导读：深秋季节少吃肉多吃素，此菜人称“素食之王”，秋燥盛行要多吃
秋季已经过去大半，眼下正处深秋时节，这个时候昼夜温差开始变大，降水减少，秋燥盛行，稍不注意就会感觉口干舌燥，浑身都不舒服！老话讲得好，不时不食，深秋时节，我们应该少吃一些荤腥，多吃一些生津润肺的素食。
在众多的秋季食材当中，木耳无疑是一个不错的选择，虽说是素食菌类，但是其口感和营养价值比起肉类可谓是有过之而无不及！因此木耳一直被大家称为“素食之王”。木耳富含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、矿物质，能够有效地补充人体所需的营养素，增强体力和免疫力。其次，木耳中还含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道环境，缓解便秘和肠道疾同病时。除此之外，木耳还有滋阴润燥的作用，能够缓解秋燥带来的皮肤干燥、口渴等问题。
木耳虽然具有许多营养价值和健康益处，但不是每一个人都适合吃木耳的，尤其是以下4类人，食用木耳可能会适得其反，引起身体不适：
木耳虽然具有许多营养价值和健康益处，但并非所有人都适合食用。以下几类人群最好避免或减少食用木耳：
1. 过敏人群：部分人可能对木耳中的某些成分存在过敏反应，如蛋白质或多糖等。若您曾经对木耳有过过敏反应，应尽量避免食用。
2. 消化不良或腹泻患者：木耳含有丰富的膳食纤维，对于消化系统较弱的人群来说，过量的膳食纤维可能导致消化不良或腹泻等症状。因此，患有此类消化系统疾病的人群应少量食用或避免食用。
3. 凝血功能障碍患者：木耳中的某些成分可能影响凝血功能，对于凝血功能障碍的患者来说，过量食用木耳可能加重病情。因此，此类患者最好避免食用木耳，或在与医生商讨后适量食用。
4. 缺铁性贫血患者：木耳是一种富含铁元素的食物，有助于提高人体内的铁含量然。而，对于已经患有缺铁性贫血的患者来说，过量食用木耳可能导致铁中毒，加重贫血症状。因此，这类患者应少量食用或避免食用。
木耳的吃法很多，可以凉拌，也可以涮火锅，但是最受欢迎的还数炒木耳，炒木耳最担心的就是木耳炸锅的问题，这里就给大家分享一下炒木耳“不炸锅”的做法，感兴趣的朋友一起来学学看！
------【木耳烧豆腐】------
所需食材和调味料：木耳、卤水豆腐、大葱、生姜、青椒、食盐、生抽、蚝油、十三香
制作步骤：1、黑木耳提前用温水浸泡2个小时，让木耳充分泡发，这里强调一点，虽然用开水可以快速泡发，但是口感会大打折扣。
2、木耳泡发之后，切记不要直接下锅炒，因为木耳作为一种菌类，吸附性极强，简单的清洗很难将上边的灰尘和杂质清洗干净，正确的做法应该是放在开水里烫一下，经过高温汆烫之后，不仅更干净卫生，高温还可以提高膳食纤维及多糖的溶解，更有利于人体的吸收，烹饪的时候更加容易入味，口感也更好。
3、木耳放在开水里大约焯水30秒就可以了，然后盛出来沥干水分备用，晾凉之后可以用手撕一下，这样木耳在炒的时候就不会出现炸锅的情况了。
4、木耳处理好之后，我们来准备一些配菜，卤水老豆腐切成后片，准备多一些大大葱切成宽一些的葱丝，少许生姜切丝，少许青红椒切块配色。
5、炒锅烧至冒烟，然后加入少许凉油润锅，撒上少许食盐，下入豆腐煎至两面金黄盛出来备用。
6、锅中留少许底油，油温5成热下入葱丝、姜丝，炒至葱丝呈现焦黄色，可以闻到非常浓郁的葱香味儿就可以了。
7、下入准备好的木耳和青椒，开大火快速翻炒几下，让木耳完全吸收大葱的香味儿。
8、锅中下入豆腐，加入调好的料汁，继续开足大火翻炒，让木耳和豆腐都裹满料汁就可以了，营养美味的木耳烧豆腐就做好了，老少皆宜！
木耳的做法就分享到这里了，木耳虽然营养丰富，但仍需根据个人身体状况和健康状况选择是否食用以及食用的量。在确保自身健康的前提下，合理搭配饮食，才能更好地发挥食物的功效！
