补血圣药—阿胶
“阿胶一碗，芝麻一盏，白米红馅蜜饯。粉腮似羞，杏花春雨带笑看。润了青春，保了天年，有了本钱。”这是著名元曲作家白朴对阿胶的描述。
注意：阿胶≠阿胶膏≠阿胶糕
阿胶都是原料，质硬，需要打粉或加工做成药膳服用，阿胶亦称驴皮胶。
阿胶膏关键在一个“糕”和“膏”““膏”则重点在于疗效，养身，有中医的韵味，形状可以是软固态，可以是流质。阿胶膏上锅隔水蒸熟的，水分足，软软的，保质期较短。
阿胶糕中添加了红枣、芝麻、核桃等养生食品与阿胶相比所含营养成分更加丰富，适宜全家老小服用，“糕”着重于糕点，小吃，在于休闲，形状固态。
阿胶的药用价值
阿胶首载于《神农本草经》，被列为滋补上品。它是由马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶，是补血止血、滋阴润燥的良药。阿胶在中医临床上常用于治疗血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦失眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳咳咯血、吐血、便血崩漏等症状。
现代药理学研究表明，阿胶有加速红细胞、血红蛋白生成和止血的作用，可以改善人体内钙的平衡，促进钙的吸收，有预防进行性肌营养障碍的功效。临床还发现，阿胶有提高免疫力、强筋健骨、益智健脑、延缓衰老、抗癌、美容养颜、调经安胎、扩张血管等作用。
阿胶的九大功效
阿胶补血效果显著，人们给了它“补血圣药”的美名。最早这样叫的是清代药物学著作《本草思辨录》，书中还称赞阿胶是血肉有情之品，善于补血，擅长治疗血虚引起的各种病症。
阿胶的滋养效果十分显著，能通过补血起到滋润皮肤的作用，有利于皮肤保健，历代被作为女性美容佳品。服用阿胶后，会使脸色红润，肌肤细媺有光泽，这是阿胶对皮肤的营养作用及促进钙的吸收、保养的共同结果。
研究表明，阿胶所含有的赖氨酸、精氨酸、组氨酸及胱氨酸，还含有钙、硫等，这些物质有助于安胎。
现代研究认为，阿胶能强化钙素营养，维护神经功能，具有较强的镇静作用。阿胶还能增强中枢神经功能，稳定精神情绪，消除抑郁，紧张，烦躁，提高唾眠质量，具有安神功效。
阿胶中含有的多种有效成分可以缓解学生的学习紧张情绪，使大脑和全身得到充分的休息，有利于提高体质、强身壮神、旺盛精力。现代药理研究表明，阿胶含有小分子活性肽，能増强机体记忆力和提高识别能力。
阿胶补血补液，血能养筋，液能润滑关节，充实骨髓、脊髓、脑髓，故能强健筋骨、流利关节、抗御风湿的伤害。
阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质及钙、钾、钠、镁、锌等17种元素。所含有的蛋白质水解后，能产生多种氨基酸，其中有赖氨酸10％，精氨酸7％，组氨酸2％等。这些成分既是营养人体的重要物质，并有抗衰老、延年益寿的作用。
人们对小鼠进行游泳试验，发现喂饲阿胶的小鼠，与不吃阿胶小鼠比较，游泳时间要延长了许多，说明阿胶有非常显著地増强抗疲劳效果。
阿胶有明显的增强机体免疫功能的作用。有位老病号告诉医生，过去体弱多病，经常感冒，自从坚持每天小剂量地服用阿胶以来，很少感冒，上医院少了，カ气也好了很多。
阿胶的服用方法
用量方法：阿胶在药用时一般用量为3～9g，宜饭前服用，具体用量要根据个体体质情况来定，以下介绍几种比较有特色的阿胶用法：
1、阿胶羹
原料：阿胶250克，黄酒250克，冰糖200克，黑芝麻、核桃仁各250克。
做法：取阿胶250g，砸碎。放入带盖的汤盆或瓷碗中，加黄酒250g，浸泡1-2天，至泡软。取冰糖200g克，加水250ml化成冰糖水，倒入泡软的阿胶中，加盖。
置盛胶容器于普通锅或电饭煲内，水浴蒸1-2小时至完全溶化。将炒香的黑芝麻、核桃仁放入继续蒸1小时，搅拌，成羹状。取出容器，放冷，冰箱存放。每天早晚各服一匙，温开水冲服。
2、阿胶膏
原料：阿胶一块，冰糖20克。
做法：取阿胶一块，砸碎至豆粒大小，将碎阿胶倒入白瓷碗或微波炉专用器皿中，加冰糖约20克、水约150ml，置于微波炉中。调火力至中档，12分钟后，打开炉门，胶香四溢。
冰糖、阿胶全部溶化。取出放凉，溶液成果冻状，冰箱存放。每晚临睡前取一勺阿胶冻置口杯中，加开水或牛奶100ml，搅拌至完全溶解后服下。
3、膨化食用
用微波炉将阿胶膨化，可得到酥香可口的阿胶珠，直接放口中含化，纯香持久，效果如意。
做法：先将蛤粉均匀地放入微波炉的载物盘上，约0.5厘米厚，然后将破碎成黄豆粒大小的阿胶丁相互间隔0.5厘米，撒在蛤粉上面，关好微波门，启动按键，设定火力10乘，定时3分钟即可。
4、打粉牛奶
冲服做法：将阿胶粉碎成细粉状，每次取阿胶粉一匙（约3～4g）放入杯中，依个人口味，加入热牛奶、豆浆等（80℃以上）边加边搅拌，使阿胶粉充分溶化后服用，口感香甜绵软，回味悠久。
