随着食欲的一天天高涨，衣服也是一件一件越穿越多，我才总算是愿意告别夏天，进入一年之中身心最闲适的季节——秋。
每次时令变换，我们总会策划着要给大家推出更适宜的威士忌酒单搭配：
比如春天百花齐放，定是要喝滋味百变的各式各样风味桶，糖的甜花的蜜都得尝一尝；夏季迎来波本桶的活跃time，淡雅的芳香木质的清丽，兑上苏打加上冰，主打就是一个通透；冬日则是泥煤的天下，燃烧的篝火撩人的烟雾，浓烈入喉，从脚后跟暖到头发梢儿......
那秋天应该喝点儿啥呢？什么味型的威士忌才能跟得上贴秋膘的步伐呢？答案很唯一，当然是“雪莉桶”啊！
尤其是在进入秋冬这样喝酒频次愈高的时令之后，雪莉桶的订单与日俱增，仿佛是气温每降一度，雪莉桶威士忌就会多卖出一瓶。
有数据可考，在研究影响购买决策的最主要因素，也就是消费者对威士忌口感风味选择的统计之中，主要以“桶型偏好”为参考，毕竟威士忌百分之七十的风味来自于酒桶，会发现“雪莉桶”是中国消费者的首要桶型选择，占比高达84.97%。
再就是通过对Z世代(1995-2009年出生)用户群体的数测画像，值得一提是因为他们对风味的敏锐程度是最高的。
相较于其他世代的消费群体，他们接触威士忌的年限虽然并不长，但在桶型偏好上还是会更倾向于接受度更高、风评更好的雪莉桶，占比同样居高不下，能达到83.85%。
为什么喝酒频次越高越中意买不出错的酒呢？为什么不论是老饕还是小白，买酒预算高还是低，大家都爱雪莉桶呢？今天我们就来讨论讨论看！
买酒也得看“色相”，越深它就越高贵？
但是我琢磨吧，雪莉桶受欢迎的原因很大一部分就在于它的颜色，和这个从颜色深浅判断酒款等级的理论有很大关系。
因为大家普遍都认为深色代表年份更高、品质更好、更拿得出手，而浅色的多半有点年纪轻轻还掺了水的错觉，那雪莉可不就占了酒色的大便宜。
同系列的花鸟是不是感觉深色更贵？
其实桶型差别才是威士忌酒色最直接的成因：波本桶威士忌用的是本来颜色就不深的波本威士忌桶，酒色清透金黄，会随陈年时间逐渐趋向柔和的金色。
而使用雪莉桶陈年的威士忌酒液颜色深邃浓郁，一般是介于琥珀色到古铜色、深棕色之间。
酒桶对原酒的颜色影响成因不难理解，就是无色的蒸馏原酒放到什么桶里就吸什么色。
而雪莉酒的颜色不仅多种多样，且葡萄酒自带的色素可是相当的深，所以浸满过深色雪莉酒的桶再拿来给酒陈年，雪莉桶威士忌自然酒色也就浓郁了起来。
如果说不太懂酒的人爱雪莉单纯是因为颜色深，那买酒预算占消费市场大头的大佬们偏爱雪莉的原因可能就在于，它就算是点水加冰后，酒色也基本不会被稀释，看着还是很高级，非常适合招待客人、商务宴请之类的场合，所以雪莉的身价和调性才有了一飞冲天的升值空间。
而品牌拥有了一众大佬粉丝之后，就能花掉更多的预算来根植他们的产品传播教育，把“雪莉就是高端、就是身份代表、就是棒棒棒”的理念一代一代埋下种子，之后再提起威士忌也就会自然而然的想起这些品牌，想起雪莉桶威士忌了。
宝贝，你好“香”啊！
我在形容雪莉桶威士忌最为典型的香气特征时通常会使用丰沛、馥郁、浓醇等看起来就饱满的形容词，事实也如此，雪莉威士忌经典的“干果、坚果、果脯、黑巧克力、木质香辛料”等代表香气都是「温暖」的代名词。
所以也就不难理解为什么天儿一凉，大家都爱喝雪莉了，闻着就暖烘烘的。
