥，可以说是纯天然的绿色蔬菜，关键是产量非常大，随便种一点，秋天就有吃不完的红薯叶，如果大家到了农村，红薯叶更是免费的，想薅多少就能薅多少！这里就给大家分享一种关于红薯叶的家常吃法，做法简单、营养美味，老少皆宜！
准备食材：红薯叶、大蒜、香葱、小米辣、食盐、味极鲜、蚝油
做法：
1、处理食材：
我们在采摘红薯叶的时候，只采摘红薯藤最顶端鲜嫩的部分，这部分口感最好。采摘的时候用手轻轻的掐一下，如果能够轻松掐断，则说明红薯叶非常鲜嫩，可以食用，反之则说明红薯叶长老了。
红薯叶的吃法非常多，因为梗和叶子的口感不同，所以建议大家一分为二，清炒的时候只需要红薯梗就可以了，叶子可以留着炒鸡蛋、摊饼子，或者是晒干做杂面条都可以。
红薯梗不能直接烹饪，这样子不仅味道苦涩，还容易咬不动。我们需要把红薯梗外边的一层皮轻轻的揭掉，一定要去除干净了，去除之后放在清水下冲洗干净就可以了。
2、烹饪：
红薯梗是一种营养价值高，口感脆嫩的食材，因此烹饪时间不宜过长，建议大家先把处理干净的红薯梗放在开水里焯水30秒断生，开水里加入少许植物油，这样可以保持红薯杆翠绿的颜色，吃起来更有食欲。
红薯梗焯水之后，盛出来放在凉白开水里迅速降下温，这样有助于保持红薯杆清脆的口感。
清炒红薯杆我们所需要的配料非常简单，简单的葱、蒜、小米辣就可以了，锅中加入少许的植物油，下入香葱、蒜片、小米辣爆炒出料头的香味儿。
沥干水分的红薯梗倒入锅中，直接调味，加入适量的食盐、味极鲜、蚝油即可，十三香、五香粉这类大料一概不放，过多的调味料只会遮盖红薯梗本身的清香味儿，最后开大火快速爆炒几下就可以出锅了，清脆爽口，相当的美味！
1、秋天正是红薯结果收获的时节，这个时候的红薯叶子用途已经不大了，可以随便采摘，既能满足自己的口腹之欲，还不用担心会影响红薯的收成，关键是还不用花钱，可谓是一举多得！
2、红薯叶作为新一代的“蔬菜皇后”，其营养价值非常的高，红薯叶丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒，每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E，还有助于改善贫血，非常适合女性朋友食用。
3、红薯叶里边丰富的膳食纤维，可以加速肠胃蠕动，很好的缓解便秘，非常适合经常坐办公室的白领群体。
4、红薯叶里边的类胡萝卜素也非常丰富，比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍！孩子适当的吃些红薯叶，可以帮助改善视力。
人称“长寿菜”，秋天使劲吃，农村产量非常大，简单炒一下，鲜嫩爽口营养高，错过太可惜了！金秋时节，正值红薯叶最美味的时候，大家还知道哪些关于红薯叶的吃法呢？欢迎留言分享，各抒己见！
