给威士忌蒸桑拿？北欧幸福小国的松弛感真不是乱说的！
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2024-10-11 18:42
北京
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近日，格兰杰在其富有想象力的“A Tale Of...”系列中发布了最新的威士忌——冰淇淋（A Tale Of Ice Cream），灵感来自冰淇淋店的风味。![]()
为了捕捉冰淇淋的味道，梁思敦博士（Bill Lumsden）和调酒大师Gillian MacDonald选择了富含高香兰素的全新橡木桶，这也是格兰杰首次使用此类橡木桶。全新的木桶经过烤桶增强了香草的香气，以及桃子和椰子的味道，把在这种橡木桶中陈年的原酒与在波本桶中陈酿的威士忌混合，最终得到了这款“冰淇淋”。![]()
梁思敦说：“冰淇淋是一种让人无法抗拒的诱惑，我们也想创造这种融合了放纵享受和奢华风味的威士忌。通过在波本桶和高香兰素橡木桶中陈酿，我们如愿地放大了威士忌最甜美、最奶油的一面。”他补充说：“闻起来是蜜桃冰激凌、柠檬雪葩、椰子脆片和浓郁的香草香气，喝一口，就像把你的勺子沉入一个风味的轮盘里。”随着新品发布，格兰杰还设计了一份鸡尾酒单来探索威士忌的风味。此外，酒厂还与苏格兰针织设计师Donna Wilson合作，制作了限量的“冰淇淋故事”主题毛衣，可以在格兰杰的游客中心购买。![]()
格兰杰的限量版“A Tale Of…”系列于2020年以另一款甜点“蛋糕（A Tale Of Cake）”开始，该系列还包括“冬迹（Winter）”、“森林（Forest）”和“东京（Tokyo）”。格兰杰Ice Cream酒精度为46%ABV，可通过官网和各个零售商购买，价格为76英镑（约合700元人民币）。近日，为庆祝酒厂成立10周年，芬兰威士忌酒厂Kyrö推出了世界上第一款桑拿威士忌——Sauna Stories No 1，也是系列的第一款。![]()
Kyrö酒厂首次生产始于2014年，但是酒厂班底是2012年在桑拿房里成立的。这款酒不仅是对建厂之初的纪念，也是将威士忌创新与芬兰桑拿文化相结合的一次探索，因为芬兰正是桑拿的发源地。![]()
这款限量版黑麦威士忌在特制桑拿房内以蔗园(Plantation) 朗姆酒桶过桶，酒桶用蒸馏过程中多余的热量慢慢加热，酒液内部温度可以达50°C，堪比蒸桑拿。在这个过程中，威士忌不停“出汗”，又从桶中提取独特的化合物，以一种不寻常的方式进行风味的交互。![]()
最终的结果就如Kyrö酒厂所说的迄今为止“最松弛的威士忌”——其风味是将奶油、香草和牙买加水果与黑麦的红糖和香料相结合，充满个性。Kyrö酒厂的首席蒸馏师Kalle Valkonen说：“我认为我们以反映在地文化的方式制作威士忌是很自然的。事实上，芬兰威士忌的历史几乎不存在，这使得我们成为开拓者。”Kyrö的创始人兼营销总监Mikko Koskinen表示：“我们的目标是通过黑麦威士忌将人们聚在一起，我们需要酿造出对鉴赏家来说有趣，对初学者来说美味的威士忌。”Sauna Stories No.1以50.8%ABV的酒精度装瓶，限量发行1908瓶，官方的建议零售价为149.9欧元（约1160元人民币）。近日，小磨坊（Littlemill）宣布了新的年度系列——The Cask Reflections Collection，系列将通过仅存的酒桶库存来探索已经尘封的酿酒厂的历史。![]()
首款发布的产品名为The Cask Reflections Release No.1，酒龄33年，蒸馏于1990年，在波本桶中熟成，最后在水楢桶中进行了为期四个月的过桶。小磨坊想必喝威士忌的人都有所了解，酒厂成立于1772年，于1994年关闭，并于2004年在一场火灾中烧毁。罗曼湖集团的首席调酒大师Michael Henry亲自管理着自火灾以来剩余的酒桶。![]()
Henry说：“系列将重振与小磨坊成立年代和随后繁荣相关的探索精神，选用日本水楢桶收尾，正是因其迷人的特征可以提升小磨坊精致的低地风格。”水楢桶出了名地稀有和具有挑战性，木条又厚空隙又多，可以快速赋予酒液风味，与小磨坊精致的酒体相匹配，由此会为威士忌酒液带来檀香、接骨木花和水果的香气。![]()
当然，这也需要调酒师投入更多的细心和关注，以确保其风味不会压倒酒厂的特色。这款小磨坊33年以49.1%ABV的原桶强度装瓶，包装也是传统的“小磨坊风格”的酒瓶，配有受日本艺术启发的展示盒。![]()
已于小磨坊官网在线商城上架开售，全球发布570瓶，价格为3800英镑，约合35000元人民币。近日，以“一缕烟熏”为标志性风味特征的本诺曼克（Benromach）发布了一款无泥煤的威士忌——Unpeated，收录进其对比（Contrasts）系列。本诺曼克的实验系列“Contrasts”算是酒厂的自我挑战，以展现了手工威士忌的无限可能性，以及最为纯粹的一面。该系列为本诺曼克提供了一个“平台”，来展示酒厂探索不同维度所酿造出的威士忌成果。3. Contrasts:Peat Smoke Sherry Cask Matured4. Contrasts:Cara Gold Malt5. Contrasts:Triple Distilled6. Contrasts: Air Dried Oak7. Contrasts: Kiln Dried Oak8、Contrasts:Double Matured在该系列下，酒厂尝试了各种木桶实验，包括使用风干橡木与窑内烘干橡木、波尔多葡萄酒桶和雪莉桶等等。不过此次发布，酒厂称其与核心系列形成了“终极”对比。![]()
酒厂经理Keith Cruickshank表示：“我们推出对比系列的目的本就是创作出能够展示我们酿酒师手工技艺的威士忌，这款‘Unpeated’也不例外，而且它更能代表‘对比’的含义。”Unpeated在波本桶和雪莉桶中熟成了9年，官方提供的品鉴笔记突出了“甜美和花香”，以及水果、甘草和草药的味道。以46%ABV的酒精度装瓶，官方售价为60英镑，约合人民币554元。低地酒厂金岸逐梦（Kingsbarns）将发行其Distillery Reserve 2024，酒龄为8年，是酒厂自2014年建厂以来的最高酒龄威士忌。![]()
酒厂经理Peter Holroyd说：“每年秋天，我们都热切地期待着我们一年一度Distillery Reserve的发布，相信今年我们会有相当特别的东西。”这款威士忌全程在Oloroso雪莉桶中熟成，酒厂表示，雪莉桶熟成赋予了威士忌“香料感的果味”，包括肉桂、丁香、桃子和杏子。![]()
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调酒师Isabella Wemyss解释说：“我们使用了最好的oloroso雪莉桶，创造了我们迄今为止最丰富、最优雅的产品。”Holroyd补充说：“我们使用了本地种植的大麦，酿酒的水来自酒厂下面富含矿物质的水源，再结合上高品质Oloroso雪莉桶，就得到了一款完美平衡的威士忌。金岸逐梦致力于生产颜色天然，且非冷凝过滤的威士忌。今年早些时候，酒厂的母公司Wemyss承诺将会先一步实现净零排放。金岸逐梦8年以58.2%的酒精度装瓶，于10月16日正式发售，官方定价位75英镑，约合700元人民币。
