就拿比较有影响力的Whisky.Auction线上拍卖来说，一瓶慕赫（Mortlach）的一款1930年蒸馏的威士忌，力压珍稀日威等其他拍品，成为了本月成交的榜首。只能说这只“达夫镇野兽”也是很沉得住气，经过多年的沉淀后，终于在圈内成为了真正的“重磅大酒”。
慕赫为什么能得到藏家青睐？
抛去所谓“投资属性”不谈，我坚信一点：威士忌的价值核心，仍旧属于它的风味本身，所以这瓶蒸馏于约一个世纪以前的慕赫威士忌，也一定是因为它的风味在传承由2.81蒸馏法奠定的风格基础上，又具有时代特色与代表性，才会受到藏家的追捧。
威士忌的风味会因为年代变化而有很大的不同，因为在一个比较长的时间跨度下，酒厂的工艺演进、调配风格、原酒比例都有变化，探索它们是一件相当有趣的事儿。
而我最近竟然能有机会感受到慕赫随时代演进的风味特性——有幸参与了慕赫单一麦芽威士忌与鬼才设计大师菲利普·斯塔克（Philippe Starck）合作的限量概念系列“衍化纪”（The L’EVOLUTION）的品鉴体验会，恰好就是上文说的这种宛如“时空旅行”般的奇妙体验。
菲利普·斯塔克作为慕赫历史上的首位创意总监，将他大胆突破的设计理念与慕赫两个世纪的风味传统相结合，推出了三款指向未来的威士忌，分别命名为——“初诞·野兽新生”、“铸就·自我迭变”和“超越·时代巍然”。
这次业界少见的重磅合作，如何展现慕赫“达夫镇野兽”的野性与复杂风味，同时回顾了慕赫品牌两个世纪以来的创新历程？待我为你一一揭晓：
首先说一下这次合作的灵魂人物吧：
菲利普·斯塔克（Philippe Starck）是法国著名设计师，以其创新和人性化的设计理念闻名于世。他的作品涵盖了家具、室内设计、工业产品等多个领域，以其简洁、现代的风格和大胆突破传统边界的设计理念而受到赞誉。
他的设计作品不仅在商业上取得了巨大成功，也在设计界获得了极高的声誉，几乎囊括了所有国际性设计奖项，如红点设计奖、IF设计奖、哈佛卓越设计奖等。一名享有盛誉的国际知名设计大师，被任命为单一麦芽威士忌品牌的创意总监，那他要做的事情肯定不止为酒款设计外观那么简单。
据我所知，菲利普·斯塔克参与了本次“衍化纪”限量新品的酒液风味研发过程，堪称是一次大胆的跨界尝试。当然，有朋友会质疑：术业有专攻，虽然在其他领域是大师级人物，但是在威士忌领域可以同样助力研发出优秀的酒液吗？
你还别说，真能——毕竟慕赫的灵魂人物考威父子，都是“半路出家”投身于酒厂经营，并开拓出慕赫独有的“酿酒之道”：
父亲乔治·考威是十九世纪英国铁路建设领域的杰出工程师，而他的儿子亚历山大·考威博士，原本是一名医生，在从香港返回后加入了酒厂的经营。同样，菲利普·斯塔克也深谙“跨界之道”，在他五十余年的设计职业生涯中用作品不断来演绎他突破创意边界的理念，这也与慕赫不断超越常规的卓越胆识、生而无畏、大胆开创的品牌概念不谋而合。
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灵感之源：达夫镇野兽之心
菲利普·斯塔克所言的“达夫镇野兽之心”，正是奠定慕赫核心风格基因的2.81蒸馏法。亚历山大·考威在1897年参与酒厂的设计和建设时，以自己缜密的科学思维和超越寻常的勇气，创造了全球最为复杂的蒸馏系统之一——慕赫2.81蒸馏法，被誉为“酿酒之道”的杰作。
