最近一段时间，很多地方蔬菜的价格都是一路飘升，西红柿一斤五六块青菜一斤四五块都是常事，虽然说蔬菜价格有点贵，但是该吃还是要吃的！
秋天，菠菜是我们家餐桌上的常客，经常做给孩子吃，因为菠菜里边含有丰富的钙，对孩子的生长发育是非常有帮助的，除此之外，菠菜里边的胡萝卜素含量也非常高，胡萝卜素在我们的身体里会转换成为维生素A，维生素A能起到保护孩子视力的作用，因此秋冬季节菠菜菜再贵也要常给孩子吃！
菠菜的吃法非常多，可以搭配猪肝煮成蔬菜汤，也可以用来涮火锅，但是菠菜最美味、最营养的做法莫过于搭配鸡蛋一起炒着吃了！说起菠菜炒鸡蛋，这是一道非常好吃的家常菜，但是很多朋友却说自己总是做不好，不是菠菜吃起来苦涩，就是鸡蛋吃起来腥味重，这里就给大家分享一些关于菠菜炒鸡蛋的小技巧！
食材以及调味料：菠菜200克、笨鸡蛋3个、大蒜适量、大葱适量、食盐少许、白醋少许
买来的新鲜菠菜，根部大家可以根据自己的爱好，去掉或者保留都可以，菠菜的根部吃起来甜甜的，但是孩子不喜欢吃，所以就去掉了，然后放在清水下边反复冲洗几遍，上边的泥土一定要彻底清洗干净。
因为菠菜里边含有大量的草酸，如果直接下锅炒，菠菜里边的草酸会影响我们身体对钙的吸收，所以我们需要把菠菜焯水以下，菠菜焯水不仅会大大降低草酸的含量，还会让菠菜的口感吃起来更加滑嫩。菠菜焯水的时候，我们可以加入少许的植物油，这样可以保持菠菜翠绿的颜色。菠菜焯水时间不宜过长，水开之后煮15秒就可以了。
菠菜焯完水之后，迅速捞出，放在凉水里边投凉，投凉之后的菠菜吃起来口感更加滑嫩，投凉之后沥干水分，根据自己的爱好改刀或者直接炒都行。
很多朋友不喜欢吃炒鸡蛋，是因为炒鸡蛋的腥味儿比较重，其实要想去除鸡蛋的腥味儿非常简单，我们在搅拌鸡蛋液的时候，只需要往里边滴入白醋，白醋可以起到很好的去腥效果，在高温炒制的时候直接就挥发掉了，不用担心炒鸡蛋会有酸味儿，如果大家想吃嫩一点的鸡蛋，还可以加入少许的清水，这样不仅鸡蛋滑嫩，而且还不吸油！
炒鸡蛋的时候，油温不宜太高，五成油温就可以了，下入搅拌均匀的鸡蛋液，等到鸡蛋液下边定型之后，慢慢地推动，完全定型之后就可以盛出，这样炒出来的鸡蛋非常嫩。
鸡蛋盛出来之后，不用再加油了，直接下入葱、蒜爆出香味，然后下入挤干水分的菠菜，调味的时候，只用加入少许的食盐就可以了，其它调味料一概不要，加盐之后快速翻炒几下，然后倒入鸡蛋块，翻炒均匀就可以了。
1、菠菜的根部也可以吃，根部营养价值也非常丰富，而且吃起来甜甜的，清洗干净就可以。
2、菠菜食用之前一定要焯水，焯水可以去除菠菜里边多余的草酸，还可以让菠菜的口感更加的滑嫩，焯水的时候记得加入少许植物油，有助于保持菠菜翠绿的颜色。
3、炒鸡蛋的时候，可以在鸡蛋液里边加入少许的清水，这样炒出来的鸡蛋更加滑嫩，而且不油腻，加入少许的白醋，可以起到去除蛋腥味的作用。
——老刘侃侃——
深秋季节，记得多给孩子吃菠菜，因为现在的孩子接触电子产品都比较早，视力普遍比较弱，适当的多吃一些菠菜，补充钙的同时还可以很好的保护孩子的视力，一举两得！
关于菠菜就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