阿胶的不适宜人群
应停服阿胶，等病情痊愈或经停后再继续服用。
阿胶的适宜人群
1.手脚冰凉，颈肩、腰部、膝部都怕冷；容易感冒，短时间蹲下再站起头晕。
2.低血压、贫血；脸色灰暗无光泽；脸上长褐斑，容易有黑眼圈。
3.晚上难入睡，就算睡着，也是梦境连连；容易惊醒，起来后浑身没力。
4.洗头时、起床后都有很多头发，头发枯萎无光泽、易断。
5.运动的时候，气喘吁吁， 直冒虚汗。
6.大姨妈不规律，推迟、提前，甚至不来，甚至有坠痛、量少、有血块。
阿胶的搭配
1.阿胶+银耳，润肺止咳
秋冬气候干燥，阿胶入肺经，可以治疗由燥邪伤肺引起的干咳少痰，痰中带血等症状。与银耳、鸡蛋等食物同时食用，可以增强润肺止咳的功效。
泡发后的银耳与打碎的阿胶一同放入碗中，隔水蒸3小时，加冰糖调味即成。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。和阿胶搭配食用，有益气补虚、润肺止咳的作用，适用于中老年人肺肾阴虚、虚劳咳喘，或咳嗽日久、气阴两伤者。
2.阿胶+蜂蜜，润肠通便
内忧外患的“火热”让人很容易上火便秘。在干燥的秋冬季，通便、润肠、补水尤其重要。
阿胶性平味甘，有滋阴润燥的功能。蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。蜂蜜的味甘性平，故能解毒；柔而糯泽，故能润燥。因为阿胶与蜂蜜都是味甘性平的物质，其中阿胶可补血，滋阴润燥；蜂蜜可补气，润肠通便。这样配合着食用，可补一血一气，一滋一滑，润肠通便，功效更增。另外，在吃阿胶时，加入少许黄酒，可以起到药引子的作用，增强其功效。
3.阿胶+牛奶，滋阴养血
阿胶一直被认为是养血的圣药。平时工作忙碌，压力大，常熬夜，难免会有面色萎黄、眩晕乏力、月经不调等阴虚血亏症状。不妨将阿胶与牛奶或者红枣搭配食用。
将阿胶打成粉，每次取一匙(约3～4克)于杯中，依个人口味，加入温牛奶(80℃左右)，一边加一边搅拌，使阿胶粉充分溶于牛奶中。牛奶和阿胶搭配食用有养血滋阴、润肠通便作用，适宜有血虚证表现的职业女性服用。
阿胶的食疗法
用户可根据自已的喜好，在煲汤、煮粥、喝水时加入阿胶食用。如：
① 阿胶粥
取米100g煮熟后加入阿胶15g稍煮，搅至烊化即成。
功 效:养血止血，养阴润肺。适用于虚劳咳嗽，久咳咯血等。
②阿胶鸡蛋汤
将阿胶适量炖化加蜂蜜一匙，冲鸡蛋一个，每日早餐前服用效果更佳。
功 效：补血、滋阴、安五脏。适用于阴血不足所致的心悸失眠、盗汗等。
③阿胶牛奶（豆浆）
将阿胶粉碎成细粉状，每次取阿胶粉一匙（约3～4g）放入杯中，依个人口味，加入热牛奶、豆浆等（80℃以上）边加边搅拌，使阿胶粉充分溶化后服用，口感香甜绵软，回味悠久。
功 效：补血润肺，补充钙、铁等各种营养成份。尤适用于燥咳、痰多等。
④阿胶甜酒鸡蛋羹
1、先将鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀。
2、将阿胶打碎，在锅内浸泡，加入甜酒及少许清水，用小火煎煮，待胶化后，放入鸡蛋，放盐调味，稍煮片刻即可食用。
功效：滋养阴血、清热宁血、调养冲任。尤适用于妇女阴血不足、血虚生热、热迫血溢而致的产后恶露不尽或崩漏带下等。
⑤阿胶猪蹄汤
1、猪蹄（可根据个人习惯选择鸽子、乌鸡等）洗净，砍块。
2、放入洗净红枣、枸杞子及阿胶(成块阿胶掰成小块），加入适量清水，少量盐，放入电饭锅中蒸制2小时以上，即可食用。
功效：补血养血，美容养颜。尤适宜于产后母乳不足、产后血虚等。
⑥阿胶煮红枣
取大枣10枚置锅内，加水适量煮熟，加入捣碎的阿胶6g溶化，并加入红糖适量调味。
功效：滋阴养心，益气补血止血。适用于吐衄便血、体虚疲乏无力、面色无华、低热盗汗、心悸失眠、阴虚血热等。
阿胶的饮食禁忌
服用阿胶的注意事项
人在服用阿胶之后，会出现火气亢盛的表现，如鼻腔、口唇等部位出现热疮，甚至出现喉咙干痛及大便秘结等症状。出现上述症状的原因有可能是个人体质原因，也有可能服用阿胶的量过多导致。
2、防消化不良
阿胶性滋腻，容易引起消化不良的症状，因此，脾胃功能不足者服用阿胶时最好配以调理脾胃的药。中医学认为，气和血能相互滋生，即气能生血，血能养气，补血的同时补气，才能事半功倍。阿胶可与黄芪、党参等补气药同用。
阿胶适合贫血患者、身体虚弱者、月经不调者、久病体虚者、中老年女性等服用。很多人认为阿胶具有“有病治病，无病强身”的作用，其实，滥用阿胶也会出现副作用，如引起消化不良、火气亢盛的症状。最好在专业的中医医生辩证指导下服用。
4、禁忌
在患有感冒发烧、咳嗽、腹泻等病时，应停服阿胶。另外，按传统习惯，服用阿胶期间还需忌口，如忌食生冷、油腻食物、浓茶、萝卜等，以免影响阿胶功效。
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