这一工艺背后精密而复杂的设计体系成就了慕赫浓郁强劲的酒体风味法则，孕育了区别于斯佩塞产区的花果轻盈风味，造就了“达夫镇野兽”。至今，慕赫的酿酒师们仍然将2.81蒸馏法“酿酒之道”代代相传，已经跨越了两个世纪。
菲利普·斯塔克以设计大师的视角，用诚挚的好奇心探索者慕赫两百年的风格衍化；以2.81蒸馏法“达夫镇野兽之心“为核心灵感进行大胆创造，让慕赫延续工业时代的鼎盛，又让它在现代，再次焕发新生。
菲利普·斯塔克利用视角转变而引发的审美体系冲击，用突破边界的设计理念，重新赋予威士忌以灵魂，使慕赫新品系列从包装外形以及酒体本身都和谐统一。用三款风味截然不同而又一脉相承的风味叙事，隐喻人生无畏前行的三个阶段，以此演绎慕赫的传奇之味。
当我轻轻举起那杯“初诞·野兽新生”，仿佛看到了一个新生儿的诞生，充满了无限的可能和生机。
这款威士忌未经陈酿，直接将“2.81”蒸馏法蒸馏出的原酒（New Make），呈现在我们面前，就像人生的起始阶段，纯净而未经雕琢。它的色泽透亮，香气中带着原始的野性和力量，让口腔中充盈着肉质感和微甜辛香，人回想起那些年轻时的冒险和探索，对未来充满期待。
随着“铸就·自我迭变”的品鉴，我仿佛步入了人生的壮年时期，这是一个自我挑战和成长的过程。
这款威士忌是在原酒的基础上历经全新美国橡木桶、再填美国橡木桶以及红酒桶过桶熟成。就像一个人在社会中的历练和成长，逐渐展现出更为复杂和丰富的内在。
酒液的琥珀色深邃而有力，入口时的甘甜与辛香交织，如同人生中的成功与挑战，肉质风味和胡椒的辛香在口中迸发，就像在人生旅途中不断积累的力量和智慧。余味中的温暖和持久，让人感受到成熟后的稳重和自信。
最后，品鉴“超越·时代巍然”，仿佛经历岁月洗礼后，回顾跌宕起伏的一生：
这是一款跨越时代的杰作，汇集了20世纪70年代至21世纪10年代五个变革时代的慕赫酒液原酿。这些酒液熟成于再填美国橡木桶以及经PX Oroloso酒液浸润的欧洲橡木桶，呈现深邃强劲的经典慕赫风味。
这就像一个人在经历了一生的风雨后，积累了丰富的经验和智慧那般，它的色泽和风味深邃而复杂，初尝时的柔和芳醇，逐渐转变为咸香和干冽，辛辣的风味在口中交织，如同人生中的起伏和变化。余味中的持久温和，就像一个智者在经历了一生的探索后，所达到的平和与深邃。这款威士忌让人在品鉴中感受到岁月的沉淀和风味的演进，就像对过往的反思和对未来的宁静期待。
在这三款威士忌的品鉴中，我不仅体验了风味的演进，更感受到了人生的不同阶段。从“初诞·野兽新生”的青春活力，到“铸就·自我迭变”的成熟历练，再到“超越·时代巍然”的深邃智慧，每一款威士忌都像是人生旅途中的一个里程碑，让我们在品鉴中体会到生命的丰富和精彩。
慕赫单一麦芽威士忌，这个诞生于1823年的品牌，以其灵魂人物考威父子的突破精神和精妙的2.81蒸馏法，伴随着威士忌世界中开创性地位的标签，一路以来通过不断地创新尝试，焕新威士忌的风味表达。
跨越时空的界限，打破传统边界，菲利普·斯塔克以全新的风味表达，与慕赫携手并进，探索着威士忌更多新的可能。全新发布的“衍化纪”大师联名概念限量系列酒款，不仅在外观设计上颠覆传统，更在风味层次上大胆创新，每一滴酒液都深植慕赫“达夫镇野兽”那丰富多元的风味特性，生动诠释了品牌横跨两个世纪的演变历程。
就像慕赫首席调配大师克雷格·威尔逊(Craig Wilson)博士对于本次合作给予的高度评价：
