Autumn
Equinox
老话讲：秋天到，南瓜俏！经过盛夏的洗礼，过了秋分节气，南瓜的个头也长足了，攒够了营养和糖分，到了瓜熟蒂落的时候，李时珍曾在《本草纲目》里这样写道：南瓜气味甘、温。本身无毒，可以补中益气！元代贾铭在《饮食须知》中也曾提到“南瓜”，他说：“南瓜，味甘，性温，多食发脚气黄疸。同羊肉食，令人气壅。忌与猪肝、赤豆、荞麦面同食。”
咱们华夏大地食用南瓜的历史非常悠久，南瓜原产于南美洲，已有9000多年的种植历史，明朝郑和下西洋的时候，南瓜开始传入我国。南瓜产量大、易成活、营养丰富，在我们华夏大地广泛种植，在灾荒年的时候南瓜还被当做“代粮”，因此民间又称南瓜为“饭瓜”或者“米瓜”！
南瓜口感软糯，自带甘甜滋味儿，是健脾养胃，补中益气的健康食材，另外秋天吃南瓜对于修复胃黏膜，远离便秘也是相当有帮助！因此，南瓜也被大家亲切的称为“长寿瓜”！南瓜的食用方法非常多，嫩南瓜可以炒菜、摊饼子，老南瓜则可以熬粥，蒸食！这里就给大家分享一种我们河南农村地区常吃的一种南瓜饭，做法简单，老少皆宜，一起来看看吧！
准备食材：老南瓜、番茄、粉条、香葱、粉条、干黄花菜、生抽、老抽、食盐、十三香、香油
第一步：做南瓜疙瘩汤的时候，建议大家选择熟透的老南瓜，这种南瓜口感更加香甜软糯，并且非常容易煮烂，是熬南瓜汤的不二选择！切一块南瓜，去掉外皮和南瓜籽，切成滚刀块备用。
第二步：锅烧热，加入适量的植物油，下入香葱爆出香味儿，然后倒入番茄丁，加入少许食盐，炒出番茄里边的汤汁。
第三步：锅中加入足量的开水，下入南瓜块，大火烧开之后转小火煮上15分钟，把南瓜块煮至软烂。
第四步：锅中加入一把泡软的红薯粉条，再加入适量的黄花菜，继续煮上8分钟，把红薯粉条煮软、煮透。
第五步：取一个小碗，碗中加入少许清水，放入适量的面粉，用筷子搅拌成细小的面絮状，把搅拌好的面絮倒入锅中，一边倒一边搅拌防止黏在一起。
第六步：面絮倒入锅中之后，保持中小火继续煮上5分钟，中途用勺子不停地搅拌防止糊锅。最后，加入生抽、老抽、食盐、十三香调味儿，撒上葱花，淋上少许香油，营养美味的南瓜疙瘩汤就做好了！
小课堂：
1、秋风起，南瓜俏！秋天正是南瓜上市的时节，价格也非常便宜，我们这里才5毛钱一斤！南瓜含有丰富的多糖类、类胡萝卜素、果胶、矿物质、氨基酸，秋天适当的吃些南瓜，可以起到滋补养胃的作用。其中南瓜的β-胡萝卜素达到890微克/100克，是苹果的近18倍，保护视力方面，比苹果还强！
2、南瓜不仅果实可以吃，其实南瓜的嫩叶和南瓜花都是可以吃的，并且味道也是相当的不错，大家也可以尝尝鲜。
3、南瓜疙瘩汤是河南农村的特色美食，也是爷爷奶奶这辈人的最爱！在以前灾荒年间，南瓜同红薯一样，因为产量高而被大家称为是“救命粮”，时至今日，农村的很多老人依然保持着每年种南瓜的习俗，收获的南瓜足够吃到冬天了。
秋渐深，天气转凉！大家早晚出门的时候记得添衣！若有闲暇，不妨给家人做上一锅热气腾腾的南瓜疙瘩汤，滋补又暖胃，老少皆宜，不容错过！
