民谚有云：“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉！”伴随着阵阵秋雨的降临，不少地方的气温都开启了“大跳水”模式，前几天还在穿短袖，这几天恨不得裹上一层棉衣了！随着天气转凉，食欲也是大开，很多朋友都反馈说，每隔几天就想吃点肉！其实这是我们身体再给我们发出信号，多摄入一些动物蛋白可以起到补充能量，抵御严寒的作用！
我们日常生活中经常吃的肉类非常多，比如猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等等，但是其中蛋白质含量最高的还数牛肉，所以，天气转凉，无论有钱没钱，建议大家多给家人吃牛肉，补充能量，抵御严寒！
牛肉的吃法非常多，卤牛肉、小炒牛肉、凉拌牛肉都是非常不错的选择，但是最合适天冷的吃法还是炖牛肉，既可以喝汤，还可以配米饭吃！这里就给大家分享一下土豆炖牛腩的做法，牛肉无腥味儿，肉质软烂不发柴！
炖牛肉一定要选择肥瘦相间的牛腩肉，这样的牛肉炖出来吃着最香！我们这里的牛腩肉40块钱一斤，这一小盆差不多快3斤，终于可以一次吃过瘾了！
买回来的牛腩肉不要急着烹饪，先放在冷水里浸泡1个小时，中途换上2次水，把里边的血水泡出来一部分，可以大大降低牛肉的腥味儿。
牛腩浸泡好之后，改刀切成块，牛肉块不要切得太大或者太小，太大了不容易炖，太小了缩水之后就不好夹了。
切好的牛腩块冷水下锅，加入香葱叶子和少许的料酒去腥，这里要强调一点，一定要冷水下锅，这样才能把里边的血水和杂质去除干净，如果热水下锅，牛肉遇热水会收缩，里边的血水就出不来了！
水煮开之后，大家可以看到锅上边漂浮着一层黑褐色的浮沫，这就是牛肉腥味儿重的原因所在，有勺子把黑褐色的浮沫撇干净，直到出现白色的浮沫就可以了。
牛腩焯完水之后，切记不可用冷水直接冲洗，因为用冷水冲洗的时候，肉质容易变柴，这样就不容易炖了，建议大家用温水或者热水把牛腩上边的残留物清洗干净。
准备一些炖牛腩用到的配料，西红柿1个切成丁、生姜1小块切成片、香葱2根切成段、香叶2片、桂皮1小块、八角1粒、干辣椒2个、黄冰糖适量、2勺黄豆酱。
锅中加入稍微多一些的花生油，油温5成热下入所有配料炒出香味儿，然后下入牛腩，加入生抽2勺、老抽1勺，翻炒1分钟，炒出牛肉的香味儿。
煸炒好的牛腩倒入微压锅（炖锅）里边，一次性加入足量的开水，这里给大家介绍一个炖牛肉的小秘诀，很多朋友反馈说炖牛肉时间太长，炖上2个小时还是咬不动，炖牛肉的时候，大家可以往锅里边丢2个新鲜山楂或者是山楂干都可以，山楂不仅可以起到去腥的作用，还可以让牛肉在短时间内炖得软烂。
炖牛腩的时候，先用大火烧开，然后转成小火慢炖，因为这个微压锅是麦饭石锅体，即便是小火也能使锅体受热均匀，锅盖上边加了密封条，锅内形成微压环境，可以大大缩短牛肉炖煮时间，安全系数上也比高压锅要好很多。
牛腩大概炖了1个小时，这个时候牛腩已经差不多炖好了，准备一些自己喜欢的配菜，我准备的是黄心土豆块和胡萝卜块，把胡萝卜块和土豆块一起下入锅中，再加入适量的食盐调味。
盖上盖子继续炖上大约10分钟左右，把胡萝卜和土豆块炖至软糯就可以了，如果单纯是吃土豆炖牛腩，这样子就可以了，既可以吃肉，还可以喝汤！如果是配米饭吃，请继续往下看：
土豆炖牛腩是吃米饭的绝配，但是压力锅炖出来的牛腩汤汁往往不够浓郁，这个时候我们多加一步，把炖好的牛腩放入炒锅里，开大火收下汤汁，收至汤汁浓郁之后，撒上香葱和香菜，浇在米饭上吃也是相当的美味！
天气转凉，不管有钱没钱，建议多给家人吃这肉，补充能量抵御严寒！朋友们，天气越来越冷了，这个时候建议在日常饮食上多吃一些肉类，这样有助于提高免疫力，起到强身御寒的作用！你还知道哪些适合天冷吃的肉类呢？欢迎留言分享哦！
