孩子过生日的时候，生日宴大家都是怎么安排的呢？想当年，我们小时候哪有什么生日宴，过生日的时候，都是买个5毛钱的奶油蛋糕，然后父母给煮俩鸡蛋就过去了。但是，现在的孩子就不一样了，随着生活条件的提高，过生日必须要好好吃一顿，仪式感必须要有的！
原来孩子过生日的时候，基本上都是去外边吃炒菜，但是入秋后天凉了，就想吃点热乎的，索性大家就提议吃火锅，加上孩子的姑姑，我们这个大家庭一共是9口人。因为孩子比较多，去外边吃火锅比较吵闹，弄得一身火锅味，孩子们也玩得不尽兴，干脆自己动手在家做！自己在家做火锅更加卫生，食材可以根据自己的口味自由搭配，我们吃的是牛肉鸳鸯火锅，买的牛肉挺贵的，69元一斤的牛腩肉，不过吃起来特别好吃！这里就给大家分享一下牛肉火锅的美味做法！
番茄牛腩锅底
1、牛腩先用清水浸泡一段时间，把牛肉里边的血水浸泡出来，这样牛肉就没啥腥味儿了。清洗干净之后，把牛腩切成大小适中的四方块。
2、准备一些成熟度高的番茄，用开水烫掉皮，然后切成番茄丁。
3、牛腩粒冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水，水开之后，打干净黑褐色的浮沫，然后用温水冲洗干净。
4、锅中加入适量植物油，下入葱段、姜片爆香，然后加入番茄、食盐、番茄酱，把番茄炒出汤汁。
5、牛腩粒放入番茄汤汁里，加入足量的开水，中小火慢炖1个小时。
6、最后，加入玉米段、金针菇、食盐、冰糖，炖10分钟左右，咱们的番茄牛腩火锅底料就做好了，无添加，吃着更加放心！
番茄锅底是我们家吃火锅必备的选择，原来总是买外边的番茄底料包，但是吃了经常拉肚子，所以就摸索着自己在家做了，味道还不错，加入牛肉之后，就可以边吃肉边喝汤了！整了一大锅的番茄牛腩火锅，大概花费了80元左右。
香辣牛肉锅底
1、牛腩肉同样浸泡出血水，然后直接改刀切成厚度之中的薄片，这样更容易熟。
2、牛肉片里边加入生抽、料酒、少许食盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右。
3、接下来我们给牛肉上一层浆，这样肉片吃起来更加滑嫩，加入一个鸡蛋、适量的玉米淀粉抓出牛肉的黏性。
4、热锅凉油下入牛肉片，炒至牛肉片变色之后，迅速盛出备用。
5、锅中炒牛肉剩下的底油，直接加入葱、姜、香辣火锅底料，炒出底料的红油。
6、加入适量的温水煮10分钟，打干净里边的料渣，加入炒好的牛肉片，香辣牛肉火锅底料就做好了。
自己在家里做的香辣牛肉火锅，用料实在，比外边的牛油火锅好吃多了，大口吃肉的感觉还是相当过瘾的！这个香辣牛肉锅底，里边用了60块钱的牛肉，加上各种调味料，花费大概在70元左右，虽说比火锅店底料贵点，但是咱们的牛肉足呀，可以吃过瘾了！
火锅涮菜
因为做牛肉火锅用了足足两斤的牛腩肉，所以火锅配菜用得相对比较简单一些，豆制品是必不可少的，老豆腐、千张丝、人造肉、腐竹，都是我特别爱吃的；菌菇类选择的是黑木耳和金针菇，营养丰富；海带和鸭血是女性朋友的最爱，吃火锅必不可少，1块钱的海带，9毛钱一盒的鸭血就足够了；丸子是超市直接买的散装丸子，大品牌的，做活动才7块钱一斤，比火锅店划算多了；最后蔬菜选择的是孩子爱吃的土豆和生菜。这些涮菜加起来花费了大概15元钱，在火锅店恐怕要翻好几倍吧？
火锅蘸料
平常在外边吃火锅的时候，自助小料一般都是按人头算的，一个人头费基本上都在8-10元左右，如果人多了就够点两盘肉吃了！咱们自己在家就要省很多，一瓶芝麻酱10元钱；秘制辣酱油自己做的，香而不辣，火锅的标配；蒜蓉就更简单了，大蒜放在蒜臼里边，加盐捣成蒜泥，然后加入香油搅拌均匀就可以了；再来一些香葱和香菜，增香提味！蘸料花费大约15元左右。
所有准备工作就绪之后，把番茄牛腩火锅底料和香辣牛肉底料放入鸳鸯锅里边，加热之后就可以开吃了，这一顿火锅所有食材加上饮料，只花了200块钱就搞定了，9口之家吃的非常舒坦，比在火锅店下馆子划算多了！
儿子过生日，拒绝下馆子，在家花费不到200元，牛肉火锅吃过瘾了！本以为非常实惠的家庭版牛肉火锅发到朋友圈之后，却惹来了一群朋友的吐槽，孩子生日怎么也得下馆子好好搓一顿，弄这么点东西实在是太抠门儿了！讲句实在话，相对于下馆子我更喜欢在家招待朋友，毕竟自己做的更加干净卫生，而且花同样的价钱能够吃到更多的美味！大家觉得是抠门儿吗？
关于牛肉火锅的做法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！
