北京从这周开始“跑步入冬”，不得不说，是时候喝点儿热的了。
对于每位酒鬼而言，热红酒又能暖身子，又能满足酒精摄入的需求，搞年底尾牙、圣诞派对之类活动的时候，它就是活跃气氛的神器。
只能说，虽然第一个发明“热红酒”的人并没有在历史上留下姓名，但是这个人绝对是个不折不扣的喝酒天才。
而且热红酒的历史其实比大多数人了解的更长——它早在古希腊时期就初见雏形，到十六世纪左右，基本就和现在的配方区别不大了。
来，在下一次喝热红酒之前，先了解一下它的前世今生，拿去跟三两好友扯淡，绝对倍有面儿。
热红酒的雏形出现在古希腊时期。
都知道古希腊人是葡萄酒酿造技术的“祖师爷”，葡萄酒生产的起源可以追溯到公元前3世纪中期的克里特岛。
在这一时期，喝加了香料的热葡萄酒可不是为了庆祝圣诞节（毕竟耶稣他老人家还没出生呢），而是为了“废物利用”：
古希腊人不会浪费任何葡萄酒，即使是那些质量不佳的酒，想想办法也得全部喝掉，一滴不剩。
为了使这些酒变得适口，他们会将香料加入酒中，再煮开，这样就得到了一锅美味的热饮，据传，古希腊人将这种香料酒称为“hippocras”。
（这个名字可能来源于医学之父希波克拉底，这个名字可能是后人为了纪念他而加上的，因为他本人据说非常喜欢葡萄酒，而且将葡萄酒作为一种药物使用）
对希腊文化秉承“全盘皆抄”的古罗马人在模仿希腊人的基础上，也学着做热香料酒，而且将这种酒重新命名为“Conditum”，翻译成英文就是“Seasoned”，也就是“调味过的（葡萄酒）”。
这种香料酒是罗马和拜占庭帝国餐桌上必不可少的一份子，有一些配方甚至流传至今，比如很有名的一本古罗马食谱《论烹饪》（De re culinaria）上，就记载过一份热香料酒的做法，包括葡萄酒、蜂蜜、胡椒、乳香、月桂、藏红花、枣和酒浸枣等等。
这个时期的香料酒，可以用红葡萄酒或白葡萄酒制作，调味上也是五花八门，和现代“热红酒”还是有些差距的。
后来，这种古老的香料葡萄酒演化成了两个流派：
一种是可以常温保存，以各式香料药材和葡萄酒为主要材料的“加香葡萄酒”，也就是后来的味美思酒等等；后一种，则是加入丰富新鲜水果和香料，现场熬煮的热饮，也就是我们今天见到的“热红酒”。
“热红酒”真正流行开来，则是中世纪的事情了：
当时，欧洲平民的葡萄酒选择并不多，所以人们普遍学着祖先的样子，在葡萄酒中加入水果和香料改善口感。
最重要的是，当时鼠疫（黑死病）大行其道，清洁的饮用水几乎成了奢侈品，普通人平时想用来配餐，只能选择更好保存的廉价葡萄酒，而加热葡萄酒更是有杀菌消毒的功效，喝起来更加安全。
从1596年英国作家托马斯·道森（Thomas Dawson）的家政指南《好主妇的宝藏》中，我们可以看到当时热红酒的配方：
热红酒的正式英文“Mulled Wine”也是在中世纪晚期诞生的，第一次有记载的使用，是在1618年，“mull”这个词作为动词，意为“加糖和香料一起加热”。
用我们中国人的角度审视一下古早味的热红酒配方，你会发现里边加入的胡椒、姜、肉桂等等全部都是驱寒发热的药材，所以自然而然的，热红酒就慢慢演变了冬日的专属饮品。
到了维多利亚时代的英格兰，热红酒的咖位又升一级，和圣诞节牢牢捆绑在了一起。
写《雾都孤儿》的那位著名作家查尔斯·狄更斯（Charles Dickens）在他的小说《圣诞颂歌》中，特意提到了一种名为抽烟主教（Smoking Bishop）的热红酒：
史高治一边拍着他的后背，一边用不容置疑的真诚态度说道。“鲍勃，我的好朋友，祝你圣诞快乐，多年以来，没有比这更快乐的了！我会给你涨工资，尽力帮助你苦苦挣扎的家庭，我们今天下午一边喝热腾腾的‘抽烟主教’酒，一边讨论你的事情，鲍勃！”
有一种说法是，“抽烟主教”的名字来自于装热红酒用的大碗——它实在长得太像主教的大帽子了，还呼呼往外冒热气，可不就是一位“在抽烟的主教”嘛！
总之，有知名作家背书，足见热红酒作为节日饮品的含金量有多高了。
从配方上来看，这一时期的热红酒，相比现在的热红酒已经没有了什么区别，橙子、丁香、桂皮、肉豆蔻，可谓是要素齐全。
柑橘类水果+丁香桂皮豆蔻+糖的黄金搭档，也是我们今天喝到的大多数热红酒的基本框架，有时会随个人口味酌情添加苹果、柠檬，甚至是橙皮利口酒等等。
热红酒能够流行这么多年，最重要的原因就是：它太好做了。所有配料倒入锅中，咕嘟咕嘟一阵，即可出锅饮用，完全就是有手就行的懒人饮品。
这里跟大家分享一个简单好做的热红酒方子，以下的配料是按照本人口味来的，朋友们不必拘泥于它，主打一个“水多加面，面多加水”即可👇
对于初次尝试DIY热红酒的朋友们，有以下几点小贴士给到大家：
1.避免使用单宁高的葡萄酒：最适合制作热红酒的是酒体轻、果味重的红葡萄酒，如梅洛或佳美，它们的甜味与其他配料相得益彰；应避免使用单宁含量高的葡萄酒，如马尔贝克或慕合怀特，不然做出来的酒会很酸涩。
2.不要煮沸：记得小火加热，煮的时候微微起泡即可，太过沸腾会把酒精和风味全部蒸发掉。
3.去掉橙子、柠檬等水果的籽：水果的籽会让酒变苦。
好了，现在你已经拥有了制作一杯美味热红酒的全部秘诀，是时候起锅、倒酒，然后度过一个浪漫的冬日夜晚了。
