Autumn
Equinox
金秋时节，丹桂飘香！一年四季当中，最受大家喜爱的莫过于金秋时节了，秋天是一个忙碌且充满幸福的季节，忙碌是因为收获，而幸福则是可以吃到各种美味的食材！北方的秋天有吃不完的瓜果蔬菜，还有一些秋季特有的食材，其中最受大家欢迎的莫过于韭花了！
韭花，顾名思义就是韭菜秋天所开的花朵，洁白无瑕的韭花不仅好看，吃起来也是相当的美味！韭花的食用历史非常悠久，并且在古代韭花还与书法有一段羁绊呢！闻名于世的五代杨凝式的《韭花帖》，本是一封不经意写就的手札，连杨凝式自己也未在意，哪知后来竟成为传世之宝！
《韭花帖》还同王羲之《兰亭序》、颜真卿《祭侄季明文稿》、苏轼《黄州寒食诗帖》、王徇《伯远帖》并称为“天下五大行书”！
甭看小小的韭花不起眼，其营养价值却是非常的丰富，韭花完美的继承了韭菜的营养成分，它含有丰富的维生素C、维生素A、纤维素、硫化物以及多种矿物质！秋天适当的吃些韭花可以起到增加食欲、促进肠胃蠕动的作用！
韭花的最佳吃法莫过于做成韭花酱了，做好的韭花酱可以保存非常久，冬天的时候用来吃涮羊肉，简直是一绝！这里就给大家分享一下韭花酱的做法，咸香美味，越吃越香！
准备食材：韭花、小米辣、苹果、食盐
1、处理食材：
如果农村老家种植的有韭菜，大家可以回家直接采摘就行了，采摘韭花不会对韭菜产生任何影响，采摘的时候尽量选择已经盛开的韭花，这样做出来的韭花酱吃着才更香一些。
现在很多超市也有卖韭花的，价格也非常的便宜，我们这里才2元钱1斤，因为韭花的重量非常轻，一斤就能买一大袋子韭花了！腌韭花酱需要再准备一些苹果、小米辣，调味方面只需要食盐就可以了！
2、制作步骤
韭花因为是露天生长，上边难免会残留一些虫子或者灰尘，因此建议大家把韭花放在清水里边，加入少许食盐淘洗几遍，然后放在篦子上晾干表层的水分，这一步一定要彻底晾干了，否则不易保存！
韭花晾干水分之后，放在案板上用刀剁成碎末，家里有料理机的也可以用料理机直接打碎，但是切记不要打的太碎了。
腌制韭花酱的时候，只放韭花可不行，因为韭花本身的辛辣味儿有点重，很多人吃不完，而且吃了容易烧心。这个时候大家可以准备一个苹果或者梨打碎放进去，这样不仅可以减少辛辣味儿，还有助于发酵腌制，做出来的韭花酱更好吃！喜欢吃辣的可以放一些小米辣进去，调味儿的时候只需要食盐就行了，稍微多放一些！
把韭花酱、苹果碎、小米辣放进去，搅拌均匀，可以用蒜锤再捣几下，方便入味儿。
保存韭花酱的瓶子选择无水无油的玻璃瓶，相对于塑料瓶，玻璃瓶的稳定性更好，适合保存腌制品。
最后把韭花酱放在玻璃瓶里，密封放在冰箱里冷藏即可，腌制1个月就可以吃了，吃的时候用无水无油的勺子挖出来，这样子放上一年都没问题的！
1、韭花和苹果看似不搭边的两种东西，实则是绝配，它们都含有丰富的维生素，放在一块营养价值更丰富，口感也更好！
2、韭花的季节性非常强，基本上也就20天左右的食用周期，大家不妨趁着便宜多买一些，做成韭花酱，留着冬天涮羊肉吃，贼香！
金秋时节，别忘了吃这种花，季节性极强，只要2元1斤，多买点做成酱，涮羊肉特别香！大家喜欢吃韭花吗？您还知道哪些关于韭花的美味吃法，欢迎留言，各抒己见！
