天气转凉，阳气渐收，阴气渐长，如今正是人体适宜进补的时节，人们可以根据这一节气的特点进行科学地营养摄取及饮食调整。阿胶，正适合此时进补。
CHINESE CULTURE
阿胶发源于东阿县，故名阿胶。阿胶的药用始见于湖南长沙马王堆汉墓出土的古代医学帛书《五十二病方》。据科学考证《五十二病方》成书于战国时期或者更早，说明阿胶作为药用在我国至少已经有了两千多年的历史。中国现存最早的中药学专著《神农本草经》将阿胶列为“上品”，明代大医药学家李时珍所著的《本草纲目》称阿胶为“本经上品”“补血圣药”。
阿胶一般呈长方形块、方形块或丁状。黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。气微，味微甘。阿胶具有补血、止血、滋补肺、心、肝、肾阴的功效;用于血虚、萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽等症。
阿胶在《神农本草经》中，表明有滋阴补血、安胎的功用；可治血虚、虚劳咳嗽、吐血、便血、妇女月经不调等，对虚劳贫血、肺瘘咯血等症有疗效。
《本草纲目》云：“阿胶大要只是补血与液”，阿胶甘平滋润，是良好的补血良药；“凡治喘嗽，不论肺虚、肺实，可下可温，须用阿胶以润肺，其性和平，为肺经要药”；“阿胶乃大肠之要药”，临证可用于肠燥便秘证。
《中华人民共和国药典》描述，阿胶的主要功效包括补血滋阴、润燥、止血，适用于血虚萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽等症状。
阿胶的食用方法多种多样，既可以直接食用，也可以冲服、煮粥、炖汤、蒸蛋羹等。
可将阿胶切成小块或粉末状，每次食用不超过10克，每日不超过30克。冲服时，可将阿胶用开水冲服，加入蜂蜜、枸杞等调味品增加口感和营养价值。
可将阿胶与糯米、红枣、桂圆等一起煮成粥，既美味又营养。炖汤时，可将阿胶与瘦肉、鸡肉、鸭肉等一起炖汤，滋补身体。
将阿胶与鸡蛋、牛奶等一起蒸成蛋羹，口感细腻，营养丰富。
此外，阿胶还可以与其他食材搭配使用，如与花茶、肉类、核桃、黑芝麻、山药等一起食用，增强其滋补效果。制作阿胶糕也是一种常见的食用方法，将阿胶与糯米粉、红枣、桂圆等一起制作成糕点，口感软糯，香甜可口。
温馨提示：
阿胶最好饭前服用。因阿胶滋腻，日常调养时也只能少量频服，每日以不超过3~5g为宜，在脾胃不适时还需减量或停用。
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