山药是一种营养丰富的食材，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维。它具有健脾养胃、润肺止咳、滋阴补肾等功效，对身体有很好的保健作用。山药中的淀粉酶可以促进人体消化，提高食欲，特别适合中老年人食用。此外，山药还含有黏液蛋白、皂苷等成分，能够降低血糖、血脂，提高免疫力，预防心血管疾病。
为了充分利用山药的营养价值，我们可以将其融入到日常饮食中。下面我就给大家介绍3种山药的家常做法，既美味又健康，学会了之后一定要多多做给家人吃。
- 山药苹果饼 -
食材：
山药250克、苹果1个、鸡蛋1个、面粉适量、蜂蜜适量、食用油适量
做法：
1、山药洗净去皮，然后切成小块，苹果也去皮、去核，将果肉切成小块。
2、然后把将山药和苹果一起放入搅拌机中，同时加入鸡蛋和蜂蜜，搅打成泥状。
3、倒出苹果山药泥，然后加入面粉搅拌，如果太稠的话，可以再少量多次地加一些清水进去，搅拌均匀，形成面糊。
4、这时加热平底锅，加热后抹一层薄油，将面糊倒入锅中，两面煎至金黄色即可。
- 山药乌鸡汤 -
食材：
乌鸡500克、山药200克、枸杞适量、姜片适量、盐适量
做法：
1、乌鸡买回家后，先用清水简单冲洗一下，然后泡入清水中，浸泡2个小时，让其充分泡出血水，这样可以去腥。
2、乌鸡泡出血水后，用清水反复冲洗，然后切成块状，山药去皮后也切成块状，备用。
3、接着将乌鸡放入锅中，加入姜片和清水，开大火煮沸，煮开后撇去浮沫。
4、然后加入山药和枸杞，盖盖儿继续煮30分钟左右，直至鸡肉熟透。
5、快出锅的时候，加入盐、胡椒粉调味，即可。
- 山药蒸丸子 -
食材：
山药200克、猪肉馅200克、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、生抽、料酒适量、干淀粉适量
做法：
1、山药去皮后剁成细末，葱姜切成末备用，胡萝卜切片备用。
2、将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽和料酒，搅拌均匀。
3、加入山药末和鸡蛋，继续搅拌均匀。
4、然后取一个盘子，将切好的胡萝卜片摆放在盘中，接着将调好的山药肉馅团成一个个大小均匀的肉丸子，摆放在胡萝卜片上。
5、蒸锅加水，将盘子放入蒸屉，上汽后挣15-20分钟。
6、出锅撒一把葱花点缀，稍微晾凉就可以开吃了。