并且你有没有发现？这些用于描述雪莉桶香型的食物，和大家常吃的那几样零食点心的重合度非常之高，而人嘛，总是对熟悉的味道会更安心一些，所以雪莉威士忌不是更香，而是香得更熟悉，那自然选择它的概率就会高一些。
再就是中国最早开始喝洋酒的地区，比如中国台湾和大陆东南一带，他们一开始喝的是白兰地，和雪莉桶闻起来就很像，所以他们流行威士忌风潮的时候，也会更偏爱于选择雪莉桶威士忌。
有了“群众基础”，生意肯定要更好做一些，顺应消费者喜好的雪莉桶也就自然而然地融入市场了。
噱头再多，不如真的好喝
麦卡伦的定制雪莉桶
运输过雪莉酒的木桶能够给予威士忌酒液恰到好处的木质影响，不会有太重的“新桶味”。
浸入运输桶内壁的雪利酒在陈年过程中能把馥郁的、饱满的、美味的风味物质悉数融给内里包裹的威士忌，从多个维度上提升了威士忌的品质。
并且雪莉桶威士忌柔滑细腻的风味特性也更适合国人对于酒水的想象与要求。中国人喝酒的大多数场景还是在聚餐聚会上，而中国人的饭局又少不了几道硬菜。
这些浓油赤酱油脂丰沛的佳肴和雪莉的浓厚脂香尤为适配。所以开头我才会说在秋风一吹该贴秋膘的季节里，最适合的一定就是雪莉酒款！
不过雪莉桶威士忌其实没你想得那么甜，这是一个常规认识的误区。
比如最常见的雪莉桶型Oloroso，很多人对其的印象就是甜美二字。可事实并非如此，Oloroso的甜度是很低的，它只是闻起来很甜，但喝起来往往不是，这不过是嗅觉给你带来的误会。
以上是常见的雪莉桶型威士忌甜度量表，如果冲着“雪莉一定很甜美”这个点入手的朋友们一定要注意看品鉴笔记和参考这个表，避免“买非所爱”！
“色香味”俱全的雪莉怎么选？
雪莉桶威士忌除了自身实力过硬，其实更重要的还是它拿捏击中了我们对于酒这个品类的消费心理。
自从几年前主产雪莉桶的西班牙颁布法令，禁止雪莉酒的空桶输出之后，雪莉桶威士忌可就开始越来越稀有，而中国有句老话叫什么来着？“物以稀为贵”！
价格水涨船高的同时，大家的购买热情也被彻底激发，少的就是好的，一定要拥有。
再来就是雪莉在各项国际酒类赛事上的受宠程度，比其他桶型威士忌更厚重的口感在盲品环节更容易让评委记忆深刻，打出高分。
而WWA、MMA和IWSC之类的赛事奖项确实有点“真本事”，能够在一定程度上引领消费者的购买倾向。
最后我还是认为这和主做雪莉酒款的品牌努力密不可分。把喝雪莉和高端大气上档次的标签牢牢捆绑，为雪莉桶威士忌打造无与伦比的“完美酒设”。
家喻户晓的顶级品牌，高年份的雪莉桶威士忌，往往只是摆在那里，就已经是“面子的象征”，自带光环缭绕了。
抛开别人给雪莉桶威士忌包裹的层层外壳，其实“人人都爱雪莉”的理由很简单，那就是易饮。
虽是洋酒却符合国人口味，虽是烈酒却顺滑柔美，绝对是你入门威士忌这个浩瀚酒类的最佳启蒙老师。
想从雪莉最本真的美味开始，循序渐进地探索威士忌更浩瀚的风味宇宙吗？我按照价格顺序罗列了一份品鉴酒单，就从最实际的预算这一层考虑：
有200-400区间的入门口粮；400-500的进阶酒款；600-700就能入手的尊尼获加限定礼盒；800-900的麦卡伦经典雪莉；以及1000往上的业内“雪莉桶专家”格兰多纳；再到威士忌界“硬通货”的麦卡伦18年。
相信一定有适合你的那款！
