转眼之间已经进入了深秋季节，天气逐渐转凉了，不少地方的气温已经下降到了十几度，早晚出门的时候都能感受到浓浓的寒意了！随着天气逐渐转凉，大家的胃口也逐渐好了起来，隔三岔五就想吃点荤腥，但是仔细想一想吃肉容易长肉，干脆就杜绝了这样的念头！这里就给大家推荐一种美味的食材，被誉为“素中之荤”，虽说是素食，但是吃起来却比肉还要香呢！
这种食材就是腐竹，腐竹作为我们日常生活中常见的豆制品，营养价值丰富，含有大量的植物蛋白和氨基酸，可以很好的补充我们身体所需的营养物质。腐竹最早起于南方地区，却在北方厨子的手中发扬光大，尤其是饭店里的红烧腐竹，上桌率非常的高，基本上是下馆子的必点菜之一，尤其是天气冷的时候，点上一份热腾腾的红烧腐竹，配上大米饭，别提多香了！这里就给大家分享一下红烧腐竹的家庭版做法，感兴趣的朋友可以学习一下！
选购腐竹的时候，我们一定要选择品质好一点的腐竹，这样的腐竹吃起来口感更好！泡腐竹的时候，我们可以用剪刀把腐竹剪成小段，这样更容易泡软，深秋季节用凉水浸泡就可以，大概2个小时就能泡透了！
做红烧腐竹的时候，很多朋友都是把泡好的腐竹直接下锅炒，但是这样的做法不仅不好吃，腐竹还非常容易稀碎，所以要想保持腐竹劲道的口感，我们一定要多加一个步骤，把腐竹处理一下！浸泡好的腐竹挤干水分，加入一个鸡蛋、三勺玉米淀粉，抓拌均匀，让淀粉均匀地裹在腐竹上边。
锅中加入适量的菜籽油，油温烧至6成热，然后依次地下入裹满淀粉的腐竹段，轻轻搅动，让腐竹受热均匀。（贴心小提示：油炸东西建议使用菜籽油，因为菜籽油炸出来的食材颜色金黄，更加有食欲）
炸腐竹的过程大概90秒左右，等到腐竹表面呈现金黄色的时候，捞出沥干多余的植物油，这样吃起来不会油腻，因为裹了鸡蛋淀粉液的缘故，不用担心腐竹会特别的吸油。
腐竹处理好之后，准备一些做红烧腐竹的配菜，番茄一个切成块，青椒去籽切成片，大葱切成段，大蒜切成片，再来上一些泡发的黑木耳。
红烧腐竹好吃的关键就在于红烧料汁的调配，很多朋友都是花钱直接买的料汁，其实我们自己在家就能调制，碗中加入1勺黄豆酱、2勺生抽、1勺冰糖老抽、1勺白糖、2勺玉米淀粉、3勺清水，搅拌均匀，咱们的红烧料汁就准备好了。
锅中留少许的底油，油温5成热的时候下入葱、蒜、辣椒、番茄，翻炒出的番茄里边的番茄汁。
料头炒好之后，把调制好的红烧料汁倒进去，然后加入适量的开水。
炸好的腐竹段倒入锅中，开中小火慢炖3分钟，炖至腐竹香软，充分吸收汤汁，然后改成大火收至汤汁浓稠，咱们的红烧腐竹就做好了，香味四溢，咬上一口，劲道柔软特别好吃，这样处理过的腐竹无论怎么炖都不容易碎！
——老刘侃侃——
深秋时节，天气逐渐转凉了，尽管食欲大开，我们还是要控制好肉的摄入量，适当就好！如果实在是想吃肉，那么强烈推荐大家多吃一些腐竹，虽说是素食豆制品，但是味道真的比肉还香呢！毕竟“素中之荤”的名号可不是白叫的！做红烧腐竹时，“最忌讳”直接下锅炒，多加一步，劲道入味儿不易碎！这道红烧腐竹的做法大家都学会了吗？你还知道哪些美味的做法？欢迎留言一起分享哦！
关于红烧腐竹的家庭做法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！
